Lẩu tôm hùm nấm là một món lẩu vô cùng thơm ngon và bổ dưỡng, với những con tôm hùm tươi rói, cùng một số loại nấm có giá trị dinh dưỡng cao như nấm mỡ, nấm ngọc châm, nấm đùi gà...
Lẩu tôm hùm nấm là gì?
Lẩu tôm hùm nấm là một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon, kết hợp giữa tôm hùm tươi ngon và các loại nấm giàu dinh dưỡng. Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ thấy hương vị rất hài hòa và đậm đà, với vị thơm béo từ tôm hùm cùng vị ngọt từ nấm, ăn rất kích thích vị giác.
Đây là một món lẩu được rất nhiều người ưa chuộng, đặc biệt là vào những ngày se lạnh, mùa đông mà quây quần bên nồi lẩu thì quá tuyệt vời luôn.
Lẩu tôm hùm nấm cần những nguyên liệu nào?
Thành phần chính của món lấu tôm hùm nấm này gồm:
Tôm hùm
Tôm hùm là một loại hải sản có hàm lượng omega-3 dồi dào, axit béo này đóng góp vào việc giảm cholesterol trong cơ thể. Bên cạnh đó, loại thực phẩm này còn chứa nhiều khoáng chất như đồng và selen..., mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Đồng trong tôm hùm cao, kích thích việc hấp thụ sắt hiệu quả hơn, hỗ trợ quá trình sản sinh hồng cầu mới và bổ máu. Điều này đặc biệt có lợi cho những người đang gặp tình trạng thiếu máu.
Nấm đùi gà
Nấm đùi gà là một loại nấm có hương vị hấp dẫn, chứa nhiều dưỡng chất. Trong 86g nấm đùi gà có chứa những chất dinh dưỡng sau:
- 0.3g chất béo
- 5.2g carbs, trong đó có 0.95g là đường và 2g chất xơ
- 2.9g protein
- 15.5mg natri
- 18% nhu cầu hàng ngày vitamin B2
- 21% nhu cầu hàng ngày vitamin B3
- 11% nhu cầu hàng ngày vitamin B5
- 10% nhu cầu hàng ngày kali
- 10% nhu cầu hàng ngày đồng
- 10% nhu cầu hàng ngày phốt pho
- Sắt
- Mangan
- Magie
- Selen
- Kẽm
Trong đó, chất xơ và đạm trong nấm đùi gà có hàm lượng phong phú, nên nó là loại nấm vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.
Nấm ngọc châm
Nấm ngọc châm là một loại nấm màu trắng, mũ nấm kích thước nhỏ, thân nấm dao động từ 4- 8cm. Nấm thường phát triển thành từng chùm ( cụm), khi chín nấm có vị ngọt tự nhiên, thanh mát, bạn có thể cảm nhận được vị hải sản trong loại nấm này, vì thế nó còn có tên gọi là nấm hải sản.
Nấm ngọc châm chứa nhiều dưỡng chất như canxi, đạm, chất xơ, sắt, kali, phốt pho và nhiều loại vitamin như vitamin B2, B3, biotin và vitamin D.
Nấm mỡ
Nấm mỡ là một loài nấm phổ biến và quan trọng trong ẩm thực, có tên khoa học là Agarices bisporus. Nó còn được gọi là nấm trắng, nấm Paris, nấm dương cô hoặc nấm ma cô. Nấm mỡ thường được trồng để thu hoạch ở các trang trại nấm, và cũng có thể được tìm thấy trong tự nhiên. Có 3 loại nấm mỡ phổ biến: nấm mỡ xám, nấm mỡ trắng và nấm mỡ nâu.
Nấm mỡ có thành phần dinh dưỡng rất đa dạng, một số chất dinh dưỡng nổi bật có thể kể đến trong 100g nấm mỡ tươi là:
- 2,9g protid (100g nấm mỡ khô chứa 36 - 38g protid)
- 1,3mg sắt
- 0,6g chất xơ
- 0,2g lipid
- 2,4g glucid
- 8mg canxi
- 0,6g chất tro
- 0,11mg vitamin B1
- 0,16mg vitamin B2
- 66mg P
- 4mg vitamin C
Ngoài ra, còn có các chất:
- Đồng
- Natri
- Magie
- Kali
- Kẽm
- Alanine
- Aspartic acid
- Leucine
- Citrulline
- Proline
- Biotin
- Glutamic acid
- Tyrosinase
- Agglutinin thực vật
- Threonine
- Glycine
- Sarcosine
- Thành phần lipid của nấm mỡ tỷ lệ linoleic acid là tương đối cao.
Cách làm lẩu tôm hùm nấm
Để nấu lẩu tôm hùm nấm ngon, bạn có thể tham khảo cách làm sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần các thành phần như:
- 100g nấm hải sản ( nấm ngọc châm)
- 7 con tôm hùm tươi
- 1.5 nước dùng từ gà
- 100g nấm mỡ
- 100g nấm đùi gà
- 1 ít rau thơm
- 1 cây sả
- 1 nắm lá chanh
- 3- 4 tép tỏi
- 1 thìa nước chanh
- 1 thìa ớt khô
- 2 thìa bột me
- 2 thìa dầu ăn
- Đường
- Muối
- Hạt nêm
Cách mua nấm mỡ:
- Ưu tiên mua nấm có phần tai đồng đều, kích thước vừa phải, thân nấm ngắn và màu trắng tươi tự nhiên
- Bóp vàp cây nấm thấy khô và dai, không bị mèm hay chảy nước
- Thân nấm nguyên vẹn, tươi, không bị dập hay hư hỏng
- Không chọn nấm mỡ có màu trắng chuyển sang vàng, có đốm đen hay có mùi khó chịu, héo úa...
Cách mua nấm ngọc châm:
- Cũng như nấm mỡ, bạn cần chọn cây nấm khô ráo, nguyên vẹn, không bị chảy nhớt, dâp úa
- Nấm vừa mới thu hoạch và còn tươi mới
Cách mua nấm đùi gà:
- Mua nấm có phần tai tươi, thân nấm nguyên vẹn, không bị héo hay dập úng, chọn tai nấm có kích thước khoảng bằng 2 ngón tay
- Khi sờ nấm khô ráo, dai mềm, không chảy nước hay mềm nhũn
- Nấm có mùi đặc trưng, không hề có mùi hôi, thối khó chịu.
Bước 2: Sơ chế tôm hùm
- Tôm hùm bạn mang đi rửa nhiều lần với nước cho sạch, để ráo nước
- Lấy dao cắt theo tôm nhỏ theo các đốt trên vỏ tôm
- Đầu và đuôi tôm cũng cắt ra rồi sau đó cắt theo nhiều dọc thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Nấm ngọc châm, nấm mỡ, nấm đùi gà gọt bỏ phần rễ, cho nấm vào nước có pha muối loãng để ngâm 10 phút, sau đỏ rửa lại sạch và để ráo, cây nấm nhỏ thì để nguyên, cây lớn bạn cắt lát mỏng vừa ăn
- Rau thơm nhặt lá non và rửa sạch, cắt nhỏ
- Sả đập dập, rửa và cắt khúc
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn
- Lá chanh rửa và cắt nhỏ.
Bước 5: Thưởng thức
Các món lẩu thường là vừa đun sôi vừa thêm nguyên liệu vào, lẩu tôm hùm nấu nấm cũng thế. Khi bạn chuyển nồi lẩu qua bếp điện, thì để nhiệt độ ở mức vừa phải, sau đó từ từ thêm các nguyên liệu mỗi thứ một ít vào nồi, khi nấm và rau ăn kèm chín thì vớt ra.
Cho một ít bún vào chén, vớt tôm hùm, nấm, rau và một chút nước lẩu vào, thưởng thức. Món lẩu này ngon bá cháy, giúp bữa ăn gia đình thêm ấm áp.
Bước 4: Lấu nước lấu tôm hùm
- Cho dầu ăn vào phi thơm cùng tỏi và sả, khi mùi thơm đã lan tỏa thì bạn cho ớt sấy khô vào cùng
- Đổ nước dùng gà vào nồi, đun sôi
- Tiếp tục cho lá chanh, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa sa tế, 2 thìa bột me, nước cốt chanh vào nồi, khuấy cho gia vị tan hết. Nếu không có bột me có thể dùng nước cốt từ me chín để thay thế. Còn nước dùng gà có thể tự làm hoặc mua sẵn
- Bạn nêm nếm nước lẩu một lần nữa cho vừa ăn rồi chuyển nồi lẩu qua bếp điện.
