Bò xào nấm đông trùng hạ thảo là món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, được chế biến bằng cách xào thịt bò thái lát mỏng đã ướp gia vị, cùng với nấm đông trùng hạ thảo và các loại rau củ như hành tây, cà chua, hành lá...
Khái niệm về đông trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo là một thảo dược của thiên nhiên ban tặng, một dược liệu quý hiếm với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Đông trùng hạ thảo là một sự độc đáo của tự nhiên, hình thành từ mối quan hệ cộng sinh kỳ diệu giữa nấm ký sinh (thuộc chi Cordyceps) và ấu trùng sâu bướm.
Vào mùa đông bào tử nấm xâm nhập và ký sinh trên cơ thể ấu trùng, hút chất dinh dưỡng và khiến chúng chết dần. Đến mùa hè sợi nấm phát triển mạnh, mọc vươn dài khỏi mặt đất thành dạng "thảo" (cỏ) và phát tán bào tử để tiếp tục chu kỳ sinh trưởng tiếp theo.
Thịt bò là gì? Giá trị dinh dưỡng của thịt bò
Thịt bò là phần thịt của con bò, được sử dụng rộng rãi trên thế giới như một nguồn thực phẩm bổ dưỡng, cung cấp nhiều dinh dưỡng, có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng.
Trong thịt bò có rất nhiều dưỡng chất, theo Viện Dinh Dưỡng, Bộ Y tế trong 100g thịt bò loại I chứa các chất dinh dưỡng như:
- Năng lượng 118 calo
- Protein 21g
- Đồng 160μg
- Vitamin A 12μg
- Vitamin B1 0.1g
- Vitamin B2 0.17mg
- Vitamin C 1mg
- Nước 74.1g
- Vitamin PP 4.2mg
- Kẽm 2.2mg
- Sắt 3.1mg
- Natri 83mg
- Phospho 226mg
- Lipid 3.8g
- Kali 378 mg
- Calci 12mg
- Magiê 28mg
Protein trong thịt bò là rất nhiều và chất lượng cao. Với 100g thịt bò nạc nấu chín có tới 26 – 27% hàm lượng protein. Đây là loại protein hoàn chỉnh, có chứa nhiều loại axit amin thiết yếu cho sự phát triển và duy trì cơ thể.
Công thức bò xào nấm đông trùng hạ thảo
Món bò xào nấm đông trùng hạ thảo không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn rất bổ dưỡng, giúp tăng cường sinh lực và sức đề kháng cho cả gia đình. Cùng 1Shop nấu món ăn này nay với công thức đơn giản dưới đây nhé!
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có các thành phần cơ bản như:
- Thịt bò 300g (nên chọn thăn bò để thịt mềm và ngon)
- Nấm đông trùng hạ thảo tươi 150g
- Hành tây 1 củ vừa
- Cà chua 1 quả
- Tỏi 2 củ (dùng tỏi cô đơn càng thơm, cnagf ngon)
- Hành lá, ngò rí mỗi thứ 1 ít
- Gia vị cần có dầu ăn, dầu hào, xì dầu (nước tương), muối, tiêu xay.
Mẹo chọn thịt bò:
- Đầu tiên cần mua thịt bò ở những cửa hàng, siêu thị uy tín, thịt có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng
- Chọn những miếng thịt bò mềm, màu đỏ hồng tự nhiên, có thớ mỡ màu vàng
- Thịt bò có độ đàn hồi tốt, miếng thịt chắc, không mua miếng thịt có mùi hôi khóc chịu, chảy nước, mềm nhũn
- Không mua miếng thịt bò bị tím tái, có những vết lốm đốm đen khác thường.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mamg đi rửa sạch, thái thật mỏng theo thớ ngang để thịt không bị dai. Ướp thịt bò với gia vị gồm 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa tỏi băm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa tiêu. Trộn đều và ướp trong 15 phút cho thấm gia vị
- Nấm đông trùng hạ thảo bạn chỉ cần rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn, tạp chất, nhẹ nhàng để tránh đông trùng bị gãy nát, để ráo
- Hành tây bóc vỏ, rửa và thái múi cau
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau
- Tỏi băm nhỏ
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc.
Bước 3: Xào thịt bò
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn. Cho tỏi băm vào phi thơm
- Cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh tay trên lửa lớn
- Xào đến khi thịt bò vừa chín tái (khoảng 70-80%) thì tắt bếp, múc thịt bò ra một đĩa riêng.
Mẹo hay: Xào thịt bò nhanh và để chín tái sẽ giúp thịt mềm, không bị khô.
Bước 3: Xào các nguyên liệu khác
- Sử dụng chảo vừa xào bò, thêm một chút dầu nếu cần. Cho hành tây vào xào sơ qua
- Tiếp theo, cho nấm đông trùng hạ thảo vào xào cùng trong khoảng 2-3 phút.
- Thêm cà chua vào đảo đều.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Đổ phần thịt bò đã xào trước đó lại vào chảo, đảo đều cùng với hỗn hợp đang nấu
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (có thể thêm xì dầu hoặc muối/tiêu tùy khẩu vị)
- Rắc hành lá, ngò rí vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp
- Món ăn cho ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay cho thơm
- Thưởng thức thôi.
Các câu hỏi thường gặp về bò xào nấm đông trùng hạ thảo
Nên dùng đông trùng hạ thảo tươi hay khô để xào bò?
Cả hai loại đều dùng được tùy ý. Đông trùng hạ thảo tươi giữ được độ giòn ngọt tối đa và hương vị tự nhiên nhất, giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị nguyên bản của món ăn. Đông trùng hạ thảo khô thì tiện lợi, dễ bảo quản. Thời gian xào đông trùng hạ thảo rất nhanh và không nên để ở nhiệt độ quá cao (chỉ 2-3 phút) để tránh nấm bị nát và hao hụt chất.
Tại sao nên kết hợp thịt bò với nấm đông trùng hạ thảo?
Đây không chỉ là một món ăn ngon, mà còn là sự kết hợp có thể giúp tăng cường cả dinh dưỡng và hương vị.
Thịt bò giàu đạm, sắt, kali, magie, kẽm, vitamin B6,... giúp bổ máu, tăng cường cơ bắp. Đông trùng hạ thảo bổ sung các hoạt chất quý như cordycepin, adenosine, giúp tăng cường miễn dịch, phục hồi năng lượng. Món ăn giúp bạn bổ sung dưỡng chất và dưỡng chất.
Về hương vị thì quả là tuyệt vời, vị ngọt, dai mềm của thịt bò hòa quyện với hương thơm đặc trưng của nấm đông trùng hạ thảo, tạo nên một món ăn hấp dẫn.
Làm thế nào để thịt bò xào mềm, không bị dai?
Đây là bí quyết quan trọng nhất để có món bò xào ngon. Bạn cần chọn thịt bò thăn, thịt tươi sạch, nên mua thịt bò ở cửa hàng hay siêu thị uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Không lấy những miếng thịt bò mềm, sậm màu và có mùi hôi.
Thái thịt mỏng, đúng chiều ngang thớ thịt. Phải ướp thịt 15 phút cho thịt ngấm, rồi xào nhanh, đừng xào chín quá sẽ dai.
Món này có dễ làm không?
Món ăn khá dễ làm, bạn chỉ cần 10- 15 phút là hoàn thành. Nhưng nên nhớ đông trùng hạ thảo rất nhanh chín. Xào lâu sẽ làm nấm bị nát, mất độ giòn và hao hụt dưỡng chất. Ngoài ra, không nên dùng chất liệu kim loại để chế biến thảo dược này, bạn có thể dùng nồi thủy tinh, nồi sứ.
Bò xào đông trùng hạ thảo có tác dụng gì?
Bò xào đông trùng hạ thảo có tác dụng bồi bổ cơ thể, cung cấp năng lượng bền vững, giúp bạn chống oxy hóa, xây dựng và duy trì cơ bắp. Ngoài ra, thịt bò còn giúp bạn bổ máu, đông trùng giúp bạn giảm mệt mỏi, bồi bổ cơ thể.
Món ăn đặc biệt phù hợp cho người suy nhược, người lao động trí óc căng thẳng, người cần bồi bổ sức khỏe.
Món này nên dùng nóng hay nguội?
Nên dùng khi vừa nấu xong, còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon. Nếu để nguội thịt bò có thể bị dai lại, những nếu ăn không hết, bạn cứ để ở nhiệt độ phòng, đậy kín để tránh ruồi, bụi bay vào thức ăn, khi ăn, làm nóng và dùng thôi. Nên dùng trong ngày.
