Dưa hành muối, củ kiệu muối, dưa món,... đều là những món ăn quen thuộc vào những dịp Tết. Nó giúp cân bằng vị giác, giảm ngấy khi ăn kèm bánh chưng, bánh tét, thịt kho. Tuy nhiên người bị đau dạ dày, bà bầu, trẻ em, người bị dị ứng thì không nên ăn nhóm thực phẩm này.
Dưa hành muối là gì?
Dưa hành muối là một món ăn truyền thống của người Việt, đặc biệt là vào những dịp Tết, lúc này nhà nhà, người người đều chuẩn bị những hũ dưa hành muối chua ngọt, củ kiệu muối, dưa món... hấp dẫn. Món ăn này khi dùng vừa phải, nó giúp bạn kích thích vị giác, hỗ trợ tiêu hóa, đồng thời cải thiện quá trình chuyển hóa các chất béo trong món ăn, nên khi Tết đến, nó làm món ăn không thể thiếu.
Điều này là nhờ củ kiệu muối, dưa hành... có nhiều probiotic tốt cho tiêu hóa, hơn nữa, chúng còn giàu chất xơ, vị chua cay nhẹ của dưa hành giúp bạn ăn ngon miệng hơn, giúp các món ăn kèm tăng hương vị hiệu quả. Bên cạnh đó, nó cũng giúp cân bằng kiềm toan trong dinh dưỡng. Nhưng bạn cần sử dụng đúng, ăn vừa phải.
PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm, nguyên phó viện trưởng viện dinh dưỡng Quốc gia chia sẻ, để giảm đầy bụng, khó tiêu ngày Tết, không chỉ cần ăn uống khoa học, cân đối các nhóm thực phẩm, mà còn có thể sử dụng một ít sản phẩm lên men như hành muối, dưa muối để kích thích nhu động ruột, giúp hệ tiêu hóa vận hành trơn tru hơn.
8 nhóm người nào không nên ăn dưa hành muối
Dưa hành, củ kiệu, dưa muối... tuy là thực phẩm quen thuộc trong những ngày Tết cổ truyền, nhưng bạn cần sử dụng hợp lý, bởi vì nếu ăn không đúng cách sẽ gây hại cho cơ thể.
Dưới đây là những người không nên ăn dưa hành muối như:
Người bị bệnh thận
Bệnh thận cần kiểm soát lượng muối rất chặt chẽ, vì nếu ăn quá nhiều thì nó lại khiến thận bị áp lực, gây hại cho cơ thể. Trong khi đó, dưa hành muối thường có lượng muối cao, nên người bệnh mà ăn nhiều thì nó sẽ tạo nên gánh nặng lên thận, gây phù nề hay tăng huyết áp. Tốt nhất, bạn đang có vấn đề về thận thì tránh ăn, nhưng nếu vẫn thèm quá, thì tốt nhất ngâm dưa hành với nước ấm cho giảm mặn, bóc vỏ ngoài ra, chỉ lấy phần dưa trắng nõn thôi. Chỉ nên ăn vài miếng thôi nhé
Bà bầu
Phụ nữ mang thai là đối tượng nhạy cảm, và cần cho thực đơn ăn uống lành mạnh. Việc ăn dưa hành muối được cho là không nên, vì nó có nhiều muối, nên ăn sản phẩm này có thể khiến họ bị tăng huyết áp. Không những vậy, dùng quá nhiều muối, còn khiến bà bầu có nguy cơ bị phù nề. Vậy nên, ngoài tránh ăn dưa hành muối ra, các mẹ cũng không được ăn mặn nhé.
Người có hệ tiêu hóa không khỏe
Người có đường tiêu hóa yếu, đang bị hội chứng ruột kích thích, viêm đại tràng...cũng không được tiêu thụ nhiều dưa hành muối. Vì ăn quá mức nó có thể làm bạn bị rối loạn tiêu hóa, gây táo bón hoặc tiêu chảy cho những người này.
Người đau dạ dày
Các món muối chua bao gồm dưa hành, củ kiệu đều có lượng axit cao, vị chua nhiều, thế nên khi những người đang sẵn có các vấn đề về dạ dày mà còn ăn nhiều nhóm thực phẩm này thì nó có thể làm cho dạ dày tiết ra nhiều acid hơn, làm cho bệnh nặng hơn, hoặc gây cồn cào, xót ruột, khó chịu.
Vậy nên nếu bạn bị trào ngược dạ dày, viêm loét dạ dày thì nên tránh dưa hành muối để bệnh không bị trầm trọng hơn. Có thể thay thế bằng các món rau củ tươi, ít axit hơn.
Trẻ em
Dưa hành muối cũng không nên cho trẻ nhỏ ăn, vì ngoài việc nó cay nồng không hợp với trẻ ra, thì như đã nói là nó có nhiều muối. Mà trẻ dưới 5 tuổi thì chức năng thận còn kém, không thể đào thải hết lượng muối này. Vì thế ba mẹ không để trẻ nhỏ dùng các sản phẩm này.
Người bị dị ứng
Dưa hành muối, củ kiệu muối cần phải lên men trong một thời gian nhất định, protein trong chúng vẫn có thể gây dị ứng cho một số người, nhất là những người có cơ địa nhạy cảm. Thế nên, nếu bạn làm nhóm người này, hay đã có tiền sử dị ứng thực phẩm, thì nên cân nhắc kỹ, vì nó có thể gây phát ban, ngứa, nổi mẩn,.... khi dùng.
Một số loại dưa hành muối do có thêm phụ gia, chất bảo quản, nên nó không chỉ không tốt cho sức khỏe mà còn tăng tỷ lệ bị dị ứng.
Người ăn kiêng
Khi bạn giảm cân, vẫn có thể ăn một ít dưa kiệu muối, nếu ăn vừa đủ, nó giúp bạn đổi vị, kích thích vị giác hơn. Ngược lại, nếu ăn quá nhiều, nó lại phản tác dụng, vì nó có nhiều muối nên dễ gây giữ nước, dẫn đến tăng cân. Chưa kể có một số người, thường mix lại, bằng cách trộn cùng ớt, đường... nên vô tình lại tăng lượng calo.
Cách ăn dưa hành muối đúng cách
Dù dưa hành muối ngon, nhưng bạn nên lưu ý:
Mua sản phẩm chất lượng
Nếu bạn tự muối tại nhà, thì nên mua nguyên liệu chất lượng. Còn nếu mua hàng muối sẵn, hãy chọn các nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, không nên mua hàng không có tem nhãn, hay không biết do ai làm, xuất xứ từ đâu.
Ăn vừa phải
Dưa hành muối hay kiệu muối, đều là món ăn truyền thống, bạn chỉ nên ăn như một món ăn phụ, hay gia vị thêm vào các món bánh chưng, giò chả, nem rán, giúp giảm ngán và tăng độ đậm đà cho món ăn, không nên ăn liên tục, ăn quá nhiều.
Thời điểm ăn
Nên ưu tiên ăn vào ban ngày, hạn chế ăn vào ban đêm hay tối muộn, vì nhiều sản phẩm dù có vị chua ngọt nhẹ, nhưng nó vẫn làm bạn khát nước. Mà ăn muộn rồi uống nhiều nước, tối đến làm bạn dậy đi vệ sinh nhiều lần, dễ gây khó ngủ.
Ăn cùng thực phẩm khác
Không nên ăn dưa hành muối một mình, mà bạn nên ăn kèm bánh chưng, xôi, cơm, rau xanh để cân bằng. Đặc biệt, không được dùng nó như bữa chính, mà cần phải ăn đầy đủ các nhóm thực phẩm khác như rau, củ quả, thịt, cá...
Đậy kín sau khi dùng
Khi ăn xong dưa kiệu muối, bạn nên đóng chặt nắp lại, có thể để ở nơi thoáng mát, khô ráo, hoặc để trong tủ lạnh cũng được. Khi thấy sản phẩm có mùi lạ, hay để lâu quá bị hư hỏng, thì bạn không nên dùng.
Lời kết
Tuy rằng dưa hành muối là món ăn hấp dẫn, nhưng quan trọng nhất là cách bạn ăn, liều lượng bạn dùng. Dù sản phẩm nào có tốt, có ngon, nếu ăn không đúng cách thì nó có thể gây ra một số tác dụng không mong muốn.
Tết nay, nếu chưa biết mua củ kiệu ở đâu ngon, thì nhanh tay truy cập vào 1Shop để sở hữu những hũ kiệu muối thơm ngon, an toàn nhé.
