Dưa hành, củ kiệu muối và dưa món là những món ăn truyền thống vào các dịp Tết, nó không chỉ ngon mà còn giúp kích thích vị giác, giảm cảm giác ngấy. Vậy bạn đã biết các mẹo ăn dưa hành kiệu muối an toàn cho Tết năm nay chưa, bài viết này sẽ hé lộ tất cả.
Lợi ích của dưa hành muối
Dưa hành, củ kiệu muối là những món ăn kèm không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của người Việt. Không chỉ giúp bạn ăn ngon miệng hơn, mà còn có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
Hỗ trợ tiêu hóa
Dưa hành, kiệu muối trong quá trình ngâm và lên men đã giúp hinh thành các lợi khuẩn tốt, cùng nhiều probiotic. Nó giúp bạn cải thiện têu hóa, đồng thời còn cung cấp chất xơ, giúp cho hệ tiêu hóa vận hành trơn tru hơn, điều này rất cần thiết vào ngày Tết. Khi bạn ăn uống quá nhiều đồ nhiều dầu mỡ hay giàu đạm.
Giảm đầy bụng, khó tiêu
Theo PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm, nguyên phó viện trưởng viện dinh dưỡng Quốc gia, các món muối như dưa hành, củ kiệu có thể giúp bạn giảm các tình trạng về tiêu hóa thường gặp như khó tiêu, đầy bụng hay ấm ách khi ăn các mâm cỗ đầy vào ngày Tết cổ truyền. Các sản phẩm lên men này còn kích thích nhu động ruột và tiêu hóa.
Cân bằng vị giác
Vị chua dịu ngọt thanh, cay nhẹ từ dưa hành, củ kiệu giúp bạn xua tan cảm giác ngán. Thực phẩm này giúp món ăn đậm đà hơn, tròn vị hơn, từ đó gia đình sẽ có nhưng giây phút sum vầy, ăn uống ngon miệng.
Những nguy cơ tiềm ẩn khi ăn dưa hành muối không đúng cách
Bên cạnh những lợi ích nói trên, thì việc tiêu thụ dưa hành muối sai cách cũng gây ra một số rủi ro như:
Làm tăng nguy cơ bị bệnh K
Trong quá trình lên men, dưa hành muối có thể sản sinh ra nitrit. Khi ăn kèm với các món giàu đạm (như thịt kho, thịt đông...), nitrit có thể kết hợp với amin tạo thành nitrosamine - một chất có khả năng gây bệnh K.
Nguy cơ ngộ độc thực phẩm
Nếu nguyên liệu đầu vào không đạt chuẩn, quy trình muối không đảm bảo vệ sinh, vi khuẩn có hại và nấm mốc có thể phát triển trong những hũ dưa hành muối đó. Nếu bạn tiêu thu chúng có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm.
Chứa nhiều muối
Dưa hành, củ kiệu thường dùng một muối lớn đều chế biến. Một số sản phẩm này có lượng muối cao, mà nó chính là tác nhân chính làm tăng huyết áp, tăng gánh nặng cho tim và thận nếu bạn ăn quá nhiều. Không những thế, nó còn làm cho cơ thể giữ nước, dẫn đến phù nề.
Thế nên, ăn đồ muối nhiều có thể gây tăng cân và ảnh hưởng tới sức khỏe.
Không tốt cho hệ tiêu hóa
Vì là đồ lên men nên nó có nhiều acid, đối với những người đang có vấn đề về tiêu hóa hay đang đau dạ dày, nếu còn ăn nhiều đồ muối chua có thể làm bệnh tình nặng hơn. Ăn quá nhiều cũng dễ dẫn đến đầy hơi, tiêu chảy. Nên đang bị viêm loét hay trào ngược dạ dày, bạn nên tránh hoặc hạn chế.
Dị ứng
Các thành phần trong củ kiệu, dưa hành lên men có thể gây dị ứng cho một số người, đặc biệt ở người nhạy cảm. Với các triệu chứng như ngứa, phát ban, khó thở, hoặc sưng phù. Nếu bạn dùng mà thấy có dấu hiệu bất thường thì nên dừng ngay, hãy tìm đến bác sĩ nếu có các biểu hiện nghiêm trọng.
Bí quyết vàng ăn dưa hành kiệu muối ngày Tết
Vậy ăn ăn dưa hành kiệu muối ngày Tết như thế nào là an toàn và tốt cho sức khỏe. Bạn nên tham khảo những mẹo sau:
Tự muối tại nhà
Tự muối dưa hành, củ kiệu ở tại nhà là một lựa chọn lý tưởng. Bạn sẽ chủ động kiểm soát được lượng muối, đường tốt nhất. Đồng thời, phải dùng các hũ sứ, gốm, sành, thủy tinh đã được tiệt trùng kỹ để đượng.
Khi mua sẵn, bạn nên chọn nhà sản xuất uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Để mua củ kiệu ngon và tốt cho sức khỏe, bạn nên chọn sản phẩm tại 1Shop. Các sản phẩm ở đây đều không chất bảo quản, củ kiệu có xuất xứ từ Đồng Tháp, do hợp tác xã hội An Đông sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống.
Ăn điều độ với lượng vừa phải
Đây là nguyên tắc quan trọng nhất mà bạn cần nắm rõ. Các chuyên gia khuyến cáo, dù dưa hành tốt nhưng không ăn quá nhiều và không ăn liên tục trong một thời gian dài. Thay vào đó, bạn chỉ nên dùng một lượng nhỏ, ăn nó như một món ăn kèm để kích thích vị giác, không nên ăn như một món chính.
Kết hợp thực phẩm khác
Dưa hành, củ kiệu bạn ăn một ít, kết hợp cùng nhiều rau xanh để cân bằng vị giác. Món ăn này có thể ăn kèm thịt, đồ chiên, bánh chưng, xôi, cơm... Bạn hãy thay đổi thực đơn ăn uống mỗi ngày bằng nhiều thực phẩm khác nhau, ưu tiên ăn nhiều rau, trái cây tươi, cá béo...
Xử lý trước khi ăn
Theo ThS.BS. Lê Thị Hải ( CT hội dinh dưỡng nhi khoa) cho hay, trước khi ăn dưa hành, bạn có thể dùng nó rửa với nước ấm nhiều lần với nước sạch hoặc thậm chí bóc 1 vài lớp vỏ ngoài để giảm bớt độ mặn và độ chua. Như vậy sẽ giảm lượng muối tiêu thụ.
Bảo quản đúng cách
Để sản phẩm muối chua ở nhiệt độ thường hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Luôn đậy nắp kín, dùng đũa, muỗng sạch và khô để gắp. Tuyệt đối không dùng đũa đang ăn hoặc không sạch để nhúng vào hũ gắp thực phẩm. Nếu đồ chua ăn không hết, không được đổ lại vào hũ.
Tuyệt đối không ăn dưa hành muối xổi, chưa chín hay dưa bị khú
Không ăn dưa hành muối xổi (dưa còn xanh, chưa lên men đủ, còn cay). Dưa đã bị khú, nổi váng vàng hoặc nấm mốc đen cũng không được dùng. Đây là dấu hiệu của sự nhiễm khuẩn và sản sinh độc tố nguy hiểm, cần vứt bỏ ngay lập tức.
Kết luận
Dưa hành muối sẽ là một ăn lý tưởng cho ngày Tết, tốt cho hệ tiêu hóa cũng như mang đến một số lợi ích cho sức khỏe, nếu như chúng ta thưởng thức sản phẩm chất lượng, ăn vừa đủ. Ngược lại, nếu ăn quá mức, nó có thẻ gây ra các tác dụng phụ không mong muốn. Thế nên bạn hãy là người tiêu dùng thông thái.
