Nấm linh chi khi bị mốc thì tốt nhất là bạn không nên sử dụng, do đó việc bảo quản nấm đúng cách là rất quan trọng, giúp giữ được hương vị và chất lượng của nấm.
Nấm linh chi bị mốc có dùng được không?
Nấm linh chi là một thảo dược quý, có giá trị dược tính cao, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi nấm linh chi bị mốc thì bạn không nên sử dụng. Vì việc dùng nấm đã hư hỏng hay bị mốc sẽ gây ra nhiều nguy cơ sức khỏe nghiêm trọng.
Nấm linh chi bị mốc có nên dùng không?
Theo nghiên cứu, các chuyên gia cho biết, khi nấm linh chi bị mốc hay bị mọt thì nó đã hình thành các độc tố vi nấm. Nên nếu còn dùng nó thì nó có thể gây ra tình trạng sưng bàn tay, bàn chân, nguy hiểm hơn là tăng tỷ lệ ung thư. Nấm linh chi nếu đã bị mốc nó không chi không còn hương vị như ban đầu, giảm dưỡng chất mà còn sản sinh nhiều độc tố nguy hiểm. Trong đó có aflatoxin - một trong yếu tố gây nên ung thư.
Chính vì vậy, tuyệt đối không nên sử dụng nấm linh chi đã bị mốc. Luôn chọn những nấm linh chi sạch, chất lượng và bảo quản đúng cách để đảm bảo an toàn cho sức khỏe của mình. Nếu nấm đã có dấu hiệu hư hỏng bạn nên bỏ ngay.
Tác hại khi dùng nấm linh chi mốc, hư hỏng
Nâm linh chi là loại nấm quý, và có giá thành tương đối cao, nên để tối ưu thì bạn nên mua một lượng vừa đủ, hết rồi thì mua thêm, tránh mua nhiều bảo quản sai cách có thể khiến nấm bị hư hỏng. Khi bị mốc, nấm sẽ chứa aflatoxin độc hại, không chỉ vậy chất này còn gây ra nhiều vấn đề cho sức khỏe như:
- Aflatoxin gây hại tới AND làm quá trình tình tổng hợp ADN, ARN, Polymeraza bị ức chế
- Khiến hoạt động tổng hợp ADN bị ngừng lại
- Tác động xấu và cản trở tổng hợp ARN truyền tin và cả ADN
- Khiến cho nhân tế bào bị biến dạng
- Tăng nguy cơ bị ung thư
- Khiến quá trình tổng hợp protein bị giảm hoặc ngưng trệ.
Cách nhận biết nấm linh chi bị mốc
Bạn có thể nhận biết nấm linh chi đã hư hỏng hay bị qua các dấu hiệu sau:
Mùi nấm linh chi biến đổi
Mặt dưới của nấm linh chi đỏ thường có màu trắng hoặc trắng vàng. Nếu thấy chuyển màu thâm đen, hay có màu khác lạ thì nấm này không được mua cũng không được sử dụng.
Bên cạnh đó, nấm linh chi sẽ có mùi thơm đặc trưng, nếu nấm của bạn không có mùi, mùi lạ hoặc có mùi mốc thì bạn cũng nên bỏ nấm này đi, không nên dùng.
Chấm nhỏ li ti màu xanh lá cây hay đốm xám
Nấm linh chi bị mốc thường xuất hiện những chấm nhỏ li ti màu xanh lá cây hoặc có những đốm xám. Chúng có thể phủ ở dưới tai nấm, hay ở dưới mũ quả thể. Nấm này không thể loại bỏ hết, và khi cắt lát, nó cũng có thể đã xâm nhập vào bên trong.
Cách bảo quản nấm linh chi đơn giản
Nấm linh chi bị mọt hoặc mốc thường là do bạn để quá lâu hoặc do bảo quản sai cách, để bảo quản nấm linh chi bạn cần thực hiện theo hướng dẫn sau:
Phơi nắng
Nấm linh chi sau khi được thu hoạch về bạn nên cho nấm ra ngoài nắng, phơi khoảng 6- 7 tiếng cho phần mặt dưới hướng lên trên. Sau đó ngày hôm sau tiếp tục phơi nắng nhưng cần lật ngược lại, phơi 3- 4 tiếng.
Sau khi phơi xong thời gian này thì bạn tiếp tục lật mặt dưới của nấm có màu vàng kem lên phơi thêm 4- 6 tiếng, như vậy nấm sẽ khô đều 2 mặt.
Phơi nấm trong bóng râm
Sau khi phơi nắng 3 ngày theo thời gian nói trên, thì bạn cho nấm vào nơi có bóng râm, thông thoáng, lấy quạt máy thổi vào để làm khô nấm hoàn toàn. Tránh nơi ẩm ướt và tránh nước giọt vào nấm.
Bảo quản
Khi nấm đã được làm khô hẳn, thì bạn chỉ cần cho nấm vào túi hút chân không hay túi kín để bảo quản. Để nấm ở nơi khô ráo, thoáng mát, và nên sử dụng sớm, đồng thời thường xuyên kiểm tra để tránh nấm bị hư hỏng.
Nấm linh chi bị mốc nên xử lý ra sao?
Nấm linh chi tốt nhất sau khi mua về bạn nên sử dụng ngay, vì nó cũng khá bị mốc nếu bạn lưu trữ lâu hoặc ở nơi ẩm ướt. Việc bảo quản không đúng thì có thể khiến thảo dược này bị giảm hương vị, giảm dược chất và còn gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu dùng nó. Bên cạnh đó, bạn cũng nên kiểm tra tình trạng nấm để phát hiện và xử lý ngay nếu nấm bắt đầu có dấu hiệu ẩm mốc hay bị mọt.
Nếu nấm linh chi bị mốc xuất hiện tình trạng mốc hay mọt, bạn cần cắt bỏ phần này, rồi cạo sạch để tránh chúng xâm nhập vào bên trong nấm. Sau đó dùng túi sạch khác bảo quản nơi khô ráo, và nên dùng sớm. Tuy nhiên, cách này cũng có thể tiềm ẩn rủi ro. Vì vậy cách tốt nhất là bạn không để nấm bị hỏng, hãy mua số lượng cần dùng, đừng mua nhiều để tránh hư hỏng.
