Để mua được thanh socola hấp dẫn, bạn cần dựa vào những tiêu chí nào. Làm thế nào để bạn biết thông tin nào quan trọng khi mua socola lần đầu? Khám pha ngay trong bài viết này.
Bảng thành phần
Đây là yếu tố quyết định đầu tiên và quan trọng nhất mà người không chuyên có thể chọn lựa dễ dàng. Một thanh chocolate tốt phải có thành phần minh bạch và tối giản.
Thành phần cần kiểm tra như cacao, ca cao/ hạt cacao, cocoa mass, hay còn gọi là cacao liquor, là thành phẩm thu được khi nghiền mịn hạt cacao.
Phân biệt socola tái tạo
Một số socola sản xuất công nghiệp, với số lượng lớn thường bổ sung chất béo vào bột ca cao, thì theo Lauren Adler (chủ tịch hội đồng quản trị của Hiệp hội công nghiệp Socola Cao cấp (FCIA)) nó là socola tái tạo. Dù nhìn có thể thấy nó tương tự, nhưng thực tế vị của nó không có độ sâu, đậm đà và phức tạp như socola làm từ ca cao.
Một số thành phần khác
Tất cả các thành phần khác là tùy chọn. Nếu bạn muốn mua loại nguyên chất 100%, không chưa đường, thì tất nhiên khi nhìn vào bảng thành phần thì nó sẽ không có liệt kê bất cứ thứ gì khác. Trong khi đó, nếu là socola ngọt, thì ít nhất nó có thêm đường rồi. Cũng như có thể có thể thêm một số thành phần khác có chấp nhận được. Hãy nhớ rằng, các thành phần được liệt kê theo thứ tự giảm dần về trọng lượng.
Thế nên chỉ mới nhìn vào bao bì nhà sản xuất đưa ra, bạn đã có thể tự đánh giá sơ bộ rồi.
Sữa (Milk powder)
Sữa cũng là một thành quan trọng trong những thanh kẹo socola sữa. Nhưng ngay cả sản phẩm bạn cần lên được gọi là socola đen, thì nó vẫn có thể được sản xuất có thêm sữa và các nguyên liệu từ sữa khác. Đối với những người đam mê socola thì họ không thích điều này.
Ca cao hoặc bơ cacao
Nếu bơ ca cao hay ca cao được liệt kê trên bảng thành phần, nghĩa là thanh kẹo bạn đang xem được cho các nguyên liệu này vào công thức sản xuất. Việc cho bơ ca cao vào giúp cho socola đạt được kết cấu hoàn hảo, cũng như tăng hương vị.
Đối với những nguồn gốc hoặc niên vụ cụ thể, việc thêm bơ ca cao có thể làm thay đổi hương vị và kết cấu của socola. Nhưng bạn nên cởi mở về điều này.
Lecithin (Soy or sunflower lecithin)
Một lượng nhỏ chất nhũ hóa có thể được thêm vào socola, chẳng hạn như lecithin đậu nành hoặc hướng dương. Các nhà sản xuất socola thủ công nhỏ thì có thể không có chất này, nhưng một số hãng có quy mô lớn thì có. Mặc dù tốt hơn là không có chất nhũ hóa, nhưng điều đó không có nghĩa bạn nên bỏ qua socola có lecithin, vì như thế sẽ không thể có được những loại socola ngon miệng.
Đường
Đường là chất tạo ngọt, thường có trong các thanh socola có vị ngọt ngào, một số loại socola như socola trắng, socola sữa,... để tăng hương vị, người ta còn thêm cả sữa, cùng nhiều nguyên liệu khác như hạt hạnh nhân, hạt điều, hạt óc chó...
Trừ socola đen nguyên chất 100% ra, còn những loại socola khác thường chứa một lượng đường nhất định và nó nên được ghi trên bao bì để người tiêu dùng biết.
Hương vani
Rất ít nhà làm socola thủ công cho vani vào công thức, vì họ muốn giữ lại vị nguyên bản của vùng đất ca cao. Nhưng đối với những nhà sản xuất chuyên nghiệp, họ lại tận dụng vani như một chất tạo thêm trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.
Xuất xứ ca cao
Ca cao là loại cây có xuất xứ từ Châu Mỹ La Tinh. Cây ca cao cho ra trái to và nặng, bên trong trái có nhiều hạt nhỏ. Hạt ca cao được dùng làm nhiều sản phẩm như thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.
Các đại danh ca cao nổi tiếng
Nguồn gốc của ca cao cũng là một yếu tố cần xem xét, ca cao mọc ở khu vực vành đai nhiệt đới 20˚ phía bắc và phía nam xích đạo. Một số nguồn gốc như Madagascar, Peru và Mexico...nên khi mua từ một hãng, bạn có thể kết hợp giữa nguồn gốc của ca cao.
Xuất xứ chỉ là yếu tố cộng thêm
Khi nói về socola, chúng ta có thể biết ở Bỉ, Thụy Sĩ hay Pháp là những quốc gia nổi tiếng, tuy nhiên cây ca cao lại không được canh tác trên các quốc gia này, nên không thể gọi là “nguồn gốc”.
Tỷ lệ ca cao nguyên chất
Tiêu chí cuối cùng là “% cacao”.Tỷ lệ % cacao không phải là yếu tố quyết định chất lượng thanh socola bạn ăn. Mà nó cung cấp thông tin về độ ngọt, biểu thị tỷ lệ phần trăm các thành phần có nguồn gốc từ hạt cacao. Tỷ lệ ca cao càng cao thì hàm lượng cacao càng nhiều. Trong một thanh socola thủ công được làm bằng 75% cacao, 25% còn lại là các thành phần không phải cacao.
Lưu ý khi ăn socola
Khi thưởng thức socola bạn nên:
Mua socolaa chất lượng
Như bạn đã biết, socola là một món ăn vặt được rất nhiều người yêu thích, nhất là giới trẻ. Nên giữa một thị trường socola như vậy, việc mua được 1 thanh kẹo chất lượng không chỉ giúp bạn ăn ngon, mà còn bảo vệ sức khỏe.
Để mau socola Việt chính hãng, thì bạn có thể đặt hàng qua 1Shop, 1Shop cung cấp nhiều loại socola từ socola đen, tới socola sữa, hay các loại socola dành cho các em nhỏ, được phân phối trực tiếp từ nhà sản xuất gốc, nên bạn có thể an tâm sử dụng.
Ưu tiên socola đen
Dù socola sữa, socola trắng, socola nâu,... mang đến hương vị thơm ngon, khó cưỡng, nhưng nó lại chứa nhiều đường, sữa. Để tối ưu lợi ích sức khỏe, bạn nên ưu tiên ăn socola đen, vì tỷ lệ ca cao của nó lớn, lại ít đường sữa hơn. Chẳng hạn 1 thanh có tỷ lệ trên 70%.
Ăn vừa phải
Dù là socola nào, thì bạn cũng cần ăn vừa phải, không nên ăn quá nhiều. Mỗi lần dùng từ 20- 30g socola là thích hợp nhất. Ăn quá nhiều có thể khiến bạn tăng cân, hay gây ra một số rủi ro không mong muốn.
Kết hợp thực phẩm khác
Thay vì chỉ ăn socola đơn thuần, bạn có thể dùng nó thêm vào sữa chua, yến mạch, hay ăn kèm trái cây mọng. Socola đen chứa hàm lượng sắt, nên ăn cùng quả mọng như việt quất, dâu tây, kiwi, bạn có thể hấp thu sắt tốt hơn, nhờ trái cây này có nhièu vitamin C.
Lời kết
Tóm lại để mua một thanh socola xịn, đầu tiên bạn nên chọn thương hiệu uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Tùy vào sở thích và nhu cầu, bạn có thể tham khảo bảng thành phần, tỷ lệ ca cao để nắm rõ hương vị của thanh kẹo, cũng như các yếu tố cộng thêm như nguồn gốc ca cao..
