Mực một nắng là một loại mực tươi sống vừa đánh bắt về, được làm sạch và phơi dưới ánh nắng mặt trời to 1 ngày, giúp bên ngoài thân mực khô ráo, nhưng bên trong thịt vẫn mềm, ngọt và có độ dẻo nhất định.
Mực một nắng là gì?
Mực một nắng là một loại đặc sản hải sản Việt Nam, là mực tươi vừa đánh bắt được sơ chế, rửa sạch và phơi duy nhất một lần dưới ánh nắng to để lớp ngoài của con mực khô đi, còn phần thịt bên trong vẫn giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên. Đặc biệt mực một nắng Phan Thiết được đánh giá là top 10 món mực ngon thế giới.
Việt Nam là quốc gia trải dài bên cạnh biển, cùng sự chăm chỉ của người dân, những hải sản được đánh bắt về luôn chất lượng và có hương vị tuyệt vời, làm thực khách ghé thưởng thức sẽ nhớ mãi không quên.
Vì sao mực một nắng được ưu chuộng?
Mực một nắng được ưa chuộng nhờ có hương vị tuyệt vời, giá trị dinh dưỡng cao, chế biến được nhiều món ăn ngon và bảo quản được trong thời gian dài. Dưới đây là các lý do chính khiến mực một nắng luôn là lựa chọn hàng đầu của nhiều người:
Chất lượng mực tươi cao
Đầu tiên có thể nói nhờ có nguyên liệu đạt tiêu chuẩn cao, cụ thể là nguồn mực ống hoặc mực lá vì thịt dày, ngọt, phù hợp làm mực một nắng. Nên ngư dân thường đánh bắt loại mực này và mang về làm mực một nắng. Không phải con mực nào cũng phù hợp để chế biến, mà cần tuyển chọn kỹ.
Mực tươi được chọn là phải có màu sáng bóng, thân trắng đục như sữa, mực có mùi thơm của biển cả, thịt phải chắc, đàn hồi tốt, ấn vào mực sẽ trở lại hình dáng ban đầu ngay. Đồng thời, đầu mực dính chặt vào thân, các xúc tu và râu còn y nguyên. Mực có râu lỏng lẻo hay bị rụng ra thì bạn không nên mua.
Hương vị trên cả tuyệt vời
Mực một nắng được phơi đúng một lần dưới nắng to, giúp phần nước trong mực bốc hơi, cô đọng vị ngọt tự nhiên, cũng như các dưỡng chất và giữ độ dẻo dai của thịt mực. So với mực khô (phơi nhiều lần, cứng hơn), mực một nắng mềm, thơm, và giữ được hương vị biển đậm đà, đặc biệt khi mang mực đi nướng than hồng, khiến người ăn khó cưỡng. Đây cũng là một trong những món mực được nhiều người yêu thích nhất.
Giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe
Mực một nắng được làm từ mực tươi, mà đây chính là một loại hải sản giàu khoáng chất và vitamin. Mực chứa nhiều vitamin nhóm B, vitamin C, vitamin PP, canxi, i ốt, sắt, mangan, phốt pho...
Kali trong mực còn nhiều hơn một số loại hải sản khác, chất này rất quan trọng đối với tất cả các cơ, ổn định nhịp tim, giúp điều chỉnh muối và nước trong cơ thể. Mực không chứa chất béo nên cũng lành mạnh cho sức khỏe. Phốt pho và canxi giúp tăng cường sức khỏe xương và răng. Kẽm lại giúp tăng cường miễn dịch, làm lành vết thương. Mực còn chứa vitamin E, magie... giúp bổ sung nguồn dưỡng chất phong phú, giúp bảo vệ sức khỏe.
Mà mực một nắng lại được làm từ mực tươi, nên nó cũng là cách để bạn bổ sung thêm chất dinh dưỡng nếu ăn mực một cách điều độ, đúng cách.
Chế biến linh hoạt
Mực một nắng dễ chế biến thành nhiều món ngon như mực một nắng nướng muối ớt, mực một nắng chiên giòn, mực một nắng xào rau củ, mực một nắng chiên nước mắm... Vị ngọt tự nhiên kết hợp tốt với nhiều gia vị, từ cay nồng đến thanh nhẹ giúp tăng trải nghiệm ẩm thực một cách hoàn mỹ.
Không những thế, theo bình chọn của Taste Atlas (chuyên trang ẩm thực), mực một nắng - đặc sản nổi tiếng của Phan Thiết, Bình Thuận (cũ) nay sát nhập vào tỉnh Lâm Đồng, đã xuất sắc chinh phục thực khách bằng cách xếp vị trí thứ 10 trong 33 món mực ngon nhất thế giới với số điểm 4,1/5 (tháng 5/2025). Đây là món ăn duy nhất của Việt Nam góp mặt trong danh sách này, điều này khẳng định vị thế của ẩm thực Việt trên bản đồ thế giới. Giúp người Việt quảng bá nềm ẩm thực tới thế giới một cách thực tế.
Bảo quản dễ dàng
Mực một nắng được hút chân không rồi mang đi cấp đông có thể bảo quản 6 -12 tháng mà vẫn giữ độ tươi ngon và dinh dưỡng. Điều này giúp bạn luôn có mực ăn mà không cần lo lắng như bảo quản mực tươi, cũng giữ được vị ngon, ngọt hơn so với khô mực.
Món quà đặc sản lý tưởng
Mực một nắng chất lượng không chỉ dùng để làm các món ăn gia đình, hay những lúc có buổi tụ tập, bữa tiệc, mà nó còn là một món quà hoàn hảo mà bạn nên lựa chọn. Khi đi du lịch mua làm quà từ các vùng biển nổi tiếng như Cô Tô, Phan Thiết, hay Nha Trang, hoặc những khi bạn đi công tác, di chuyển ở quốc gia khác, cho thể mua loại mực này tặng biếu người thân, bạn bè, đối tác.
Với bao bì đơn giản, nhưng tinh tế, dễ mang theo, và giá trị ẩm thực cao.
Nguồn gốc tự nhiên, uy tín
Mực một nắng từ các vùng biển sạch, nổi tiếng như Cô Tô, Phan Thiết, Lý Sơn, Phú Quốc hay Nha Trang được đánh bắt từ môi trường biển tự nhiên, mang đến chất lượng cao, thịt dày, và vị ngọt đậm. Cùng quy trình phơi thủ công giữ được lớp mi nơ (chấm li ti trên da), chứng tỏ mực tươi ngon, tăng độ tin cậy.
Giá trị văn hóa và ẩm thực
Mực một nắng là đặc sản nổi tiếng, làm phong phú thêm nền ẩm thực biển Việt Nam, đặc biệt ở các địa phương du lịch như Đà Nẵng, Phú Quốc, Phan Thiết, Nha Trang... giúp quảng bá ẩm thực Việt tới bạn bè quốc tế.
Mực một nắng giá bao nhiêu 1kg?
Giá mực một nắng thì còn tùy vào chất lượng, kích thước, nhà cung cấp mà nó có thể có giá khác nhau. Dưới đây là bảng giá tham khảo:
Loại mực | Kích thước | Giá trung bình
Loại thường | 20–25 con/kg | 400.000–600.000đ/kg
Loại đặc biệt | 12–15 con/kg | 600.000–800.000đ/kg
Loại thượng hạng | 7–10 con/kg | 800.000–1.200.000đ/kg
Mực càng to, thịt càng dày thì giá càng cao.
Cách làm mực một nắng nướng muối ớt
Nguyên liệu :
- Mực một nắng 500g
- Ớt tươi 5 trái, băm nhuyễn
- Tỏi 5 tép, bóc vỏ băm nhỏ
- 1 thìa muối
- 1 thìa đường
- 1 thìa bột ngọt
Cách làm:
- Rửa mực sạch, để ráo, khứa ô vuông trên thân mực cho đẹp
- Trộn tỏi, ớt với muối, đường, bột ngọt vào chén, sau đó bạn phết đều lên mực, ướp 15 phút
- Nướng mực trên bếp than hồng, trở đều để mực chín vàng
- Mực nướng thơm lừng, cay nồng, dai giòn, chấm muối ớt xanh hoặc tương ớt.
Cách bảo quản mực một nắng
Mực một nắng có thể để được trong thời gian dài nếu bạn bảo quản đúng cách, mực cho vào túi hút chân không và cho vào ngăn đông với mức nhiệt dưới âm 17 độ C thì có thể giữ mực được từ 6- 12 tháng. Bạn nên đóng gói mực thành nhiều túi nhỏ, như thế, khi lấy ra sử dụng, sẽ không ảnh hưởng tới phần còn lại. Đừng đem mực ra ngoài rồi bỏ lại vào tủ nhiều lần, như thế có thể làm mực nhanh hư hơn.
