Cá chình nướng muối ớt là một món ăn có hương vị tuyệt vời, làm mê đắm biết bao nhiêu thực khách. Món ăn này 1Shop.vn sẽ hướng dân chi tiết giúp bạn tự làm tại nhà.
Cá chình là cá gì?
Cá chình là một loài cá biển có thân hình dài và tròn, được tìm thấy chủ yếu ở châu Á cũng như bờ Đông Bắc Hoa Kỳ. Cá chình họ cá da trơn, có chiều dài trung bình từ 40-50 cm, với các đặc điểm nổi bật như lớp da dày phủ chất nhầy, cá chình có đầu nhọn, đuôi phẳng và bụng có màu xám hoặc màu trắng nhạt.
Hình dáng của chúng khá giống với lươn hoặc rắn biển, vì vậy ngư dân thường gọi chúng bằng những cái tên như "lươn biển" hay "rắn biển". Tùy vào môi trường sống, mà cá chình có nhiều màu sắc khác nhau, từ màu đen, màu xám, màu nâu xanh, màu vàng.
Cá chình nướng muối ớt gì?
Cá chình nướng muối ớt là món ăn được làm từ cá chình tươi, cá chình sau khi được sơ chế sạch sẽ, sẽ mang đi ướp muối ớt và các gia vị cần thiết, sau đó ướp cho cá thấm gia vị và mang đi nướng trên bếp than hồng. Món ăn này vừa thơm béo từ cá, vừa có vị cay từ ớt cùng vị muối vừa đủ, giúp mang đến hương vị hoài hòa, trong mềm ngoài giòn rất hấp dẫn.
Thành phần dinh dưỡng của cá chình
Cá chình là nguồn bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, trong 100g thịt cá chình đã chín có chứa các chất dinh dưỡng như:
- Năng lượng 236 calo
- Chất béo 14,9g
- Chẩt đạm 23,65g
- Omega-3
- Kali
- Vitamin A
- Vitamin B1
- Vitamin B6
- Vitamin B12
- Kẽm
- Sắt
- Phốt pho
- Lysine...
Cách làm cá chình nướng muối ớt
Cách ướp cá chình nướng là một công thức được nhiều người quan tâm, món ăn này muốn ngon thì bạn cần ướp đúng và đủ gia vị, bao gồm hành, muối, ớt, đường, bột ngọt, cùng các gia vị cụ thể theo từng món ăn cụ thể.
Món ăn cá chình nướng muối ớt có thể thực hiện theo các cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có những thành phần như:
- 700g cá chình tươi - khoảng 1 con
- 2- 3 trái ớt tùy khẩu vị
- 1 thìa dầu màu điều
- 1- 2 củ hành tím
- 2- 3 tép tỏi
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
Cách mua cá chình ngon:
- Mua những con cá chình tươi và còn sống, mới được đánh bắt về, cá đang còn bơi lội mạnh, không nên mua những con cá đã chết, bị ươn hay là không còn bơi linh hoạt nữa
- Cá cần nguyên vẹn, không có các vết thương hay trầy xước trên thân
- Ưu tiên những con cá chình có kích thước đồng đều từ đầy đến đuôi, cá to bằng cổ tay thì bạn nên chọn
- Mua ở những của hàng thực phẩm tươi sạch.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chình bạn mang đi rửa sạch, rồi thả cá vào chậu, thêm một ít muối để xát nhẹ nhàng trên da cá, rồi bạn rửa lại sạch, như thế sẽ giúp loại bỏ nhớt hiệu quả
- Loại bỏ ruột, sơ chế sạch, rồi rửa lại sạch với nước
- Bạn dùng cao cắt cá thành từng khoanh vừa ăn
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ
- Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ.
Cách loại bỏ nhớt cá chình:
- Ngoài dùng muối thì bạn cũng có thể dùng nước sôi để trụng qua thân cá, sau đó chỉ cần dùng dao để cạo nhẹ, như thế trên thân cá sẽ sạch nhớt
- Hoặc dùng tro bếp, xoa nhẹ lên thân cá và rửa lại sạch là được.
Bước 3: Ướp cá chình
Ngoài phải có nguyên liệu chất lượng, thì quá trình điều chỉnh gia vị và tẩm ướp cá chình sẽ quyết định món ăn này có ngon hay không. Hay có thể nói ướp đúng gia vị, đủ thời gian sẽ giúp cá chình khi nướng chín sẽ tròn vị hơn.
- Bạn cần sử dụng một cái tô lớn, sau đó cho cá chình vào, thêm 1 thìa muối, ớt băm, 1 thia bột ngọt, 1/2 thìa hành tím, 1/2 thìa tỏi và 1 thìa màu điều, trộn lên
- Ướp cá chình khoảng 20 phút cho cá ngấm gia vị, bạn có thể dùng lồng bàn úp tô cá lại để tránh ruồi nhặng bu vào cá nhé.
Bước 4: Nướng cá chình
- Để nướng cá chình muối ớt đậm vị, bạn nên dùng bếp than hồng
- Xếp cá chình lên vỉ nướng, sau đó bạn cho cá lên nướng và cần lật đều để cá chín đều mà không bị cháy
- Nếu bạn không có sẵn than để nướng, thì có thể dùng lò nướng, bằng cách cho cá vào lò nướng 20 phút ở mức nhiệt 200 độ C
Bước 5: Thưởng thức
Cá chình nướng muối ớt sau khi đã nướng chín bạn cho cá ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt là có thể thưởng thức. Thịt cá chình khi nướng lên mùi thơm lan tỏa nức mũi, thịt cá mềm và kết hợp với lớp da giòn rụm. Để món ăn này ngon hơn, bạn cần có một chén nước chấm muối ớt, như thể nó sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Lưu ý khi ăn cá chình nướng muối ớt
Cá chình nướng muối ớt là một món ăn ngon, nhưng khi ăn món ăn này bạn nên lưu ý:
Chọn nguyên liệu tươi
Như đã nói, bạn cần chọn mua cá chình tươi, không có mùi hôi, phần da bóng mịn và không bị trầy xước. Trước khi mang đi nướng, thì bạn cần loại mùi tanh và nhớt, sau đó rửa sạch và sơ chế để món ăn đạt được hương vị chuẩn nhất.
Nướng đều tay
Khi nướng cá chình, bạn cần lật cá thường xuyên để tránh tình trạng cháy khét hoặc nướng lâu sẽ làm thịt cá bị khô đi, ăn sẽ không ngon, còn cá cháy khét thì ăn không chỉ không ngon mà lại còn ảnh hưởng đến sức khỏe. Nếu nướng bếp than hồng, bạn chỉ dùng than chứ đừng nướng cá trên ngọn lửa đang cháy.
Ăn vừa phải
Cá chính nướng muối ớt rất ngon, nên khi ăn sẽ không muốn dừng, nhưng bạn cũng nên ăn vừa phải, không nên ăn quá nhiều, nhất là khi ướp cũng không nên cho quá nhiều ớt hay quá nhiều muối nhé.
Kết hợp cùng các thực phẩm khác
Cá luôn là một thực phẩm lý tưởng, mà bạn nên thêm vào thực đơn ăn uống của mình, bao gồm cả cá chình. Tuy nhiên, chỉ ăn cá chình thì không đủ, bạn cần bổ sung thêm nhiều rau xanh, tôm, trứng, thịt... để đa dạng thực đơn của mình, cung cấp nhiều nguồn thực phẩm khác nhau cũng đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể.
