Hiện nay có 2 loại cá thác lác phổ biến, là cá thác lác và cá nàng hai (thác lác cườm), hai loại này có những đặc điểm và chất lượng khác nhau. Bài viết này 1shop sẽ cùng bạn khám rõ loại cá này.
Cá thác lác có mấy loại?
Cá thác lác
Cá thác lác là một loại cá quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, nổi tiếng với thịt dai ngon và giàu dinh dưỡng. Cá thác lác (Notopterus notopterus) là loài cá nước ngọt, thường sinh sống ở các ao hồ, sông ngòi, khu vực nước nông với nhiều cây cỏ và các nơi có dòng nước chảy chậm. Loài cá này phổ biến ở nhiều quốc gia Châu Á, như Việt Nam, Thái Lan, Ấn Độ,...
Cá thác lác với thân hình dẹt và nhỏ, có đuôi nhỏ và toàn thân phía dưới có một đường vây nhỏ kéo dài từ vây trước đến đuôi. Miệng cá lớn, phần rạch miệng của cá thác lác dài tới trước ổ mắt. Lưng cá có màu nâu xám hoặc có màu nâu tím, trong khi bụng lại có màu trắng bạc. Vây cá cùng màu với phần sống lưng hoặc nhạt hơn. Cá thác lác thường có khối lượng khoảng 100 - 200g, chiều dài 40cm, tối đa nặng khoảng 400g và dài 60 - 65cm khi trưởng thành.
Cá thác lác cườm
Cá thác lác cườm còn được gọi là cá nàng hai, tên gọi của nó cũng đã nói lên đặc điểm nhận diện của loại cá này, đó chính là nó nhiều hạt tròn như hạt cườm ở sau đuôi. Loại cá này cũng thuộc họ thác lác, khi trưởng thành nó nặng dao động từ 2- 3kg. Ngoài ra, cá nàng hai cũng có khả năng sinh trưởng mạnh mẽ hơn.
Cá nàng hai và cá thác lác khác nhau như thế nào?
Tuy nhìn qua có thể cảm thấy cá nàng hai và cá thác lác có nhiều nét tương đồng, tuy nhiên, chúng vẫn có những điểm khác nhau khá nổi bật như:
Đặc điểm ngoại hình
Cá thác lác thân dài, dẹt, màu xám ở lưng và trắng bạc ở bụng, không có hoa văn đặc biệt. Còn cá nàng hai lại có phần thân cá màu sậm hơn, đặc trưng với các chấm đen (như hạt cườm) ở phần đuôi.
Khối lượng cá
Khối lượng có lẽ là điểm nhận dạng dễ dàng đối với hai loại cá này. Cá thác lác có chiều dài khoảng 40cm, nặng khoảng 200 - 500g. Trong khi đó, cá nàng hai lại lớn hơn rất nhiều, cân nặng có thể lên tới 2 đến 3kg.
Chất lượng thịt
Cá thác lác được người tiêu dùng rất ưu chuộng, nhờ nó có phần thịt dẻo, dai, ngọt, dù chế biến chín thì nó vẫn có mùi thơm đặc trưng. Nhờ vậy là lại cá này còn thường dùng để chế biến chả cá. Cá nàng hai thì thịt có phần hơi cứng và khô hơn, cũng không có độ dẻo hay thơm như cá thác lác.
Khi mua, bạn hãy chú ý đến kích thước và đặc biệt là các chấm đen trên thân cá. Nếu thấy cá có chấm đen, đó là cá nàng hai.
Cách mua cá thác lác tươi ngon
Để có món ăn ngon, việc chọn nguyên liệu tươi là bước quan trọng nhất. Dưới đây là cách chọn cá thác lác chất lượng mà bạn nên tham khảo ngay.
Cách chọn mua chả cá thác lác tươi
Chả cá thác lác sẽ có màu màu trắng xen kẽ hồng nhạt, thịt cá nhìn tươi mới, không bị xỉn màu. Thịt cá có độ dai nhất định, màu sáng, không hề có mùi tanh nồng hay khó chịu. Đối với loại này, bạn nên để ý kỹ để tránh mua phải sản phẩm không được như mong đợi.
Cách chọn mua cá thác lác sống nguyên con
Tất nhiên rồi, việc đầu tiên bạn nên mua những con cá thác lác còn đang sống, bơi linh hoạt, không nên chọn con quá nhỏ, hãy lấy con cá có mình dày, như thế thịt cá sẽ nhiều hơn, khi nấu hay dùng làm chả cá dùng nạo thịt dễ dàng hơn.
Phần mắt cá trong, thân cá nguyên vẹn không bị trầy xước hay có vết thương. Mang cá có màu hồng tươi, khi bạn ấn nhẹ vào thân cá, nếu thấy thịt chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị nhão thì đó là cá tươi. Cá cũng có mùi tanh tự nhiên, không có mùi hôi hay dịch nhớt lạ.
Nếu có những đặc điểm này thì bạn hãy mua ngay nhé!
Cách mua chả cá làm sẵn
Chả ngon thường có màu hồng sáng, mịn màng, vẫn giữ nguyên được mùi cá tươi, tùy vào từng loại chả cá thác lác mà nó có thể có mùi thơm khác biệt. Ngoài ra, khi nấu chả cá sẽ dai vừa phải, cũng ngọt thanh. Tránh chả có màu trắng đục, hay ngọt gắt, có mùi hương liệu.
Cách chọn mua cá thác lác đã được làm sẵn
Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian chế biến cá, thì cũng có thể mua cá thác lác được chế biến sẵn, những loại này có thể người ta đã rút xương hay tẩm ướp thêm gia vị, hoặc đơn giản chỉ là sơ chế sạch thôi. Loại này bạn cần mua ở những nhà sản xuất đáng tin cậy, có nguồn gốc rõ ràng, thịt cá đàn hồi tốt, có màu sáng tự nhiên, cũng như có mùi cá rất nhẹ nhàng và đặc trưng.
Giá cá thác lác hôm nay
Giá cá thác lác sẽ có các giá cả khác nhau tùy vào cách chế biến như:
Cá thác lác rút xương bao nhiêu 1kg?
Cá thát lát rút xương tẩm vị sả ớt một túi 250g, đặc sản đến từ Hậu Giang có giá khoảng 69.000 VNĐ, còn túi 350g thì giá 79.000 VNĐ. Để mua được sản phẩm chính hãng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và có hương vị tuyệt vời, thì bạn có thể mua ngay trên 1Shop.
Cá thác lác bao nhiêu 1kg
Giá cá thác lác tươi nguyên con hiện nay dao động khoảng 150.000đ – 190.000đ VNĐ/kg. Giá thành có thể thay đổi tùy vào chất lượng cá, cũng như từng thời điểm trong năm. Cá càng tươi, sạch, chất lượng thì sẽ có giá tốt hơn.
Chả cá thác lác tươi bao nhiêu 1kg?
Giá chả cá thác lác tươi 500g có giá khoảng 159.000VNĐ. Trong đó, chả cá thát lát tươi Kỳ Như được chế biến từ cá thát lát tươi ngon, nuôi theo tiêu chuẩn VietGAP, đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng cao. Thịt cá săn chắc, giòn, dai hơn, mang đến hương vị đậm đà và thơm ngon đặc trưng. Đây là một gợi ý lý tưởng khi bạn muốn dùng chả cá tươi.
Chả cá thác lác viên bao nhiêu 1kg?
Được làm từ cá thác lác tươi, thường cao hơn, khoảng trên dưới 300.000 VNĐ/kg, vì cần khoảng 2.5kg cá tươi để làm ra 1kg chả cá. Cụ thể, 500g chả cá thác lác viên có giá khoảng 134.000VNĐ.
Lưu ý rằng giá cả có thể biến động tùy theo thời điểm. Vào dịp Tết Nguyên đán, nhu cầu tăng cao nên giá chả cá có thể tăng hơn ngày thường.
