Cá sặc kho tiêu là một món ăn ngon, hấp dẫn. Món ăn này với thịt cá mềm, béo, cùng hương thơm từ tiêu, ăn kèm cơm nóng thì quá tuyể.
Hàm lượng dinh dưỡng của cá sặc
Về thành phần dinh dưỡng của khô cá sặc, món ăn này chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như:
- Omega-3
- DHA
- Chất béo
- Chất đạm
Ngoài ra, khô cá sặc còn chứa nhiều chất khoáng và vitamin, bao gồm vitamin A, B, canxi... Tuy nhiên, vì khô cá sặc có thể chứa nhiều muối, vì vậy cần kiểm soát lượng muối trong khẩu phần ăn của bạn khi sử dụng món ăn này để tránh các tác dụng phụ không tốt đến sức khỏe.
Tác dụng của cá sặc
Cá sặc là một thực phẩm giàu omega 3, mà omega 3 lại là một thành phần rất quan trọng đối với trí não và thị lực. Bên cạnh đó, cá sặc còn có những loại axit béo khác, cùng nhiều khoáng chất có thể giúp tăng cường sức khỏe của xương. Đồng thời, nhờ chứa nhiều dưỡng chất, nên nó giúp bạn bổ sung các dưỡng chất, bồi bổ cơ thể.
Hạt tiêu đen có tác dụng gì?
Hạt tiêu đen không chỉ là một loại gia vị phổ biến mà còn có nhiều công dụng sức khỏe. Dưới đây là những công dụng của hạt tiêu đen:
Hỗ trợ giảm cân
Hạt tiêu đen có vị cay, giúp cơ thể khi ăn vào sẽ đổ mồ hôi, đó là hoạt động giúp thải các độc tố trong cơ thể và những lượng nước thừa ra bên ngoài, ngoài ra, hạt tiêu còn có nhiều hàm lượng chất dinh dưỡng giúp phân hủy các tế bào mỡ, từ đó hỗ trợ giảm cân.
Hạt tiêu còn thúc đẩy phân hủy chất béo và tăng cường trao đổi chất trong cơ thể. Hoạt chất piperine cũng được cho là có thể sinh nhiệt, giúp đốt cháy calo. Tuy nhiên bạn cần kết hợp với chế độ ăn uống khoa học, lối sống lành mạnh và thể dục thường xuyên để mang lại hiệu quả nhất.
Hỗ trợ hô hấp
Hạt tiêu đen còn có khả năng giảm các vấn đề về hô hấp như ho, nghẹt mũi, ho, cảm lạnh, viêm xoang.
Hạt tiêu đen giúp làm loãng chất nhầy, loại bỏ độc tố ở đường hô hấp, tác dụng kháng khuẩn của hạt tiêu cũng giúp chống lại các vấn đề về nhiễm trùng đường hô hấp thông thường.
Có lợi cho não bộ
Hạt tiêu đen còn có đặc tính bảo vệ hệ thần kinh ( theo một số nghiên cứu). Thành phần piperine được cho là có thể làm tăng mức độ một số chất dẫn truyền thần kinh như dopamine và serotonin, điều này cũng giúp cải thiện tâm trạng và nhận thức.
Không những vậy, hạt tiêu đen có đặc tính chống oxy hóa, giúp bảo vệ tế bào não bị tổn thương do tuổi tác, có thể góp phần cải thiện trí nhớ.
Chống oxy hóa
Hạt tiêu đen có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là thành phần piperine, là một chất rất tốt cho sức khỏe. Hạt tiêu còn chứa vitamin A, vitamin C, caroten và flavonoid, các chất này đều có công dụng chống oxy hóa mạnh. Giúp chống lại, trung hòa các gốc tự do và bảo vệ tế bào, giúp hạn chế tác hại quả quá trình oxy hóa, cải thiện miễn dịch và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Để phát huy tối ưu lợi ích của tiêu đen, bạn thêm một lượng tiêu đen vừa đủ vào các món ăn sau khi đã được nấu chín.
Kháng viêm
Hợp chất piperine có trong hạt tiêu đen có tính chống viêm. Nó giúp ức chế quá trình sản sinh các chất viêm, giúp giảm các chứng liên quan đến viêm như viêm khớp, một số tình trạng ở da và viêm khớp.
Tăng khả năng hấp thu dưỡng chất
Hạt tiêu có chất Piperine, có tác dụng tốt, Piperine giúp tăng khả dụng sinh học của các dưỡng chất, giúp cơ thể hấp thu khoáng chất và vitamin dễ dàng hơn. Đặc biệt là vitamin B, vitamin C, selen và beta-carotene. Bạn chỉ cần sử dụng một lượng tiêu nhỏ, là có thể hỗ trợ cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.
Cải thiện tiêu hóa
Hạt tiêu giúp tăng cường bài tiết axit clohydric trong dạ dày, hạn chế táo bón, tiêu chảy hay đau bụng. Ngoài ra, hạt tiêu có tính cay, khi bạn ăn sẽ đổ mồ hôi nhờ đó độc tố cũng được thải ra khỏi cơ thể, hạn chế hình thành khí trong cơ thể.
Hạt tiêu đen còn giúp thúc đẩy enzyme tiêu hóa, giúp tiêu hóa dễ dàng và nhanh chóng hơn, hạn chế các tình trạng như táo bón, đầy hơi. Hạt tiêu đen cũng giúp hấp thu dưỡng chất từ thức ăn tốt hơn, cải thiện hệ tiêu hóa tổng thể.
Cách làm cá sặc kho tiêu
Cá sặc khô tiêu thơm ngon, bạn có thể thực hiện theo cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có những thành phần cơ bản như:
- 3- 4 con cá sặc
- 1-2 quả ớt
- 5 củ hành tím
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa dầu hào
- 3 thìa nước mắm
- Đường
- Tiêu xay
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Muối
Cách mua cá sặc ngon:
- Bạn mua những con cá sặc mới được bắt về, còn tươi và bơi khỏe
- Cá sặc nguyên vẹn, vảy bám chặt vào thân và thân cá không bị trầy xước
- Mắt cá trong, thịt cá đàn hồi, chắc
- Không chọn những con cá đã bị ươn, có mùi hôi, chảy nhớt hay mềm nhũn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá sặc mang đi rửa sạch với nước, đánh vảy, bỏ đầu và ruột cá, dùng kéo cắt bỏ phần vây
- Cho cá vào chậu nước muối loãng, rửa sạch nhiều lần với nước
- Dùng dao khứa 2 đường trên thân cá cho cá ngấm gia vị khi kho
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ
- Tiêu đen hạt thì mang đi xay nhuyễn.
Bước 3: Kho cá sặc
- Lấy 1 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa dường, 1 thìa dầu hào, 3 củ hành tím băm nhỏ, 1 thìa nước màu và 3 thìa nước mắm vào nồi, khuấy đều cho nguyên liệu tan hết
- Cho cá sặc vào nồi, đảo đều và ướp khoảng 15- 20 phút
- Thêm dầu ăn vào nồi phi thơm 2 củ hành tím băm, cho cá sặc vào nồi
- Tiếp đó đổ hết phần nước ướp cá vào cùng, đun sôi, đổ thêm 300ml nước lọc vào
- Hạ lửa nhỏ và đun đến khi nước gần cạn, thêm ớt và tiêu vào
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nấu 3 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
Cá sặc kho tiêu bạn cho ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng. Thịt cá đậm đà, cũng mùi tiêu xay lan tỏa, chan một ít nước kho lên ăn kèm, đây là một món ăn có hương vị dân dã nhưng đậm vị, giúp làm phong phú bữa cơm gia đình.
