Cây bụp giấm hay còn gọi là atiso đỏ, tên khoa học là Hibiscus Sabdariffa Linn. Cây bụp giấm có nhiều tác dụng cho sức khỏe như cải thiện miễn dịch, giải độc gan, hỗ trợ giảm cân,...
Cây bụp giấm là gì?
Cây bụp giấm còn được gọi với nhiều cái tên là atiso đỏ, lạc thần, hồng đài, họ cẩm quỳ (Malvaceae), với tên khoa học là Hibiscus Sabdariffa Linn. Cây thường có chiều dài khoảng 1,5–2m, đặc biệt hoa atiso có màu đỏ rực rỡ.
Atiso đỏ có xuất xứ từ Tây Phi, vào những năm 1970 giống cây này mới du nhập vào nước ta.
Cây bụp giấm trồng nhiều ở đâu?
Cây bụp giấm có nguồn gốc từ châu Phi, sau đó nó được đưa đến các quốc gia khác như Trung Mỹ, Brazil, Mexico và Tây Ấn. Hiện nay, atiso đỏ phân bố tập trung ở một số tỉnh thành như Hà Nội, Thái Nguyên, Sơn La, Lâm Đồng...
Đặc điểm của cây bụp giấm?
Atiso đỏ là cây thân thảo sống một năm, khi trưởng thành cây có thể cao 1,5–2m, hoa đỏ mọc đơn ở nách lá.
Hoa atiso đỏ có màu đỏ tía nổi bật, gần như không có cuống và mọc ở nách lá. Lá cây hình trứng, có răng cưa ở viền lá, có vị chua nên còn dùng để chế biến các món ăn ngon. Quả atiso đỏ có lớp lông bao quanh, phần đài có màu đỏ và có hình tròn. Hoa atiso đỏ cũng có thể chuyển màu trắng hoặc màu hồng tùy vào độ tuổi của hoa. Hoa nở rộ vào tháng 7 - tháng 10.
Giá trị dinh dưỡng của cây bụp giấm
Cây bụp giấm có chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe như:
- Vitamin A
- Vitamin C
- Cyanidin
- Anthocyanin
- Axit tartaric
- Polyphenol
- Axit malic
- Axit béo không no
- Axit citric
- Delphinidin
- Polysaccharides...
Cây bụp giấm có tác dụng gì?
Theo Đông y, hoa bụp giấm có tính mát, vị chua, quy kinh và có nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe như:
Hỗ trợ tiêu hóa
Atiso đỏ có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn. Ngoài ra, atiso đỏ còn chứa inulin, hoạt động như một chất xơ prebiotic, có thể tạo điều kiện thuận lợi cho lợi khuẩn có lợi trong đường ruột phát triển, giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giảm nguy cơ táo bón và tiêu chảy.
Hơn nữa, cynarin có trong thực phẩm này còn có khả năng tăng tiết mật, giúp tiêu hóa chất béo dễ dàng hơn.
Kiểm soát cân nặng
Atiso đó giúp kích thích enzym amylase, nó giúp phân giải tinh bột và đường. Nhờ đó, atiso đỏ giúp giảm tích tụ calo. Bạn có thể thưởng thức atiso đỏ sau bữa ăn, vì điều này có thể tăng cường trao đổi chất, đốt cháy chất béo, giúp giảm carbs và hỗ trợ giảm cân. Nhưng để giảm cân hiệu quả, bạn cần ăn uống khoa học, nhớ tập thể dục mỗi ngày.
Giải độc gan
Gan là một cơ quan có vai trò quan trọng trong việc điều tiết mật, đào thải độc tố, dự trữ chất dinh dưỡng...., nên bạn cần phải giữ cho gan luôn ở trạng thái khỏe mạnh và hoạt động trơn tru.
Atiso đỏ có chứa flavonoid giúp thúc đẩy các enzyme giải độc, giúp gan hạn chế bị tổn thương, nó còn giúp tăng cường chức năng gan và giảm tình trạng gan nhiễm mỡ.
Củng cố miễn dịch
Lượng vitamin C dồi dào trong atiso đỏ giúp nâng cao hệ miễn dịch, nó còn giúp bạn giảm các bệnh vặt thông thường như cảm cúm, cảm lạnh, táo bón. Việc bổ sung atiso vào chế độ ăn uống của mình, nó cũng giúp bạn bảo vệ sức khỏe một cách tự nhiên.
Và nhiều lợi ích khác
Ngoài những tác dụng nói trên thì hoa bụp giấm còn giúp:
- Giảm cholesterol và hỗ trợ mỡ máu
- Lợi tiểu
- Dịch ép từ lá và đài hoa còn giúp giảm huyết áp, hạ sốt...
Cách dùng hoa bụp giấm
Hoa bụp giấm có thể pha trà, ngâm rượu, làm mứt...
Rượu hoa bụp giấm
Nguyên liệu:
- Hoa atiso đỏ 1kg
- Hũ thủy tinh có nắp đậy
- Rượu nếp 4 -4.5 lít ( nồng độ 35 - 40 độ)
- Muối 1 thìa
Cách ngâm rượu atiso đỏ :
- Mang hoa atiso đỏ đi rửa sạch, nhớ dùng tay rửa sạch từng góc của hoa, sau đó cho vào chậu nước có pha muối loãng khoảng 1 tiếng
- Sau đó vớt hoa ra, để ráo ( đảm bảo hoa thật ráo nước), dùng dao cắt lấy phần hoa, bỏ phần cuống và nhụy
- Cho hoa atiso vào bình thủy tính, đổ rượu vào
- Đậy nắp kín và mang đi bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát
- Sau 4 tháng- 5 tháng thì có thể mang sử dụng.
Mứt hoa bụp giấm
Nguyên liệu:
- 2kg hoa bụp giấm
- 1kg đường
Cách làm:
- Lấy hoa bụp giấm mang đi rửa sạch với nước, tách riêng phần cách và nhụy ra riêng, rồi rửa lại sạch, để ráo
- Cho cánh hoa bụp giấm vào hũ thực phẩm thủy tinh sạch, thêm đường và ướp 4 ngày cho đường tan hết, bạn đậy nắp kín cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản
- Bật bếp, làm nóng chảo rồi lấy từng cánh hoa bụp giấm ngâm đường vào sên nhỏ lửa
- Khi nào thấy cánh hoa hơi quắt lại là được
- Phần nước kia nấu sôi có thể làm siro.
Trà hoa bụp giấm
Trà hoa bụp giấm không chỉ thơm ngon mà còn giúp thanh nhiệt, thải độc, giảm mỡ máu, hỗ trợ giảm cân.
Nguyên liệu:
- Atiso đỏ tươi 70g hoặc hoa atiso đỏ 30g khô
- Nước nóng 700ml
Cách pha:
- Bạn chỉ cần rửa sạch hoa atiso, sau đó cho vào bình nước
- Thêm 700ml nước nóng vào, hãm trà 10- 15 phút
- Lọc lấy nước và chia uống trong ngày.
Siro hoa bụp giấm
Nguyên liệu:
- Hoa bụp giấm 1kg
- Hũ thủy tinh có nắp đậy
- Đường cát trắng
Cách làm:
- Mang hoa bụp giấm đi rửa sạch, để thật ráo nước, bỏ cuống
- Cho 1 lớp hoa bụp giấm vào hũ, rải một lớp đường lên trên, cứ làm như vậy đến khi hết nguyên liệu, trên cùng sẽ là một lớp đường
- Đậy kín và cho vào nơi khô ráo, thoáng mát để bảo quản
- Sau 15 ngày bạn có thể mang ra sử dụng, mỗi lần dùng 20- 30ml.
Lưu ý khi dùng hoa bụp giấm
Để sử dụng hoa bụp giấm mang lại nhiều công dụng và tránh các tác dụng phụ không mong muốn, bạn cần lưu ý:
- Không được dùng hoa bụp giấm quá nhiều, không tiêu thụ quá 2g/ngày
- Những người bị dị ứng, mẹ bầu, phụ nữ đang cho con bú không nên dùng hoa bụp giấm
- Khi chế biến ở nhiệt độ quá cao có thể làm hoa bụp giấm giảm dưỡng chất và giá trị vốn có
- Hoa bụp giấm cũng có thể tương tác với thuốc nên khi đang uống thuốc, bạn nên hỏi bác sĩ trước khi dùng
- Dùng hoa bụp giấm tươi sạch, chất lượng
- Không dùng hoa bụp giấm khi đói
Tuy nhiên, cách tốt nhất là trước khi bạn dùng hoa bụp giấm hay tham khảo ý kiến bác sĩ, nhất là người đang có vấn đề về sức khỏe hay đang trị bệnh bằng thuốc, để đảm bảo an toàn. Không nên tự ý sử dụng.
