Cá lòng tong là một loại cá nhỏ, ăn rất ngon và được chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó có món cá lòng tong chiên bột. Bài viết này 1shop.vn sẽ giúp bạn làm món ăn này tròn vị.
Cá lòng tong là gì?
Cá lòng tong là một loại cá nhỏ thường sống ở nước ngọt, cá có tên khoa học là cá Rasbora, thuộc họ Cyprinidae, bạn có thể tìm thấy loại cá này ở vùng nước nông, ao hồ tù đọng. Đặc biệt, đối với người dân miền Tây Nam Bộ Việt Nam thì nó còn là một loại cá đặc sản mang hương vị dân giã được nhiều người yêu thích.
Cá lòng tong có đặc điểm gì?
Đặc điểm của cá lòng tong bao gồm:
- Cá lòng long có kích thước nhỏ và chiều dài khi trưởng thành trung bình chỉ khoảng 10cm, cá có thân khá dẹt
- Hàm dưới cá lòng tong dài và hơi hếch lên trên
- Vây cá mỏng và dài, mắt lồi to, chia thùy ở giữa
- Cá có màu đen hoặc vàng, chạy từ sống lưng đến đuôi cá
- Cá lòng tong nhỏ nên xương mềm, thịt béo và chắc
Giá trị dinh dưỡng của cá lòng tong:
Cá lòng tong cung cấp lượng lớn vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe, như:
- Vitamin A
- Vitamin B
- Vitamin D
- Protein
- Canxi
- Chất béo
- Phốt pho...
Thức ăn của cá lòng tong là gì?
Cá lòng tong là loại cá sống ở nước ngọt, thức ăn chủ yếu của chúng ở trong môi trường nước, nơi chúng sinh sống, bao gồm thực vật và vi sinh vật. Do cá có kích thước nhỏ, dù trưởng thành thì chúng cũng chỉ dài 10cm. Côn trùng, tảo biển cũng là thức ăn của cá lòng tong, ngoài ra chúng còn ăn cả động vật giáp xác không xương khác.
Cá lòng tong sinh sản như thế nào?
Vào mùa mưa ở miền Tây Nam Bộ, chính là thời gian cá lòng tong sinh sản mạnh mẽ. Chúng thường đẻ trứng vào các cây rong nho hoặc cây mềm. Loại cá này cũng sinh trưởng nhanh, sau 1- 2 ngày đẻ trứng thì cá long tong con đã nở.
Cá lòng tong sống ở đâu?
Cá lòng tong sống ở nước ngọt, chúng sinh trưởng và phát triển mạnh ở các lưu vực sông Chaophraya và sông Đông Nam ở Thái Lan, sông Mê Kông và khu vực Tây Nam Campuchia. Trong mùa sinh sản, chúng di chuyển theo dòng nước về các rừng ngập lụt. Khi hết lũ thì cá lòng tong sẽ bơi vào các con sông để sống.
Cách làm cá lòng tong chiên bột thơm ngon tại nhà
Cá lòng tong chiên bột vừa thơm vừa giòn, kết hợp cùng nước mắm me thit quá tuyệt vời luôn.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu làm cá lòng tong chiên bột cũng khá đơn giản, bao gồm:
- 1kg cá lòng tong tươi
- 3 thìa bột chiên giòn
- 3 thìa nước mắm ngon
- Tỏi
- Ớt
- 2 thìa me chua
- Dầu ăn
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
Cách chọn cá lòng tong:
- Đầu tiên bạn nên chọn cá lòng tong tươi, con cá đang bơi mạnh, mắt cá trong, da cá nguyên vẹn
- Tránh mua cá bị trương phình, cá không còn nguyên vẹn
- Thịt cá đàn hồi, không bị mềm nhão
- Màu sắc cá tự nhiên, không có mùi hôi hay khó chịu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá lòng tong khá nhỏ nên bạn khi rửa cần nhẹ nhàng, nhặt những con lớn rồi loại bỏ phần đầu, rửa sạch với nước
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Ớt rửa sạch, băm nhuyễn.
Bước 3: Ướp cá lòng tong
- Khi bạn rửa cá xong thì hãy để cá ráo nước rồi cho vào nồi
- Thêm 1 thìa muối, đảo nhẹ cá cho đều, ướp khoảng 15 phút, như vậy cá sẽ cứng lại và khi chiên sẽ ngon hơn
- Tiếp đó cho bột chiên giòn vào và cho bột đều lên toàn thân cá.
Bước 4: Chiên cá lòng tong
- Bạn cho khoảng 4 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu ăn, bạn dùng đũa nhúng vào dầu thấy sủi bọt là dầu đã sôi
- Cho cá lòng tong vào chiên với lửa nhỏ, nếu nồi chiên lớn có đủ không gian chiên hết cá thì bạn cứ chiên bình thường, còn nếu chảo của bạn nhỏ, thì có thể chia thành nhiều lần chiên, như vậy cá sẽ chín và giòn hoen
- Khi cá lòng tong chiên khoảng 3- 5 phút là chín giòn rồi, bạn cho ra giấy thấm dầu.
Bước 5: Làm nước mắm me
- Me chia bạn cho vào trong 1/2 chén nước ấm, dùng muỗng dằm khoảng 2 phút, lọc lấy nước cốt me, bỏ hạt
- Cho 3 thìa nước mắm ngon, 3 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, khuấy đều với nước cốt me vừa làm, khuấy cho đường tan hết
- Cho vào nồi, đun nhỏ lửa hỗn hợp này khoảng 2 phút, nước mắm sôi thì tắt bếp, để nguội
- Cho tỏi và ớt băm vào nước mắm.
Bước 6: Thưởng thức
- Bạn cho cá lòng tong ra đĩa, trnag trí cùng một ít dưa leo, cà chua, xoài bào sợi và rau sống
- Cho nước mắm me vào chén. Chấm từng con cá lòng tong chiên vào ngập chén nước chấm và thưởng thức thôi
- Món ăn này ăn kèm cơm hoặc rau sống đều được, hoặc có thể làm mồi nhậu đó nhé!
