Mắm điều chay không chỉ là gia vị mà nó còn mang lại nhiều tác dụng cho sức khỏe. Vậy cùng khám phá những lợi ích của mắm điều chay ngay nào.
Tìm hiểu về quả điều và mắm điều chay
Quả điều
Quả điều( Anacardium occidentale L.) là một loại trái cây nhiệt đới họ Anacardiaceae, có xuất xứ từ Brazil và được trồng ở nhiều quốc gia trên thế giới như ở Châu Phi, Châu Mỹ và Đông Nam Á bao gồm Việt Nam. Giá trị lớn nhất của cây điều là ở phần hạt điều ( quả thật), hạt điều có nhiều dưỡng chất, vị bùi béo, ngon, được rất nhiều người ưa chuộng và đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Trong khi đó, quả điều hay còn gọi là quả giả, lại có vị chát nhưng rất mọng nước, nó chiếm khoảng 90% tổng trọng lượng quả, thường bị bỏ lại vì dễ hư hỏng và lúc trước người ta chưa biết cách tận dụng nó. Quả có màu vàng, cam hoặc đỏ khi chín, tùy loại. (Theo MDPI)
Mắm điều chay
Mắm điều chay lại chính là một gia vị được làm từ quả điều này, sau khi thu hoạch điều, hạt điều sẽ được lấy riêng ra, còn phần quả này được doanh nghiệp Vương Ngọc thu gom và chọn lọc, những quả chín tươi, đẹp được mang đi sơ chế, rửa, bỏ cuống sạch sẽ. Rồi ép lấy nước cốt điều lên men với muối với tỷ lệ 3:1, ủ 4- 6 tháng thì chuyển qua các khâu chế biến để điều chỉnh, kiểm tra chất lượng trước khi đóng gói.
Mắm điều không chỉ có phần nước mà còn có cả phần thịt điều, giúp sản phẩm càng trở nên độc đáo, đậm đà hơn.
5 lợi ích của mắm điều chay mà có thể bạn chưa biết
Mắm điều chay thì được làm từ các thành phần có nguồn gốc thực vật, như trái điều tươi, đường, nước mắm chay, hạt nêm chay, ớt... khi sử dụng nó cũng mang lại nhiều tác dụng như:
Kích thích vị giác
Đây là lợi ích đầu tiên không thể bỏ qua được, bản chất là là một gia vị, nên dĩ nhiên là có khả năng giúp bạn tăng độ ngon, tăng hương vị cho các món ăn rồi. Các món hấp luộc, gỏi thì không thể thiếu nó, nhất là các món ăn chay.
Hơn nữa, đối với các món ăn mặn, thì bạn còn thoải mái biến tấu nữa, bạn dùng nó làm nước mắm chấm thịt, cá, tôm, nêm vào món xào, canh chua, canh cá, làm nước sốt trộn gỏi, salad các kiểu. Giúp món ăn trở nên tròn vị, ăn "đã" hơn rất nhiều.
Cung cấp dưỡng chất
Quả điều tuy là một phần thường bị bỏ đi, nhưng nó lại chứa nhiều dưỡng chất. Cụ thể là:
| Thành Phần | Điều Vàng | Điều Đỏ | Nhận Xét |
|---|---|---|---|
| Vitamin C | 241.13 | 221.6 | Vàng cao |
| Tổng Polyphenol | 265.97 | 271.03 | Đỏ nhỉnh hơn |
| Anthocyanin | 210.67 | 225.85 | Đỏ hơn |
| Kali | 36.10 | 43.61 | Đỏ hơn |
| Magiê | 4.13 | 1.22 | Vàng nhiều hơn |
| Canxi | 1.20 | 6.01 | Đỏ vượt trội hơn |
| Natri | 2.18 | 2.34 | Gần tương đương |
| Sắt | 0.37 | 0.35 | Gần giống |
| Phốt pho | 2.15 | 2.21 | |
| Lưu huỳnh | 0.45 | 0.46 | |
| Mangan | 0,20 | 0.03 | |
| Tro (%) | 1.4 | ||
| Chất xơ thô (%) | 3.59 | ||
| Tổng lượng đường (%) | 10.57 | 2.37 | |
| Protein (%) | 1.13 | 1.09 | |
| Chất béo (%) | 2.25 | 2.99 |
Đây đều là những dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, hàm lượng này tùy vào loại trái điều mà có thể khác nhau. Nhất là polyphenol có thể giúp tăng cường sức khỏe, cùng các khoáng chất giúp cải thiện miễn dịch, hỗ trợ xương khớp,...
Mà mắm điều chay là thành phẩm được làm từ trái điều, cùng bí quyết gia truyền kết hợp công nghệ hiện đại, giúp cho sản phẩm chứa nhiều dưỡng chất cần thiết, khi sử dụng bạn cũng được nạp thêm chất dinh dưỡng.
Cung cấp năng lượng
Một nghiên cứu cho thấy, nước ép quả điều giúp tăng cường oxy hóa chất béo và được cho là có tác dụng tích cực trong việc tăng sức bền trong khi tập thể dục.
Trái điều có nhiều đường tự nhiên cũng có calo cao, sử dụng mắm điều chay ăn kèm các thực phẩm khác trong bưac ăn giúp bạn có thêm nhiều năng lượng hơn, giúp học tập và làm việc hiệu suất hơn.
Góp phần tăng miễn dịch
Theo Researchgate, trong 100 ml nước ép cam chứa 54,7mg vitamin C, còn nho là 45,0mg, dứa 14,70mg, xoài 30,9mg và chanh 33,7mg. Mà nước ép quả điều bạn biết nó chứa bao nhiêu vitamin C không? Thật bất ngờ nó lại cao nhất, khoảng 203,5mg vitamin C/100 ml. Hàm lượng này cao gấp 4 lần các loại trái cây họ cam quýt.
Do đó, khi quả điều được dùng để lên men làm mắm điều, nó có thể giữ được lượng chất này, từ đó khi tiêu thụ gia vị, bạn cũng có thêm vitamin C. Vitamin C là một chất cực kỳ quan trọng đối với cơ thể, giúp tăng cường hệ miễn dịch, cũng như quá trình hình thành các mạch máu, sụn, cơ và collagen trong xương...
Bảo vệ sức khỏe
Mắm điều chay được sản xuất với nguyên liệu chất lượng, công đoạn sản xuất điều được kiểm soát chặt chẽ, một gia vị không chỉ ngon mà còn lạnh mạnh, việc sử dụng nó cũng giúp bạn bảo vệ sức khỏe một cách tự nhiên.
Cách tận dụng lợi ích từ mắm điều chay
Bạn có thể tham khảo những cách cơ bản như:
Dùng làm nước chấm
Đây là cách phổ biến nhất, tiện lợi nhất, bạn mở hũ ra, lấy cả phần nước lẫn phần cái, cho vào chén, có thể nêm nếm thêm nếu thích như thêm tí ớt hay tí chanh chẳng hạn, rồi dùng nó chấm rau lang luộc, rau muống, rau cải, bí luộc, súp lơ... nói chung mấy loại rau củ bạn thoải mái chấm hết.
Nêm vào món ăn
Khi bạn nấu canh, kho, xào, cũng có thể dùng nó đều điều chỉnh vị, nấu xong rồi khi gần tắt bếp, bạn nêm một chút mắm điều chay vào. Tuy là gia vị chay nhưng nó không thua kém gì các gia vị mặn khác, nó sẽ làm món ăn dậy mùi, dậy vị hẳn luôn, thử ngay nha.
Tẩm ướp món ăn
Nếu bạn đang đinh nấu các món ăn mặn, cũng có thể dùng nó tẩm ướp, món ăn sẽ trở nên đậm đà hơn. Nhưng mà khi ướp thì chỉ nên cho một lượng nhỏ thôi, đừng thêm nhiều quá sẽ khiến món ăn không còn ngon như vốn có đâu nha.
Kết hợp linh hoạt
Là gia vị nên bạn có thể linh hoạt để thêm vào các món ăn mình yêu thích từ canh, cháo, món xào..., việc kết hợp với nhiều nguồn thực phẩm khác nhau sẽ giúp cho bạn hấp thu dưỡng chất tốt hơn, mỗi ngày đều ăn ngon.
Cách bảo quản mắm điều chay
Để giữ hương vị và chất lượng mắm điều chay được lâu thì bạn nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp. Mỗi lần mang ra dùng nhớ đậy nắp thật chặt để tránh không khi hay côn trùng xâm nhập.
Lời kết
Mắm điều chay là gia vị phù hợp cho người ăn chay và ăn mặn, có nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng để nhận được tối đa các tác dụng tốt này, bạn cần dùng sản phẩm chất lượng, ăn vừa phải, kết hợp chế độ ăn uống khoa học, thể thao đều đặn.
