Đông trùng hạ thảo là thảo dược giàu dưỡng chất, đặc biệt là các hợp chất sinh học như cordycepin và adenosine. Tuy nhiên do ở dạng tươi nên loại nấm này khá dễ bị hư hỏng nếu bảo quản không đúng cách. Vậy làm sao để nhận biết đông trùng hạ thảo tươi bị hư hỏng? Hãy cùng tìm hiểu chi tiết trong bài viết dưới đây.
Cách nhận biết đông trùng hạ thảo tươi bị hư hỏng
Đông trùng hạ thảo tươi (cordyceps militaris) là loại thảo dược quý được nuôi trồng nhân tạo, nhưng rất dễ bị hư hỏng nếu không bảo quản đúng cách, vậy nên việc nhận biết sản phẩm còn dùng được và loại đã hư hỏng là rất quan trọng.
Dưới đây là các dấu hiệu chính để nhận biết đông trùng hạ thảo tươi:
1. Màu sắc thay đổi
Cách dễ nhìn thấy bằng mắt mà bạn không thể bỏ qua đó là trước khi dùng đông trùng hạ thảo tươi hãy quan sát màu cây nấm, những cây tươi tốt thường có màu vàng cam tươi sáng, đồng đều. Nếu hỏng, màu nấm sẽ xỉn đục, chuyển sang tối hơn, hoặc có các nốt đen rải rác trên sợi nấm.
2. Xuất hiện nấm mốc trắng hoặc đen
Đây là dấu hiệu rõ nhất và bạn cần loại bỏ ngay. Lúc này nấm không chỉ có màu xỉn đi, mà trên thân nấm hoặc đầu cây sẽ có các đốm trắng, màu xanh lục hoặc đốm đen lan rộng trên bề mặt đông trùng, đặc biệt ở phần gốc hoặc đầu.
3. Kết cấu nấm thay đổi
Thân nấm còn tươi, mới thu hái sẽ có độ cứng và chắc vừa phải, kết cấu đàn hồi. Nếu sợi nấm bị teo lại, co rúm hoặc mềm nhũn, dễ nát khi dùng tay bóp nhẹ, hay bạn có thể thấy phần thân bị chảy nước hoặc nhớt thì nấm đã hư rồi, đừng nên dùng nữa.
4. Mùi hương nấm đông trùng
Đông trùng hạ thảo tươi tốt có mùi thơm nhẹ, giống như mùi của nấm hương, khi nấm còn tươi hay nấu chín thì mùi nó cũng dễ chịu. Nếu đã hư hỏng, sẽ có mùi hôi, kèm theo mùi mốc hoặc chua, tệ hơn nữa là nghe mùi hóa chất, thì đây không chỉ là nấm đã hư mà còn là nấm kém chất lượng.
5. Vị nấm đông trùng
Nấm tươi thật có vị bùi ngậy, hơi tanh như thịt gà, khi ăn có vị ngọt thanh của thảo dược. Nếu hỏng, vị sẽ chua hoặc đắng, ăn sẽ cảm thấy khó ăn. Nếu phát hiện bất kỳ dấu hiệu nào trên, bạn nên bỏ ngay để tránh ngộ độc hoặc gây hại cho sức khỏe.
Khi nào có thể xử lý và khi nào nên bỏ đông trùng hạ thảo?
Nếu phát hiện đông trùng hạ thảo tươi có dấu hiệu này thì bạn có thể xử lý như sau:
Có dấu hiệu ngấm nước
Nếu đông trùng hạ thảo trước khi cho vào mà bạn không để khô ráo, hay hũ đựng không sạch, thì chỉ vài ngày là nó có thể bị nước đọng lại, tạo môi trường cho vi khuẩn sinh sôi. Nếu thấy sợi đông trùng bị ngấm nước, hơi ẩm, chưa có mùi lạ, chưa có dấu hiệu nấm mốc, thì bạn nên sơ chế và nấu ngay.
Khi nấm bị hư hỏng nặng
Khi bạn phát hiện trên thân và bề mặt nấm có các đốm mốc phát triển thành từng mảng lớn, mùi ẩm mốc nồng, hoặc nấm mềm nhũn, chảy nước thì cần bỏ đi vì lúc này nấm mốc đã sản sinh độc tố có thể gây hại cho sức khỏe nếu còn ráng sử dụng.
Bí quyết bảo quản đông trùng hạ thảo tươi luôn tươi ngon
Để kéo dài thời gian sử dụng khi lưu trữ đông trùng hạ thảo tươi bạn nên:
Chỉ nên bảo quản trong 1- 2 tuần
Đông trùng hạ thảo tươi nếu muốn tối ưu hương vị và chất dinh dưỡng, thì nên sử dụng ngay sau khi mua. Còn nếu chưa dùng liền thì chỉ nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (0°C - 4°C) và sử dụng trong vòng 7 đến 14 ngày.
Bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh
Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể cho đông trùng tươi vào túi hút chân không và để vào ngăn đông tủ lạnh. Phương pháp này giúp kéo dài thời gian sử dụng lên đến khoảng 30-45 ngày. Nhưng nếu bạn rã đông thì nên chế biến ngay.
Ngâm rượu hoặc mật ong
Đây cũng là một phương pháp bảo quản hiệu quả nếu bạn chưa dùng ngay tối ưu nhất, vừa tiện lợi lại không lo đông trùng hư hỏng. Sau khi ngâm rượu và mật ong chỉ cần đậy kín để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp là được.
FAQ về đông trùng hạ thảo
Đông trùng hạ thảo tươi để được bao lâu?
Đông trùng hạ thảo tươi chỉ để được 7 đến 14 ngày nếu để ở trong ngăn mát tủ lạnh và đựng trong hũ sạch. Vì ở dạng tươi nên thời gian sử dụng khá ngắn, nên nếu bạn có nhu cầu sử dụng trong thời gian dài hơn thì nên chọn loại sấy thăng hoa.
Đông trùng hạ thảo tươi nên nấu bao lâu?
Đông trùng hạ thảo nên nấu trong năm phút trước khi hoàn thành món ăn. Vision năm khá mảnh và nhanh chín, nên bạn hãy cho nấm vào sau cùng. Tránh nấu nấm quá lâu sẽ làm giảm dưỡng chất.
Lời kết
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn dễ dàng kiểm tra và bảo quản đông trùng hạ thảo tươi đúng cách. Khi chọn mua đông trùng hạ thảo tươi, bạn nên ưu tiên những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đạt tiêu chuẩn kiểm nghiệm chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm.
