Có nên dùng nước màu khóm để nấu ăn không? Thì câu trả lời là nên, vì nó là nước màu làm từ nguyên liệu tự nhiên, lành mạnh cho sức khỏe. Khi dùng nước màu khóm Huỳnh Anh món ăn vừa ngon, vừa thơm, vừa đẹp mắt.
Thắng đường làm nước màu có tốt không?
Việc dùng đường để thắng khi nấu ăn là một giải pháp được nhiều gia đình sử dụng. Nhưng liệu thắng đường làm nước màu có tốt không? Thì cùng chuyên gia giải đáp vấn đề này nhé.
Theo phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, giảng viên Viện công nghệ và thực phẩm, đại học bách khoa Hà Nội, chia sẻ về vấn đề này:
Vấn đề hàm lượng đường
Thông thường, nếu chúng ta tự thắng đường ở nhà, thì sẽ múc đường theo cảm tính, chứ không phải là đong đếm lượng đường chính xác cần dùng trong ngày. Điều này dẫn đến bạn có thể tiêu thụ lượng đường nhiều hơn mức cơ thể cần.
Vấn đề thắng đường ở nhiệt độ quá cao
Theo PGS- TS Thịnh, việc dùng nước hàng không quá nhiều, một tháng có thể ăn 2- 3 bữa cá hay thịt kho, và dùng một lượng nhỏ nước màu thì không tác động nhiều tới sức khỏe của bạn.
Nhưng nếu bạn dùng quá nhiều, dùng hàng ngày, đặc biệt là nấu quá lửa cháy bốc khói thì nó lại có hại. Ở nhiệt độ khoảng 150 độ C, đường sẽ chuyển màu, và có hương vị chúng ta hay gọi là " phản ứng caramel hóa". Nếu đun quá lửa hoặc cháy khét, đường sản sinh carcinogen, amin dị vòng, hydrocarbon thơm đa vòng (PAH) và dị vòng benzen... điều là những chất độc hại cho sức khỏe.
Lời khuyên
Theo tôi, tốt nhất bạn không cần tự làm nước màu vì nếu không thực hiện đúng cách, nếu quá lửa có thể gây hại cho sức khỏe. Giải pháp là dùng các loại đã được cấp phép, các nước màu thực phẩm chất lượng, đã được kiểm duyệt.
Có nên dùng nước màu khóm Huỳnh Anh để nấu ăn không?
Nước màu khóm Huỳnh Anh là một gia vị tuyệt vời để thay thế nước màu tự thắng bằng đường tại nhà. Một số lý do bạn nên dùng nước màu khóm này như:
Tạo màu sắc và hương vị hấp dẫn
Nước màu khóm giúp món ăn có màu nâu đỏ, hay màu hổ phách tự nhiên, thơm dịu nhẹ, khử mùi tanh (như trong cá kho, thịt kho). Đặc biệt nó còn giúp tăng vị đậm đà cho các món kho, rim, xào, nướng,... giúp bữa ăn gia đình hấp dẫn hơn.
An toàn hơn nước màu đường tự làm
Như đã nói ở trên, nước màu khóm Huỳnh Anh không chứa phẩm màu hay hương liệu hóa học, an toàn cho sức khỏe hơn so với loại nước màu làm từ đường tự thắng tại nhà, nên nước màu khóm ít rủi ro hơn.
Tiết kiệm thời gian
Bạn không cần mất công thắng đường, canh lửa hay lo lắng đường bị cháy hay quá lửa. Đối với nước màu khóm Huỳnh Anh, chỉ cần mở nắp chai và sử dụng trực tiếp. Bạn có thể dùng để ướp cùng các gia vị khác như gừng, nước mắm, hành khô, tiêu, ớt.. để giúp món ăn đậm vị.
Lấy liều lượng chuẩn
Nước màu khóm đựng trong dung tích 100ml, dễ dàng kiểm soát lượng dùng khi nêm nếm, tránh tình trạng món ăn bị đắng hoặc màu không đẹp không đúng tỷ lệ. Khi dùng, bạn lấy muỗng cà phê để đong cho dễ.
Chế biến được nhiều món ăn
Nước màu khóm cũng tương tự các gia vị thông thường, nó phù hợp với nhiều món ăn, và nhiều thực phẩm. Bạn có thể dùng để kho cá, kho thịt, rim thịt, rim sườn, rim hải sản, các món nướng đều ngon. Ngay cả món xào bạn cũng có thể dùng nếu thích.
Lưu ý khi dùng nước màu khóm
Khi sử dụng nước màu khóm bạn cần lưu ý:
Chọn sản phẩm chất lượng
Nếu tự làm, hãy chọn khóm chín tự nhiên, sơ chế và nấu ở nhiệt độ phù hợp, canh chỉnh cho nước màu đạt chuẩn. Còn tối ưu hơn, thì bạn nên chọn mua nước màu khóm Huỳnh Anh tại 1Shop, sản phẩm được chứng nhận OCOP 3 sao, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, giúp bạn yên tâm nấu các món ăn ngon cho gia đình.
Bảo quản đúng cách
Nước màu khóm để ở nơi mát mẻ, tránh để nắng chiếu vào, và không đặt chai gần nơi có nhiệt độ cao. Dùng xong thì bạn nhớ đậy lại để tránh không khi hay bụi bẩn, vi khuẩn xâm nhập. Dùng chai nào thì dùng hết rồi mới khui chai mới, đừng để nước màu khóm trong thời gian quá dài.
Dùng lượng vừa phải
Nước màu khóm chỉ là gia vị hỗ trợ, nên bạn đừng cho quá nhiều chỉ cần 1- 2 thìa cà phê là đủ cho mỗi món kho. Tất nhiên, nếu nguyên liệu nhiều thì bạn có thể bỏ thêm. Việc thêm quá nhiều có thể làm món ăn bị mất hương vị vốn có.
Kết hợp đúng gia vị
Nước màu khóm phù hợp với các món kho như cá kho, thịt kho, sườn rim...nhưng để ngon hơn, chắc chắn không thể thiếu những gia vị chủ chốt như nước mắm ngon, tiêu, hành, tỏi… để món ăn đậm đà và thơm hơn.
