Canh hoa atiso không chi ngon mà nó còn có giá trị dinh dưỡng cao. Canh atiso giúp hỗ trợ tiêu hóa, có lợi cho gan, chống oxy hóa...
Atiso nấu canh là loại nào?
Atiso xanh thì lại khác, nó thuộc họ Cúc (Asteraceae), tên khoa học là Cynara Scolymus, với chiều cao tương tự như atiso đỏ, dao động từ 1- 2m, nhưng đặc trưng bởi búp hoa được phủ lông tơ trắng mềm, thường được trồng phổ biến tại Đà Lạt và Sa Pa.
Điểm dễ dàng nhận ra sự khác biệt giữa atiso xanh và đỏ là màu sắc, kích thước. Atiso xanh tuy cũng là cây thân thảo, cao 1–2m, thân cứng, phủ lông trắng. Lá to, dài, mọc so le, mặt trên lá có màu xanh lục, mặt dưới có lông mịn. Hoa atiso xanh mọc ở ngọn, có nhiểu cánh nhỏ mọc so le, tạo thành búp lớn với các lá bắc dày, búp này xen lẫn màu xanh lục và tím nhạt, có lông tơ.
Canh hoa atiso có tác dụng gì?
Canh atiso không chỉ là một món ăn ngon, bổ dương mà nó còn rất có lợi cho sức khỏe. Điều này là nhờ atiso xanh là thực phẩm có khả năng cải thiện chức năng gan, tăng cường thải độc, phòng ngừa một số bệnh về gan như gan nhiễm mỡ, xơ gan. Atiso này còn thúc đẩy quá trình lưu thông mật, giúp cơ thể tăng hiệu quả hấp thu dinh dưỡng tốt hơn, đồng thời còn giúp giảm nồng độ cholesterol xấu, hạn chế tình trạng vữa động mạch và góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Vì sao nên ăn canh bông atiso thường xuyên?
Canh bông atiso giúp bạn thay đổi thực đơn gia đình, giúp bổ sung dưỡng chất và tăng hương vị cho các bữa ăn của mình.
Theo Đông y, bông atiso Đà Lạt có tính mát, có khả năng thanh nhiệt, lợi tiểu và hỗ trợ quá trình đào thải độc tố, vì thế nó thường được dùng để nấu canh, pha trà, món hầm... Atiso có tác dụng như:
Hỗ trợ gan
Nhờ các hợp chất cynarin và axit chlorogenic, atiso có khả năng thúc đẩy hoạt động giải độc gan, nhờ lợi ích này mà nó cũng có tác dụng tốt cho một số bệnh về gan như gan nhiễm mỡ, viêm gan.
Kiểm soát cholesterol
Atiso có thể góp phần giúp bạn cải thiện nồng độ cholesterol, giúp giảm cholesterol LDL (có hại) đồng thời tăng cholesterol HDL (có lợi).
Một nghiên cứu cho biết, người trưởng thành bị tăng cholesterol máu tham gia được dùng chiết xuất từ lá atiso. Thì những người bệnh này có thể giảm tới 18,5% tổng lượng cholesterol xấu so với người dùng giả dược. Điều này mở ra tiềm năng hữu ích đối với loại thảo dược này.
Hiệu quả này đến từ việc ức chế men khử HMG CoA, kích thích hoạt động đào thải cholesterol trong dịch mật và ngăn ngừa oxy hóa cholesterol LDL của atiso.
Chống oxy hóa
Chất chống oxy hóa là một thành phần rất quan trọng đối với cơ thể. Atiso vừa hay lại có hàm lượng cao chất chống oxy hóa, đặc biệt là flavonoid và cyanidin trong đài hoa, giúp chống lại gốc tự do bảo vệ tế bào khỏi tổn thương. Khi cơ thể bị tích tụ nhiều gốc tự do có thể dẫn đến quá trình căng thẳng oxy hóa, làm gia tăng tỷ lệ bi các vấn đề về tim mạch cũng như nhiều bệnh lý khác.
Thêm atiso vào thực đơn ăn uống cũng là một cách tự nhiên để bạn bảo vệ sức khỏe tim mạch.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Kali là một khoáng chất có trong atiso, chất này được cho là có thể hạn chế tình trạng đầy hơi, loại bỏ độc tố. Hơn nữa, với lượng chất xơ cao, giúp cải thiện hệ tiêu hóa trơn tru hơn. Trong 100g atiso nấu chín, đã đáp ứng được khoảng 34% nhu cầu chất xơ mỗi ngày.
Tiêu thụ atiso, giúp bạn nạp thêm chất xơ, giúp hệ tiêu hóa vận hành ổn định hơn.
Củng cố miễn dịch
Vitamin C không chỉ là chất chống oxy hóa mạnh, mà nó còn giúp cải thiện miễn dịch, mà atiso cũng có hàm lượng vitamin C cao. Đây là một lựa chọn lý tưởng mà bạn có thể bổ sung, nhằm củng cố miễn dịch và giúp cơ thể chống chọi các yếu tố gây hại từ môi trường tốt hơn.
Canh bông atiso dành cho ai?
Canh bông atiso không chỉ dễ nấu mà còn phù hợp với nhiều người, ví dụ
- Người bị nóng trong người, sức khỏe gan yếu
- Người muốn bồi bổ sức khỏe, muốn thay đổi khẩu vị bữa ăn
- Người lớn tuổi
- Người ăn uống kém ngon...
Cách nấu canh atiso thơm ngon
Canh atiso là một món ăn ngon, bạn có thể tham khảo cách làm như sau:
Canh bông atiso nấu sườn heo
Nguyên liệu:
- Bông atiso tươi 1- 2 cái
- 300g sườn heo
- 4- 5 quả táo đỏ
- 1 miếng quế
- 1 bông hoa hồi
- Hành, ngò
- Muối, nước mắm, tiêu...
Cách làm:
- Sườn heo chặt khúc vừa ăn, rửa sạch, chần qua nước sôi, rồi rửa lại sạch
- Cho sườn heo vào nồi, thêm nước hầm mềm
- Bông atiso bỏ phần già, bông thì bạn cắt thành 5- 6 phần, cuống thì bạn bỏ phần vỏ ngoài, cắt khúc, rửa sạch toàn bộ, để ráo
- Nêm muối vào nồi canh, vớt bỏ phần bọt nổi
- Sau đó cho hoa hồi, quế, táo đỏ vào nồi canh, hầm cho xương mềm thì cho thêm atiso vào nấu chín
- Cuối cùng nêm nếm lại gia vị, thêm hành ngò và tắt bếp.
Canh bông atiso nấu giò heo
Nguyên liệu:
- Bông atiso tươi 1- 2 cái
- 4-5 khoanh giò heo
- 4- 5 quả táo đỏ
- 1 miếng quế
- 1 bông hoa hồi
- Hành, ngò
- Muối, nước mắm, tiêu...
Cách làm:
- Chân giò cạo sạch lông, rửa sạch, chần qua nước sôi có thêm muối, sau đó bạn rửa lại sạch lần nữa
- Cho chân giò vào nồi, thêm 1- 2 củ hành tím vào, đổ nước ngập xương và đun sôi, hạ lửa, hầm xương cho mềm
- Táo tàu, quế, hoa hồi rửa sạch, cho vào nồi canh hầm tiếp
- Bông atiso bỏ cánh hoa già, cắt làm 4- 6 phần, rửa sạch
- Khi xương mềm thì cho bông atiso vào, nêm nếm muối, hạt nêm cho vừa ăn
- Khi nguyên liệu đã chín mềm thì nêm nếm lại cho hành ngò cắt nhỏ vào, tắt bếp
- Múc canh ra tô, thưởng thức.
Cách để hầm atiso ngon nhất
Để làm món canh atiso chuẩn vị bạn nên:
Chọn bông atiso tươi
Bông atiso nấu canh bạn không nên mua những loại quá già, vì nó có thể dai và ăn không ngon. Ngoài ra, bạn nên mua bông atiso hữu cơ để đảm bảo an toàn, tranh mua những bông có dấu hiệu hư hỏng, bị héo úa.
Mua xương heo sạch, ngon
Sườn heo tươi có màu đỏ tươi hay hồng nhạt tự nhiên. Nếu màu bợt hoặc sẫm hay có màu lạ, thì đó là dấu hiệu sườn đã để đông lạnh quá lâu hoặc từ lợn già, lợn bệnh. Sườn heo tươi sẽ có màu tươi sáng, phần sườn heo nái và già thường có màu sẫm hơn, nếu mua thì bạn nên tránh mua loại này.
Ăn vừa phải
Dù canh atiso ngon và có lợi cho sức khỏe, nhưng bạn nên ăn vừa phải, kết hợp cùng nhiều thực phẩm khác. Thay đổi món ăn thường xuyên để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng, cũng như giúp bạn ăn ngon miệng hơn.
