Canh rau má tôm là một món canh lành mạnh, thanh mát, giúp giải nhiệt tuyệt vời cho mùa hè. Với vị béo từ tôm kết hợp với vị tươi mát từ rau má, giúp tạo nên món canh hài hòa.
Canh rau má tôm là gì?
Canh rau má tôm là một món ăn thơm ngon, rất phổ biến trong bữa cơm gia đình của người Việt, nhờ canh vị ngon thanh mát và giá trị dinh dưỡng cao nên được mọi người rất yêu thích. Món canh này được nấu từ rau má tươi và tôm, tạo nên hương vị hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của tôm và vị tươi mát của rau má. Đặc biệt phù hợp cho những ngày hè nắng nóng.
Tìm hiểu về rau má
Rau má là rau gì?
Rau má (tên khoa học là Centella asiatica) là một loại thực vật thảo mọc ở nơi ẩm ướt, thung lũng và thường được tìm thấy ở khu vực nhiệt đới. Nó còn được biết đến với tên gọi khác như tích tuyết thảo, liên tiền thảo. Cây rau má có nhiều rễ thường mọc ở nơi đất tơi xốp, nền đất ẩm, râm mát và có thể được dùng trong ẩm thực hoặc làm dược liệu.
Đặc điểm của cây rau má:
- Cây rau má thường mọc dưới dạng lá mảnh và có cuống dài từ 5- 20cm. Lá của nó thường có hình tròn ( hay hình thận với cuống dài), lá có nhiều gân, bề mặt lá trơn
- Rễ chùm, có màu trắng kem
- Thân nhỏ, gầy, có màu xanh lục, mấu thân đều có rễ ăn xuống mặt đất
- Hoa có màu phớt hồng, màu trắng hoặc đỏ nhẹ, mọc từng chùm
- Quả có hình mắt lưới chi chít, dày đặc, quả khoảng 3 tháng sinh trưởng sẽ chín
Rau má có chất dinh dưỡng nào?
Rau má là một thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Trong 100 gam rau má có chứa những thành phần dinh dưỡng như:
- Nước 88.2 g
- Beta caroten 1.3 g
- Protein ( đạm) 3.2 g
- Cellulose 4.5 g
- Tinh bột 1.8 g
- Sắt 3,1 g
- Canxi 2.29 g
- Vitamin B1 0.15 g
- Vitamin C 3.7 g
- Phốt pho 2 mg
- Mangan
- Kẽm
- Magie
- Sterol
- Saccharides
- Saponin
- Flavonol
Hàm lượng dinh dưỡng trong rau tùy cách trồng, khu vực trộng và mùa thu hoạch mà có thể thay đổi.
Rau má theo các chuyên gia dinh dưỡng thì nó rất tốt cho sức khỏe, có thể ăn hoặc uống rau má để bồi bổ và hỗ trợ trị bệnh
Rau má có tác dụng gì?
Rau má có nhiều lợi ích cho sức khỏe, không những vậy rau má còn có chất chống oxy hóa tự nhiên, ngừa táo bón... Ngoài ra, rau má còn có nhiều công dụng như:
Cải thiện sức khỏe tinh thần
Rau má có nhiều dưỡng chất, nhất là vitamin B1, là một loại vitamin có lợi cho hệ thần kinh, do đó, rau má cũng hỗ trợ giảm căng thẳng, cải thiện tinh thần, giảm lo lắng, trầm cảm hay những vấn đề về tâm thần như bệnh Alzheimer hay rối loạn tâm thần.
Ngoài ra, người cao tuổi bổ sung rau má điều độ và đúng cách cũng giúp cải thiện trí nhờ, bảo vệ thần kinh khỏi sự lão hóa, ngừa chứng đãng trí do tuổi tác.
Giúp vết thương nhanh lành
Rau má trong một số bài thuốc dân gian, có thể dùng trên các vết thương như trầy xước, bỏng...để giúp vùng da đó mau lành hơn, tiêu viêm, hạn chế nhiễm trùng và chống sẹo.
Không những vậy, dùng rau mà để điều trị suy giãn tĩnh mạch, các cục máu đông sau chấn thương cũng được cải thiện đáng kể.
Giúp dưỡng da
Rau má còn có lợi trong việc là đẹp, rau má giúp da tươi sáng và mềm mịn, nhờ có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, lại có đặc tính hàn, giúp làm mát da, kháng viêm, kháng khuẩn có thể dùng để trị mụn. Giúp da sáng khỏe, chống rạn da cho bà bầu khi mang thai.
Đó cũng là lý do nhiều mỹ phẩm làm đẹp da có thành phần rau má.
Giúp kháng khuẩn và kháng viêm
Theo Đông y, rau má có tính hàn, vị ngọt, mát, có thể dùng để trị những chứng bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn gây ra. Nhờ khả năng kháng khuẩn và kháng viêm mà rau mà còn có nhiều lợi ích trong việc hỗ trợ điều trị một số vấn đề như:
- Bệnh sán máng
- Bệnh zona
- Bệnh lỵ, tả, phong
- Nhiễm trùng tiết niệu
- Hỗ trợ trị cảm cúm thông thường
- Bệnh giang mai.
Giá trị dinh dưỡng của tôm
Tôm là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng, với hương vị thơm ngon, nên thường xuất hiện trong các bữa cơm của người Việt. Tôm có nhiều loại khác nhau như tôm đất, tôm biển, tôm hùm, tôm sú...., Dưới đây là chi tiết về thành phần dinh dưỡng trong 100g tôm:
- Nước: 78.4g
- Protein: 20.1g
- Chất béo: 0.51g
- Canxi: 64mg
- Magie: 35mg
- Natri: 119mg
- Cholesterol: 161mg
- Photpho: 214mg
- Kali: 264mg
- Kẽm: 1.34mg
Tôm cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng và là một nguồn protein chất lượng cao, ít chất béo, và giàu các khoáng chất thiết yếu, nên đây là một nguyên liệu tuyệt vời mà bạn nên thêm vào thực đơn.
Cách làm canh rau má tôm
Canh rau má tôm rất ngon và dễ làm, bạn có thể tham khảo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần các thành phần như:
- 200g tôm
- 200g rau má
- 1/2 thìa dầu ăn
- 1 củ hành tím
- 1/2 thìa muối
- 1/2 thìa hạt nêm
- 1/2 thìa bột ngọt
Cách chọn tôm tươi:
- Bạn cần chọn những con tôm còn sống, bơi linh hoạt, như thế sẽ đảm bảo độ tươi ngon của tôm
- Vỏ tôm trong suốt, dính chặt vào thân, không hề có mùi hôi thối
- Tránh mua tôm đã chết, rụng đầu, hay những con tôm có màu sắc khác lạ, bị chảy nhớt hoặc có mùi hôi
- Ưu tiên con tôm có dáng hơi cong, thịt căng, nhưng nếu con tôm căng bất thường bạn cũng không nên mua nhé
- Đuôi tôm xếp lại với nhau là tôm tươi, còn nếu bị xòe ra thì không nên lựa chọn.
Cách chọn rau má:
- Rau má bạn nên chọn rau có màu xanh đậm, lá nhỏ, cuống ngắn
- Rau vừa được thu hoạch, lá và cuống đi kèm đều còn tươi, có mùi thơm tự nhiên
- Không mua rau má bị héo, bị dập úng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm tươi bạn mang đi bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi và rút bỏ phần chỉ đen trên sống lưng của tôm. Sau đó bạn mang đi rửa sạch và băm nhuyễn
- Cho tôm vào chén, nêm 1/2 thìa tiêu, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 bột ngọt, 1/2 thìa hành tím băm, khuấy đều trong 10 phút cho tôm ngấm gia vị và nhuyễn
- Rau má nhặt lá non, sạch mang đi rửa sạch, sau đó cắt nhỏ
Cách bỏ chỉ đen trên lưng tôm:
- Bạn có thể dùng dao để cắt trên sống lưng rồi rút chỉ đen này ra, rồi rửa lại tôm cho sạch
- Còn không bạn có thể đếm ngược từ đuôi đến rãnh thứ 2 nối giữa hai đốt vỏ tôm. Lấy cây tăm xuyên quá và nhẹ nhàng kéo đường chỉ này ra ngoài.
Bước 3: Nấu canh
- Cho dầu ăn vào nồi phi thơm với một ít hành tím băm, cho tôm vào xào đều tay cho tôm săn lại
- Thêm nước lọc vào nồi, đậy nắp và đun sôi nồi canh
- Khi nước sôi khoảng 3- 5 phút, khi tôm chín thì bạn nêm 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm, khuấy đều
- Cuối cùng cho rau má vào, khuấy cho rau má ngập dưới nước, cho rau má chín đều, nêm thêm 1/2 thìa bột ngọt, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thưởng thức
Múc canh rau má tôm ra tô, bạn có thể thưởng thức ngay, ăn kèm cơm cùng các món ăn khác để tăng hương vị, món canh này vừa nhẹ nhàng vừa mát mẻ, ăn rất cuốn, bạn có thể tự làm để thêm vào bữa cơm gia đình.
