Đậu phộng chiên giòn là một món ăn vặt hấp dẫn, được làm từ đậu phộng ( lạc) và các gia vị cơ bản, nhờ có hương vị thơm ngon nên được rất nhiều người ưu chuộng.
Đậu phộng ngon có đặc điểm gì?
Khi bạn mua đậu phộng, có thể dựa vào những yếu tố sau:
Quan sát vỏ đậu phộng
Nếu bạn chọn đậu phộng chứa tách vỏ, thì bạn nên mua những củ đậu phộng có kích thước đồng đều, được sấy khô đạt tiêu chuẩn, vỏ ngoài có màu sáng và căng, khi dùng tay bóc, thì vỏ mỏng và dễ bóc.
Ngửi mùi
Đậu phộng thường có mùi thơm đặc trưng, không hè có mùi hắc hay khó chịu, nếu bạn thấy hạt đậu có mùi khó chịu thì không nên mua. Đồng thời tránh xa những hạt có dấu hiệu mối mọt, hay bị nấm mốc.
Kiểm tra hạt
Hạt đậu phộng thường có màu hồng đậm hoặc hồng nhạt tự nhiên, bạn có thể chọn loại đậu phộng đỏ hoặc trắng này tùy sở thích, nhưng cần chú ý phần vỏ lụa ngoài hạt, cần phải mịn căng, sáng bóng và không bị nhăn nheo. Bấm nhẹ móng tay vào thấy có tiết dầu.
Không mua hạt đậu lép
Những hạt đậu lép sẽ không béo và ngon như các hạt đậu phộng chắc, căng, nên khi mua bạn không nên mua hạt bị lép, đặc biệt không nên mua hạt đã nảy mầm, vì chúng vừa không đầy đủ dưỡng chất mà còn có thể gây hại cho sức khỏe.
Cách làm đậu phộng chiên giòn
Để làm đậu phộng chiên giòn bạn có thể tham khảo cách sau:
Nguyên liệu
Bạn cần những thành phần như:
- Đậu phộng 150g
- Trứng gà 1 quả
- Bột mì đa dụng 1/2 thìa
- Bột hạt ngò 1 ít
- Dầu ăn 250ml
- Muối 1 chút.
Cách bước tiến hành
- Đầu tiên bạn mang đậu phộng rửa sạch, rồi để ráo nước
- Đập trứng gà vào chén, rồi đổ đậu phộng vào khuấy đều, đổ qua rây để lấy phần đậu thôi
- Tiếp tục cho 1/2 thìa muối, 1/2 thìa muối, 1 tí bột nêm, 1 ít bột hạt ngò hay bột ngũ vị hương vào, khuấy đều, đổ đậu phộng vào, thêm 1 thìa bột mì
- Bạn đổ hỗn hợp này qua rây, để bỏ bớt phần bột dư thừa
- Đổ dầu ăn vào chảo, làm nóng, cho đậu phộng vào chiên nhỏ lửa, khi đậu chín đều thì bạn bật lửa lớn trong 15s rồi tắt bếp
- Vớt đậu cho vào giấy thấm dầu, thưởng thức.
Cách mua đậu phộng đỏ
Đậu phộng đỏ có kích thước nhỏ hơn đậu phộng trắng, đặc điểm nổi bật là có lớp vỏ lụa màu đỏ, loại lạc này chứa nhiều sắt, cùng các loại vitamin và khoáng chất, khi mua đậu phộng đỏ bạn chọn sản phẩm mới được thu hoạch, vỏ ngoài nguyên vẹn, tươi, không có đốm hay vết đen. Khi ăn thử, nó có vị ngọt béo, đậu phộng đỏ càng mới thì càng ngọt. Bạn có thể dùng nó để nấu canh, làm đồ ăn vặt, nấu cháo...
Cách mua đậu phộng trắng
So với loại đỏ, thì đậu phộng trắng hạt lớn hơn, vỏ lụa màu hồng nhạt, loại này có nhiều canxi, cùng nhiều chất béo không no và axit amin. Đặc điểm, đậu phộng trắng ngon là hạt chắc mẩy, bấm nhẹ vào hạt thấy có tiết nhiều dầu, hạt to, đây cũng là nguyên liệu thường dùng để làm dầu đậu phộng.
Cách bảo quản đậu phộng không bị mốc
Để bảo quản đậu phộng được lâu, không hư hỏng, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau:
Đậu phộng đã tách vỏ
Đậu phộng đã tách vỏ tuy tiện lợi những bạn cần bảo quản kỹ hơn, vì nó dễ bị hư hỏng. Nhà cung cấp thường các túi hút chân không hay túi ziplock, hoặc túi nilon, để ngăn không cho không khí tràn vào. Mua về bạn có thể để nguyên, hay dùng hũ thủy tinh kín để đựng, cũng cho vào nhưng nơi mát mẻ, thoáng, để lưu trữ.
Đậu phộng rang
Đậu phộng rang xong bạn để cho đậu nguội hẳn, rồi mới dùng hũ thủy tinh để đựng, hoặc cũng có thể dùng túi ziplock đều được, để ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp, nếu bảo quản đúng thì có thể kéo dài thời gian sử dụng khoảng 4 tuần.
Đậu phộng tươi còn nguyên vỏ
Sau khi thu hoạch đậu phộng, bạn đứa đi phơi nắng khoảng 3 đến 4 ngày cho đến khi vỏ khô giòn và dễ tách ra là được. Cho vào trong bao gạo, cho vào chum hay túi nilong, buộc kín, để ở những nơi thoáng mát, khô ráo. Nếu bạn mua đậu phộng còn vỏ, có thể phơi lại rồi mang đi bảo quản. Khi lưu trữ, có thể thêm một ít hạt tiêu khô vào để chống mối mọt tự nhiên.
Đậu phộng đã luộc
Cho đậu phộng luộc vào túi nilon sạch, túi zip ép hết không khí ra ngoài rồi buộc kín. Cho vào ngăn đá để bảo quản, với cách làm này bạn có thể giữ trọn hương vị và chất lượng của đậu phộng trong 1- 2 tuần. Khi lấy ra dùng, bạn rã đông rồi hấp lại là có thể dùng được.
