Ốc bươu xào vừa ngon lại vừa dễ làm, món ăn này bạn có thể tự làm tại nhà để đãi gia đình mình. Bài viết này 1Shop.vn sẽ chia sẽ 10 cách làm ốc bươu xào ngon.
Ốc bươu đen là ốc gì?
Ốc bươu đen (có tên gọi khoa học Pila conica) là một loài ốc sống ở môi trường nước ngọt, được tìm thấy nhiều ở Đông Nam Á, bao gồm Việt Nam. Chúng sinh sống trong các môi trường tự nhiên như ao hồ, sông ngòi và ở ngoài ruộng lúa. Ốc bươu đen có lớp vỏ trơn nhẵn, màu nâu đen cùng phần miệng hơi khum vào.
Ốc bươu đen chủ yếu ăn các loại thực vật trong nước như rong, rêu và bèo, đôi khi nó ăn cả một số loại rau củ. Loại ốc này có giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt giàu protein và khoáng chất, với phần thịt dai giòn, ốc bươu đen có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ luộc, hấp, nướng.... được rất nhiều người ưa chuộng.
Top 10 công thức làm món ốc bươu xào
Ốc bươu có thể làm được rất nhiều món ăn ngon, trong đó nổi bật là món ốc bươu xào, cùng 1Shop.vn khám phá ngay những món ốc bươu xào đậm đà này nhé:
Cách làm ốc bươu xào bơ tỏi
Nguyên liệu:
- Ốc bươu 1/2kg
- Bơ thực vật
- Tỏi
- Sả
- Gừng
- Chanh
- Ớt
- Muối
- Nước mắm
- Đường
- Hạt nêm
Cách làm:
- Cho nước vo gạo vào chậu, cắt 2 trái ớt vào, rồi cho ốc bươu vào ngâm 1- 2 tiếng, lúc này ốc sẽ nhả hết tạp chất, bạn chỉ cần rửa sạch nhiều lần với nước rồi để rao
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Ớt rửa sạch, băm nhuyễn
- Sả đập dập, rửa sạch, cắt khúc
- Cho ốc vào nồi, thêm 3 cây sả và muối cùng 100ml nước lọc đun sôi, nấu khoảng 5- 10 phút, tắt bếp
- Thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm sả băm cho vàng, sau đó cho tỏi vào khoảng 30 giây
- Cho 1/2 hũ bơ thực vật vào, khuấy nhẹ cho bơ tan
- Đổ ốc bươu vào đảo đều, nêm 1 thìa đường, 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm vào, nêm nếm lại, khi ốc chín thì tắt bếp
- Lấy 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa bột ngọt, khuấy đều, nếm nếm nước chấm vừa ăn thì cho tỏi và ớt băm
- Cho ốc ra đĩa, chấm cùng nước chấm, bạn ăn ngay khi món ăn còn nóng.
Cách làm ốc bươu xào dưa cải
Nguyên liệu:
- Ốc bươu đồng được chế biến sẵn 300g
- Dưa cải muối chua 200g
- Hạt nêm
- Sả
- Gừng
- Ớt
- Tiêu xay
- Muối
Cách làm:
- Ngâm ốc bươu trong nước vo gạo có cắt 1-2 trái ớt khoảng 1-2 tiếng cho nhả bớt đất bùn, rửa sạch ốc
- Lấy phần thịt ốc, bỏ ruột và dạ dày, chỉ phần phần đầu ốc, bóp đầu ốc này với muối hạt, để giảm mùi tanh, sau đó rửa nhiều lần với nước
- Gừng cạo vỏ, sả đập dập, rửa sạch, gừng và sả băm nhỏ
- Ớt rửa sạch, băm nhỏ
- Bạn chần ốc với nước có pha muối, đun sôi 5 phút, vớt ra để ráo
- Thêm gừng, sả, ớt, hạt nêm, tiêu, muối, đường vào ốc, ướp 15 phút
- Dưa cải chua rửa cho sạch, vắt cho ráo nữa, cắt khúc
- Tiếp tuc cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm, cho ốc vào xào, Khi ốc săn lại thì cho dưa chua vào
- Nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1 thìa bột ngọt, đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp
- Múc ốc ra đĩa, thưởng thức.
Cách làm ốc bươu xào tỏi
Nguyên liệu:
- Ốc bươu 1/2kg
- Bơ thực vật
- Tỏi
- Sả
- Muối
- Chanh
- Ớt
- Gừng
- Hạt nêm
- Đường
- Nước mắm
Cách làm:
- Cho ốc vào nước vo gạo có cắt 2 quả ớt, ngâm 2 tiếng, khi ốc nhả hết bùn đất thì rửa sạch 3- 4 lần với nước
- Tỏi và ớt băm nhuyễn
- Cho 3 cây sả đập dập vào nồi, thêm nước và một ít muối, cho ốc vào đun sôi 5- 10 phút, vớt ốc để riêng
- Tiếp tục thêm dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho bơ vào khuấy đều
- Thêm ốc vào đảo đều, nêm 1 thìa đưỡng, 2 thìa hạt nêm vào, nấu chín ốc thì tắt bếp
- Cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước chanh, 1 thìa nước lọc, 1 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, khuấy đều, cho tỏi và ớt băm vào
- Múc ốc ra đĩa, chấm cùng nước mắm và thưởng thức.
Cách làm ốc bươu xào lá lốt
Nguyên liệu:
- Ốc bươu 1 kg
- Tía tô 50g
- Lá lốt 50g
- Sả 1 cây
- Ớt hiểm 1- 2 trái
- Tỏi 2 tép
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Muối
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Giấm
Cách làm:
- Cho ốc bươu đen vào chậu nước có pha giấm loãng, thêm vài lát chanh và 1 - 2 trái ớt cắt mỏng, ngâm 1- 2 tiếng cho ốc nhả tạp chất và đất bùn, rửa lại sạch với nước nhiều lần
- Bạn lấy phần đầu ốc ra, loại bỏ hết ruột và dạ dày của ốc, dùng muối hạt bóp ốc cho bớt mùi tanh, rửa lại với nước 3- 4 lần nữa, có thể chần ốc qua nước sôi 3- 5 phút
- Lá lốt và lá tía tô rửa sạch, cắt nhỏ
- Tỏi băm nhỏ, sả bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
- Ớt rửa sạch, cắt nhỏ
- Thêm 1-2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và sả, cho ốc bươu vào xào xơ
- Nêm 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, đảo đều khoảng 5 phút
- Khi ốc săn lại thì cho lá lốt và lá tía tô vào xào
- Nêm nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp
- Múc ốc ra đĩa, thưởng thức.
Cách làm ốc bươu xào thơm
Nguyên liệu:
- 1kg ốc bươu tươi sạch
- 1/2 quả thơm ( dứa)
- 10 lá chanh
- 2- 3 ớt hiểm
- 5 quả tắc
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Muối
- Đường
Cách làm:
- Ốc bươu bạn đập phần đít rồi rửa sạch với nước 4 lần, để ráo
- Cho ốc vào nước vo gạo, thêm 2- 3 trái ớt cắt mỏng vào, ngâm 1- 2 tiếng cho ốc nhả hết tạp chất và bụi bẩn, rửa lại nhiều lần với nước
- Sả bóc vỏ già, rửa sạch, đập dập và cắt khúc
- Ớt hiểm và ớt sừng rửa sạch, ớt sừng cắt sợi, ớt hiểm cắt xéo
- Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ
- Tắc rửa sạch, vắt lấy nước cốt, bỏ hạt
- Thơm bạn gọt bỏ, bỏ mắt, cắt nhỏ và mang đi ép lấy nước cốt
- Cho ốc vào nồi, thêm nước và đun sôi cùng 1 thìa hạt nêm, 2 nhanh sả, đun 4- 5 phút, rồi cho ốc ra riêng
- Tiếp đó cho dầu ăn vào chảo, thêm sả vào phi thơm, cho ốc bươu vào xào
- Thêm ớt hiểm, 1 thìa hạt nêm, 1/4 thìa muối, nước thơm và nước tắc vào, đun sôi
- Lấy 2 thìa hạt nêm 2 thìa đường, 2 thìa nước tắc, 2 thìa vỏ tắc, 1 quả ớt băm, khuấy đều, như vậy là có ngay chén nước chấm
- Khi ốc xào chín, bạn cho lá chanh vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp
- Múc ốc ra tô, thưởng thức ngay.
Cách làm ốc bươu xào cà ri
Nguyên liệu:
- 300g ốc bươu đen
- 1 cây sả
- 1 trái ớt sừng
- 150ml nước cốt dừa
- 15g bột cà ri
- Hành tím
- Tỏi
- Đầu hành trắng
- Nước tương
- Đường
- Nước mắm
- Hạt nêm
Cách làm:
- Thịt ốc bươu được làm sẵn thì bạn kiểm tra lại, loại bỏ hết ruột ốc, cho muối bóp với ốc cho bớt mùi tanh, rửa lại sạch với nước
- Cho phần ốc vào nồi, thêm nước và lá chanh và ít sả vào luộc 5 phút, vớt ra để ráo
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
- Ớt sừng cắt khúc dài, đầu hành cắt đôi
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm sả, ớt, thêm hành tím và tỏi băm vào xào thơm
- Thêm ốc vào, đảo đều, thêm bột cà ri vào, đảo vài lần rồi thêm nước cốt dừa, đun sôi
- Thêm 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước tương, 1/2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, đảo đều cho ốc ngấm gia vị
- Tiếp tục cho 200ml nước vào, đun sôi, nấu lửa nhỏ trong khoảng 15 phút
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp
- Cho ốc ra tô, thưởng thức.
Cách làm ốc bươu xào sả ớt
Nguyên liệu:
- 300g ốc bươu ( phần thịt ốc, đã bỏ vỏ)
- Lá chanh
- Ớt sừng
- 1/2 thìa bột nghệ
- 3 cây sả
Cách làm:
- Thịt ốc bươu đen sau khi mua về bạn cần loại bỏ hết phần dạ dày và ruột ốc, chỉ lấy phần đầu
- Cho muối hạt bóp nhẹ với thịt ốc, hoặc dùng muối pha gừng và rượu trắng để loại bỏ mùi tanh của ốc, sau đó rửa sạch với nước nhiều lần
- Sả đập dập, băm nhuyễn, cắt khúc, ớt sừng và tỏi băm nhỏ
- Lá chanh rửa sạch và gừng cắt sợi
- Cho thịt ốc vào tô, ướp cùng 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa bột nghệ, trộn đều và ướp 10 phút
- Cho dầu ăn vào chảo phim thơm sả cho vàng, cho tỏi vào phi 30 giây
- Cho ốc bươu vào, xào 5 phút, nêm lại gia vị
- Xào đến khi ốc chín và săn lại thì cho ớt và lá chanh vào, tắt bếp
- Cho ốc bươu xào sả ớt ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng.
Cách chọn ốc bươu ngon
- Chọn những con ốc bươu còn tươi sống, phần mài nằm sát miệng là dấu hiệu những con ốc béo. Chọn ốc mà khi chạm vào phần này ốc sẽ thụt nhẹ nhanh vào bên trong.
- Nên mua vào thời điểm thu hoạch ốc, sẽ ngon và tươi hơn
- Ốc bươu đen có mùi tanh nhẹ đặc trưng, tránh mua ốc có mùi hôi, thối, mùi khác thường, vì có thể ốc đã bị chết
- Tránh mua ốc không có nguồn gốc xuất xứ.
Ăn ốc bươu cần lưu ý gì?
Khi ăn món ốc bươu xào, bạn nên lưu ý một số điểm sau để đảm bảo an toàn sức khỏe và thưởng thức trọn vẹn:
Lựa chọn ốc bươu tươi, sạch
Chọn những con ốc bươu còn tươi, có vỏ sáng bóng và miệng đóng kín, mài ốc gần sát miệng. Tránh sử dụng ốc có mùi hôi hoặc đã chết vì dễ gây ngộ độc thực phẩm. Mua ốc bươu đen có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để đảm bảo an toàn khi dùng.
Ngâm ốc và làm sạch kỹ
Trước khi chế biến, nên ngâm ốc trong nước vo gạo hoặc nước có ớt để loại bỏ bùn đất và các tạp chất bên trong. Ngâm khoảng 1 - 2 giờ, sau đó chà kỹ vỏ ốc bươu. Nếu ốc bươu mua sẵn bạn cũng cần bóp ốc với muối để làm sạch ốc.
Phải nấu chín hoàn toàn
Ốc bươu cần được nấu chín kỹ để loại bỏ các ký sinh trùng và vi khuẩn nếu có, vì ốc sinh sống trong bùn đắt nên có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao. Bạn có thể luộc ốc 3-5 phút, sau đó mang đi chế biến các món ăn như xào, ...
Ăn mỗi tuần 1- 2 lần
Ốc bươu bạn chỉ nên ăn vừa phải, không ăn quá nhiều trong 1 lần ăn, mỗi tuần có thể ăn 1-2 lần. Đặc biệt, những người bị bệnh gout, bệnh thận, hoặc hệ tiêu hóa yếu, bà bầu,.. không nên ăn ốc bươu. Nếu có vấn đề về sức khỏe thì bạn nên hỉ bác sĩ trước khi ăn ốc bươu nhé!
