Yến sào là sản phẩm 100% nước dãi chim yến, không chỉ giàu dinh dưỡng mà yến sào còn có nhiều tác dụng như cải thiện hệ tiêu hóa, làm đẹp da, củng cố miễn dịch, chống lão hóa, tốt cho xương...
Top 13 công dụng của yến sào
Yến sào từ lâu đã được xem là một trong những thực phẩm bổ dưỡng và quý giá. Không chỉ được sử dụng trong ẩm thực, yến sào còn mang lại nhiều lợi ích đáng kinh ngạc cho sức khỏe. Dưới đây là 12 tác dụng nổi bật nhất của yến sào có thể bạn chưa biết:
Hỗ trợ phục hồi sức khỏe
Yến sào chứa nhiều protein, chiếm khoảng 50- 60% chất đạm, đáng chú ý là một số protein trong yến lại có thể kích thích hoạt động hình thành tế bào bạch cầu, hỗ trợ sức khỏe. Thêm vào đó, chiết xuất của yến sào còn giúp thúc đẩy tăng cường tế bào gốc có nguồn gốc từ mỡ ở người,... lợi ích này giúp cơ thể hồi phục nhanh hơn. (2)
Bạn có thể dùng yến để chưng ăn, hay dùng yến để nấu cháo, soup... nhưng nếu mà chưng yến thì tốt nhất là đường thêm đường, như thế sẽ lành mạnh hơn.
Hỗ trợ bệnh tiểu đường
Các thành phần như leucine và phenylalanine trong yến sào có thể kiểm soát đường huyết, cũng giá trị đạm và axit amin cao giúp người bệnh bồi bổ cơ thể. Yến sào cũng giúp hạn chế quá trình oxy hóa, giúp củng cố độ bền cho thành mạch máu, nhờ vậy mà có thể giảm nguy cơ biến chứng bệnh tiểu đường.
Nhưng người bệnh nếu dùng yến sào, thì không nên thêm đường hay chất tạo ngọt, tinh bột khi ăn yến, để tránh làm đường huyết tăng đột ngột. Thay vào đó hãy sử dụng không đường.
Giúp tăng cường sức mạnh xương khớp
Khi bạn sử dụng yến sào, nó có thể giúp bạn cải thiện sức khỏe của xương khớp, vì yến có thể vừa cung cấp cả canxi và glucosamine, giúp hỗ trợ quá trình tái tạo sụn khớp. Bên cạnh đó, khi bạn tiêu thụ thực phẩm này thường xuyên thì nó cũng góp phần duy trì mật độ xương cho nữ giới ở giai đoạn mãn kinh, yến giúp giảm viêm từ đó ngăn ngừa một số vấn đề về xương khớp.
Vậy nên, ngoài các thực phẩm giàu 2 thành phần này, thì bạn cũng không nên bỏ qua yến sào nhé, nhất là những người lớn tuổi.
Cải thiện sinh lý
Yến sào chứa nhiều hormone, bao gồm cả testosterone và estradiol (4). Estradiol có các dụng tương tự estrogen giúp trị các vấn đề mãn kinh thường gặp phải như bốc hỏa, mất ngủ, khó chịu... Trong khi đó, testosterone lại giúp nam giới cải thiện phong độ và chức năng sinh lý.
Các dưỡng chất trong yến sào có lợi cho cả nam giới và nữ giới, giúp tăng cường ham muốn tình dục, bổ sung năng lượng, đẩy mạnh hoạt động trao đổi chất.
Củng cố miễn dịch
Hoạt tính sinh học trong yến sào chó thể hạn chế virus cúm A, nó giúp ức chế sự phát triển của loại vi rút này. Nhờ nó ngăn chặn protein bề mặt của virus, nhờ vậy mà làm giảm đáng kể số lượng được sinh ra có thể lây nhiễm cho các tế bào xung quanh.
Yến sào còn giúp bạn cải thiện miễn dịch, nhờ vậy mà cơ thể của bạn chống chịu tốt hơn, hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật một cách tự nhiên.
Tốt cho bà bầu và phụ nữ sau sinh
Cả phụ nữ mang thai và sau sinh sử dụng yến sào đều mang đến nhiều lợi ích. Vì yến sào có nhiều chất đạm, hơn 31 nguyên tố vi lượng và 18 loại axit amin thiết yếu, trong đó có nhiều loại cơ thể không tự tổng hợp được mà bạn phải bổ sung qua ăn uống. Những dưỡng chất trong yến giúp mẹ sau sinh cũng như người sau khi phẩu thuật hồi phục tốt hơn, nhờ nó làm tăng sinh và tổ chức, từ đó vết sẹo mổ lành lành dễ dàng hơn.
Với phụ nữ mang thai, yến sào không chỉ giúp bồi bổ sức khỏe mà còn hỗ trợ thai kỳ phát triển toàn diện. Nhờ yến sào có nhiều đạm, khoáng chất, axit amin... Để yến sào phát huy tối đa công dụng, mẹ bầu cần tuân thủ các nguyên tắc về liều lượng, thời điểm sử dụng và cách chế biến.
Tránh dùng yến sào trong giai đoạn thai nghén (3 tháng đầu thai kỳ) vì cơ địa mẹ bầu lúc này dễ nhạy cảm, có nhiều thay đổi nên không phù hợp để ăn yến. Sau giai đoạn này là từ tháng 4 trở đi, mẹ bầu có thể bổ sung yến sào để bồi bổ sức khỏe. Mẹ bầu chỉ nên ăn yến tối đa 3g yến sào mỗi ngày, dùng 2- 3 lần/tuần.
Yến sào chứa nhiều protein và sắt, giúp tạo tế bào hồng cầu, giúp giảm nguy cơ thiếu máu. Đây là thực phẩm rất tốt cho bà bầu hoặc phụ nữ trong kỳ kinh nguyệt...
Làm đẹp da
Yến sào từ thời xa xưa luôn là một món ăn thượng hạng chỉ dành cho vua chúa và tầng lớp quý tộc. Không chỉ giúp làm chậm quá trình lão hóa mà yến còn giúp bạn ngăn ngừa bệnh tật và khỏe mạnh hơn.
Các nghiên cứu đã chỉ ra yến sào có tác dụng dưỡng ẩm, làm trắng da, giúp làn da tươi trẻ. Hơn nữa, yến sào còn giúp bảo vệ làn da khỏi quá trình oxy hóa. Vì thế, đây là một thực phẩm vàng để chị em nuôi dưỡng làn da một cách tự nhiên, giúp da trẻ trung và khỏe mạnh. (1)
Có lợi cho hệ thần kinh
Yến sào có tác dụng giúp chống oxy hóa, nên không chỉ có lợi cho da, mà chúng còn có công dụng tích cực trong việc bảo vệ các tế bào thần kinh, giảm các tác động xấu của quá trình oxy hóa lên tế bào thần kinh. Dùng yến sào đều đặn, đúng cách cũng đóng góp một phần nào đó vào việc giảm triệu chứng ở các bệnh nhân Alzheimer, Parkinson.
Có nghiên cứu chỉ ra rằng, yến sào có thể bảo vệ não, cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung.(3)
Hỗ trợ tiêu hóa
Yến sào là thực phẩm dễ tiêu hóa, nên khi bạn dùng yến cơ thể cũng hấp thu hiệu quả. Người có hệ tiêu hóa kém cũng có thể tiêu thụ yến dễ dàng. Loại thực phẩm này còn giúp làm dịu các triệu chứng của bệnh dạ dày và kích thích vị giác, giúp người dùng ăn ngon miệng hơn.
Yến sào có kết cấu mềm, dai, nên khi bạn mệt mỏi hay suy nhược, yến chưng luôn là một món ăn tẩm bổ lý tưởng.
Giúp chống oxy hóa
Các gốc tự do là một trong những nguyên nhân chính gây nên lão hóa và các bệnh mãn tính như tiểu đường, tim mạch,... Vì vậy, việc kiểm soát các gốc tự do là điều rất cần thiết để cơ thể khỏe khoắn hơn mỗi ngày.
Các chất chống oxy hóa như ovotransferrin và lactoferrin trong yến sào vừa hay lại có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi những tổn thương do các gốc tự do gây ra, giảm nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm.
Bổ phế, giảm ho
Yến sào từ lâu đã được biết đến là thực phẩm vàng cho hệ hô hấp nhờ nó giúp tăng cường miễn dịch, giúp chống chọi và ngăn các yếu tố gây hại cho hệ hô hấp như vi khuẩn, vi rút. Thường xuyên dùng yến sào giúp làm giảm ho, hen suyễn, nên những người có vấn đề về hô hấp mạn tính cũng có thể thêm yến vào thực đơn.
Duy trì vóc dáng
Yến sào là thực phẩm giàu dinh dưỡng, không chứa đường, ít calo, nó giúp bạn cung cấp năng lượng bền vững giúp cơ thể hoạt động hiệu quả mà không sợ tích tụ mỡ thừa. Protein cao trong yến sào giúp cơ thể no lâu hơn, giảm cảm giác thèm ăn vặt và kiểm soát lượng calo nạp vào. Những điều này giúp bạn kiểm soát cân nặng và giảm cân.
Giúp mắt sáng khỏe
Một nghiên cứu vào năm 2011,cho thấy khi tiêm huyết thanh tổ yến cho thỏ, thì nhóm nghiên cứu của khoa giải phẫu đại học Quốc Gia Malaysia cho biết, những con thỏ này đã tăng sinh tế bào sợi ở giác mạc, bảo vệ mắt và đẩy nhanh tốc độ hồi phục ở vùng tổn thương khi thử nghiệm.
Thế nên, khi tiêu thụ yến sào đúng cách, đều đặn, nó có thể giúp bạn bảo vệ thị lực, hạn chế mắt bị tổn thương, giúp bạn giảm mỏi mắt khi làm việc.
Những câu hỏi thường gặp về yến sào
Đối tượng không nên sử dụng yến sào như:
Ăn yến sào có tăng cân không?
Yến sào là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng phong phú, không chỉ chứa ít calo mà còn có thể hỗ trợ bạn giảm cân. Bạn có thể thêm vào thực đơn ăn uống của mình, nhưng khi sử dụng không nên thêm đường hay tinh bột để nấu yến, nên ưu tiên chưng yến không đường, ăn vừa đủ, nó là một bữa ăn nhẹ lành mạnh, giúp bạn cảm thấy giảm cơn đói, giảm thèm ăn, từ đó hỗ trợ giảm cân tốt hơn.
Ai không nên ăn yến?
Tuy yến sào bổ dưỡng nhưng không dành cho tất cả mọi người, bao gồm:
- Trẻ sơ sinh và trẻ dưới 1 tuổi, do các cơ quan và hệ tiêu hóa trẻ chưa hoàn thiện, nên không thích hợp để dùng yến sào
- Bà bầu trong thời gian 3 tháng đầu thai kỳ cũng không được ăn yến, vì đây thời điểm này thai nhi chưa ổn định
- Người bị viêm cấp tính
- Người có triệu chứng viêm da, viêm phế quản cấp, viêm nhiễm tiết niệu, sốt thực nhiệt
- Người cảm mạo, sốt nhức đầu, đau bụng do lạnh hoặc đầy bụng
- Người có hệ tiêu hóa kém cũng không nên ăn yến
- Người bị thận mạn, vì yến có lượng axit amin cao, có thể làm thân phải hoạt động nhiều hơn
Nếu có vấn đề về sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng yến để đảm bảo an toàn.
Ăn yến lúc nào là tốt nhất?
Thực ra bạn có thể ăn yến khi mình muốn, nhưng tốt nhất nên ăn yến khi đói, cụ thể là vào buổi sáng trước bữa ăn 30 phút giúp bạn hấp thu dưỡng chất tối ưu, hay vào buổi xế chiều khi bạn đói và cảm thấy mệt mỏi, lúc này bạn sẽ được nạp thêm năng lượng, từ đó sẽ làm việc hiệu quả hơn. Bên cạnh đó, thời giam trước khi đi ngủ khoảng 1 tiếng cũng là lựa chọn lý tưởng để ăn yến sào.
Yến sào càng trắng có phải càng tốt không?
Không hẳn là đúng. Tổ yến quá trắng có thể đã bị tẩy trắng hóa học, hay pha trộn thêm các chất phụ gia. Yến thật thường có màu màu trắng ngà, trắng đục hoặc hơi vàng nhạt tùy thuộc vào loại yến và thời gian thu hoạch.
Có bao nhiêu loại yến sào?
Yến sào có nhiều loại khác nhau, ví dụ:
- Theo màu sắc: Yến trắng, yến hồng, yến huyết (đỏ)
- Theo cách sơ chế: Yến thô, yến sơ chế, yến tinh chế
- Theo nguồn gốc: Yến tự nhiên và yến nuôi
Tổ yến giả có bị tan khi chưng cách thủy không?
Tổ yến giả thường tan và dễ bị nát khi chưng, do nó có thể dùng rau câu hay các chất phụ gia để độn làm tăng trọng lượng, trong khi yến thật sẽ nở đều, khi bạn sơ chế có thể ngửi được mùi tanh tự nhiên, chưng lên yến dai và giữ nguyên cấu trúc, không hề bị nát.
