Canh củ dền nấu tôm là một món ăn rất ngon, củ dền có vị ngọt tự nhiên, kết hợp vị béo dai từ tôm, giúp món canh hài hòa và ăn vô cùng ngon miệng.
Củ dền là củ gì?
Củ dền hay gọi là củ dền đỏ (red beet), nó có tên tiếng Anh: beet, beetroot. Thuộc loại củ cải ngọt, loại củ dề đỏ thường để nấu ăn và làm đồ uống, còn có loại củ cải đường thì thường dùng chiết lấy đường.
Màu sắc của củ dền rất nổi bật thường có màu tím than và màu đỏ thẫm là hợp chất tự nhiên, đặc biệt khi nấu hay chế biến màu sắc của nó giữ nguyên, khiến cho món ăn nổi bật, tăng tính thẩm mỹ. Khi cắt đôi củ ra thì củ có những khoanh tròn và màu sắc nhạt hay đậm khác nhau. Cây này thường được trồng ở Bắc Mỹ, Anh Quốc và Trung Mỹ.
Giá trị dinh dưỡng của củ dền
Trong thành phần dinh dưỡng của củ dền chủ yếu bao gồm chất xơ (2-3%), nước (87%) và carbs(8%). Củ dền luộc chứa ít hơn 60 calo/ 1 cốc (136 gam)
Trong 100 gam củ dền sống chứa các chất dinh dưỡng sau:
- Nước: 88%
- Carbs: 9,6 gram
- Năng lượng: 43 calo
- Chất xơ: 2,8 gam
- Đường: 6,8 gam
- Chất đạm: 1,6 gam
- Chất béo: 0,2 gam
- Folate (vitamin B9)
- Vitamin C
- Mangan
- Sắt
- Kali...
Củ dền có tác dụng gì?
Củ dền là một loại củ có nhiều vitamin A, B9, C, cùng nhiều dưỡng chất khác, khi ăn củ dền đúng cách và vừa đủ, củ dền sẽ mang đến nhiều lợi ích như:
Giúp bảo vệ tim mạch
Khả năng củ dền đỏ đóng góp vào việc điều hòa huyết áp, đã được kiểm chứng với gần 25% dân số thế giới ( những người lớn). Hơn nữa, khả năng giảm cholesterol, chống oxy hóa khiến cho củ dền trở thanh một thực phẩm hữu ích cho tim mạch.
Hỗ trợ tiêu hóa
Giống như nhiều loại rau củ khác, củ dền đỏ cũng có lượng chất xơ vượt trội, nên ăn củ dền hay dùng nước ép củ dền thường xuyên sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn, giảm nguy cơ táo bón.
Kiểm soát huyết áp
Các nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng, uống khoảng 500ml nước ép củ dền đỏ mỗi ngày, thì sau 24 giờ huyết áp có thể nằm ở mức ổn định. Điều này có được nhờ loai củ này chứa nitrat cao nên nó có thể hỗ trợ điều hòa huyết áp.
Củng cố miễn dịch
Nhờ chứa nhiều vitamin và dưỡng chất, củ dền đỏ giúp nâng cao miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng. Ngoài ra, với giá trị dinh dưỡng cao, củ dền giúp tăng cường quá trình hình thành tế bào máu mới/
Betaine trong loại củ này cũng hỗ trợ vào hoạt động tạo ra serotonin, nên khi ăn củ dền đỏ tươi bạn cũng thấy thư giãn, tâm trạng thoải mái hơn.
Hỗ trợ gan thải độc
Củ dền đỏ chứa sắc tố betacyanin, đây là chất có khả năng thúc đẩy quá trình đào thải độc tố của gan bằng cách tác động tới các mạch máu nhờ vậy nên gan có thể loại bỏ độc tố tốt hơn. Điều này đặc biệt có ích trong việc làm lành độc tính của gan hay các vấn đề về gan mật, bao gồm vàng da, tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm.
Không chỉ vậy, củ dền đỏ còn giúp hạn chế lớp mỡ xuất hiện. Việc bổ sung củ dền vào chế độ ăn uống hoặc sử dụng nước ép củ dền có thể góp phần kiểm soát cân nặng và ngăn mỡ thừa tích tụ.
Giúp bổ máu
Củ dền đỏ là nguồn cung cấp dồi dào chất sắt, là khoáng chất quan trọng giúp kích thích sản sinh hồng cầu và cung cấp oxy cho các cơ quan trong cơ thể. Ngoài sắt thì củ dền còn chứa đồng, dưỡng chất này kích thích sản xuất ra nhiều sắt hơn. Thế nên loại củ này cũng rất có lợi để giảm nguy cơ thiếu máu.
Thành phần dinh dưỡng của tôm
Tôm là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, với hương vị thơm ngon, nên thường xuất hiện trong các bữa cơm của người Việt. Tôm có nhiều loại khác nhau như tôm đất, tôm biển, tôm hùm, tôm sú...., Dưới đây là chi tiết về thành phần dinh dưỡng trong 100g tôm:
- Nước: 78.4g
- Protein: 20.1g
- Chất béo: 0.51g
- Canxi: 64mg
- Magie: 35mg
- Natri: 119mg
- Cholesterol: 161mg
- Photpho: 214mg
- Kali: 264mg
- Kẽm: 1.34mg
Tôm cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng và là một nguồn protein chất lượng cao, ít chất béo, và giàu các khoáng chất thiết yếu, nên đây là một nguyên liệu tuyệt vời mà bạn nên thêm vào thực đơn.
Cách làm canh củ dền nấu tôm
Canh củ dền nấu tôm là món canh bổ dưỡng, giàu dưỡng chất, bạn có thể tự thực hiện tại nhà theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có các thành phần như:
- 200g tôm tươi
- 1 năm ngò rú
- 1/2 củ cải trắng
- 200g củ dền
- 1/2 củ cà rốt
- Hành lá
- Dầu ăn
- Muối
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Tiêu xay
- Hành tím
Cách chọn tôm tươi:
- Bạn cần chọn những con tôm còn sống, bơi linh hoạt, như thế sẽ đảm bảo độ tươi ngon của tôm
- Vỏ tôm trong suốt, dính chặt vào thân, không hề có mùi hôi thối
- Tránh mua tôm đã chết, rụng đầu, hay những con tôm có màu sắc khác lạ, bị chảy nhớt hoặc có mùi hôi
- Ưu tiên con tôm có dáng hơi cong, thịt căng, nhưng nếu con tôm căng bất thường bạn cũng không nên mua nhé
- Đuôi tôm xếp lại với nhau là tôm tươi, còn nếu bị xòe ra thì không nên lựa chọn.
Cách chọn củ dền:
- Mua củ dền có vỏ căng bóng, không bị héo, hay mềm nhũn, vỏ cũng không bị nhăn
- Đáy củ dền trong thì củ dền này bạn nên chọn, vì nó thường ngong và ngọt, còn nếu đáy phẳng thì không có vị ngọt bằng
- Củ dền phần cuống và lá còn nguyên, vỏ không bị trầy xước hay hư hỏng
Cách chọn củ cải trắng:
- Củ cải cầm lên chắc tay, củ thuôn dài, kích thước vừa nắm tay là bạn nên chọn
- Không mua củ bị thâm, trầy xước, mềm, hay héo
Cách chọn cà rốt:
- Chọn cà rốt có vỏ căng, màu cam đậm, cuống củ còn tươi
- Củ còn cứng và dáng thuôn dài về phía đuôi, củ cứng không bị héo, mềm hay dập úng
- Không mua củ cà rốt bị hư hỏng, chảy nhớt, thối
Bước 2: Sơ chế tôm
- Tôm sau khi mua về mang đi rửa sạch, sau đó bỏ đầu, lột vỏ, loại bỏ phần chỉ đen trên sống lưng tôm
- Mang tôm đi rửa lại sạch nhiều lần với nước rồi băm nhỏ
- Cho tôm vào chén, ướp cùng 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt và 1/2 thìa muối, trộn đều ướp trong 20 phút. Bạn có thể cho tôm vào trong ngăn mát để bảo quản khi ướp tôm.
Cách bỏ chỉ đen trên lưng tôm:
- Từ đuôi tôm đến rãnh thứ 2 nối giữa hai đốt cỏ tôm, bạn dùng tăm xuyên qua và rút chỉ đen ra
- Hoặc dùng dao rạch một đường nhỏ và kéo sợi đen này ra.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Củ dền, cà rốt, củ cải mang đi gọt vỏ, rửa sạch, sau đó bạn cắt khúc vừa ăn
- Hành lá nhặt bỏ lá già, rửa và cắt nhỏ
- Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn
- Ngò rí cắt rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 4: Nấu canh tôm
- Cho 1- 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm cùng hành tím băm, cho tôm vào xào săn khoảng 2 phút
- Đổ nước vào, đậy nắp, đun sôi, nếu khi sôi có bọt thì bạn dùng muỗn để vớt bỏ đi nhé
- Nêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm vào nồi canh, tiếp tục cho củ dền, cà rốt và củ cải tráng vào, đun sôi
- Nấu cho các loại củ này chín thì bạn nêm nếm gia vị một lần nữa là tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Múc canh củ dền nấu tôm ra tô, rắc thêm một ít tiêu, hành lá và ngò rí lên trên là có thể thưởng thức ngay. Canh có tôm thơm béo, cùng củ dền ngọt thanh, cà rốt và củ cải hòa quyện, giúp kích thích vị giác. Là một món canh ngọt thơm mát bạn nên thêm vào thực đơn của mình.
