Gạo lứt tím than hay còn gọi là gạo lứt đen, là một loại gạo giàu dinh dưỡng và có nhiều công dụng đối với sức khỏe.
Như thế nào là gạo lứt tím than?
Gạo lứt tím than hay còn gọi là gạo lứt đen, là một loại thực phẩm có xuất xứ từ Nhật Bản. Ở nước ta, gạo lứt tim than được trồng nhiều ở tỉnh Sóc Trăng. Là loại gạo qua quá trình xay xát chỉ bỏ phần vỏ trấu, các dưỡng chất được giữ nguyên vẹn.
Gạo lứt tím than như tên gọi có màu đen ánh tím rất nổi bật, có 3 phần chính: Cám, phôi hạt, tinh bột bên trong. Được tạo ra nhờ lại từ một loại nếp đen, ở phần phôi hạt và lớp cám chỉ chiếm 10% khối lượng của hạt gạo nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng, khoảng 65% dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Còn lớp tinh bột bên trong có chứa glucid giúp cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Ngoài ra, gạo lứt tím than còn chứa nhiều chất chống oxy hóa anthocyanin có nhiều công dụng đối với sức khỏe.
Gạo lứt tím than có giàu dinh dưỡng không?
Gạo lứt tím than có nhiều chất dinh dưỡng cũng như mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Trong 100g gạo lứt tím than bao gồm những chất dinh dưỡng nổi bật như:
- Năng lượng 216 calo
- Carbohydrate 44g
- Protein 5g
- Chất béo 1,8g
- Kẽm
- Vitamin B6
- Vitamin B5
- Vitamin B1
- Magie
- Sắt...
Gạo lứt tím than có công dụng gì?
Gạo lứt tím than là một thực phẩm giàu dinh dưỡng và mang đến nhiều công dụng vượt trội cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng nổi bật của loại gạo đặc biệt này:
Tốt cho tim mạch
Người cao tuổi dễ mắc các vấn đề tim mạch như tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, điều này cũng do một phần lớn là do chế độ ăn uống, nghỉ ngơi, và sinh hoạt thiếu lành mạnh. Khi ăn uống thiếu khoa học, ăn nhiều đồ chiên rán nhiều dầu mỡ, hay gia vị có thể khiên cho lượng cholesterol xấu tích tụ trong động mạch, khiến tim phải hoạt động nhiều, điều này làm gia tăng nguy cơ bị nhồi máu cơ tim, đột quỵ và suy tim...
Gạo lứt tím với hàm lượng kali, góp phần giúp ổn định huyết áp và điều hòa nhịp tim. Thêm loại gạo này vào thực đơn hàng ngày là một cách tự nhiên để bảo vệ trái tim khỏe mạnh.
Nguồn protein dồi dào
Không giống như gạo trắng giàu carbohydrate nhưng ít protein, thì gạo lứt tím lại là một nguồn protein cao, nó có thể cung cấp đến 8,5g protein trong 100g gạo lứt tím, trở thành nguồn dinh dưỡng lý tưởng cho những ai muốn cải thiện và xây dựng cơ bắp hay giảm mỡ thừa. Nhờ hàm lượng protein cao, loại gạo này giúp cơ thể hoạt động hiệu quả.
Hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Gạo lứt có ba loại phổ biến, bao gồm gạo lứt trắng, đỏ, và tím than, mỗi loại gạo này có những đặc tính riêng nên mục đích sử dụng không giống nhau. Gạo lứt tím nổi bật với hàm lượng chất xơ cao gấp đôi so với các loại gạo khác, giúp trở thành thực phẩm hoàn hảo cho quá trình giảm cân.
Chất xơ dồi dào trong gạo lứt tím giúp bạn duy trì trạng thái no lâu hơn và giảm thèm ăn, hạn chế tình trạng ăn vặt và kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể dễ dàng. Bên cạnh đó, chất xơ này còn tạo điều kiện thuận lợi cho lợi khuẩn phát triển, đào thải độc tố và hỗ trợ đường ruột. Khi sở hữu một hệ tiêu hóa khỏe mạnh, hành trình giảm cân sẽ trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.
Chống oxy hóa
Gạo lứt tím chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ tên là anthocyanin, chất này giúp bảo vệ tế bào khỏi hư tổn do oxy hóa gây ra và ngăn ngừa suy giảm đề kháng. Ăn gạo lứt tím đúng cách và đúng liều lượng có thể giúp giảm biến chứng cho người mắc bệnh tiểu đường.
Bên cạnh đó, các khoáng chất như mangan, selen và canxi... trong gạo lứt tím hỗ trợ tăng cường sức khỏe xương, ngăn ngừa viêm nhiễm và duy trì chức năng gan, thận cũng như hệ thần kinh hoạt động ổn định.
Gạo lứt tím không chỉ là thực phẩm hỗ trợ giảm cân mà còn là thưch phẩm lành mạnh và hỗ trợ sức khỏe.
Nấu gạo lứt tim than cần bao nhiêu nước? Cách nấu gạo lứt tim than
Để nấu gạo lứt tím than bạn có thể dùng một trong hai cách sau:
Nấu gạo lứt tím than bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu:
- Gạo lứt tím than 1 chén
- Nước lọc 2 chén
Cách làm:
- Gạo lứt tím than bạn cho vào nước, vo sơ để loại bỏ bụi bản và tạp chất nếu có, không vo quá kỹ nhé sẽ làm dưỡng chất bị hao hụt
- Cho gạo vào nồi, thêm nước như khâu chuẩn bị gạo và nước tỷ lệ 1: 2
- Bật nồi cơm điện chế độ nấu như thông thường
- Khi cơm chín bạn chuyển chế độ hâm nóng, nấu thêm 15 phút nữa
- Sau đó mới xới cơm và múc ra chén
- Thưởng thức cùng món ăn mà bạn yêu thích.
Nấu gạo lứt tím than bằng nồi áp suất
Nguyên liệu:
- Gạo lứt tím than 1 chén
- Nước lọc 2 chén
Cách làm:
- Gạo lứt tím than cho vào nồi, vo qua với nước sạch, sau đó bạn đổ nước lần đầu, thêm nước và ngâm khoảng 30 phút
- Vo sơ lại rồi bạn cho gạo vào trong nồi áp suất
- Thêm nước lọc vào và đậy nắp nấu
- Nếu nấu khoảng 120g gạo lứt tím than thì bạn có thể nấu khoảng 15 phút, khi nấu xong thì giảm hơi và nấu thêm 10 phút, như vậy cơm sẽ ngon và mềm hơn
- Tắt bếp, xới cơm và cho ra chén, thưởng thức theo cách bạn muốn.
Ăn gạo lứt tím than cần lưu ý gì?
Khi ăn gạo lứt tím than, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe của nó:
Chọn gạo chất lượng
Gạo lứt tím than bạn nên mua ở những nơi cung cấp uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, ưu tiên gạo trồng theo phương pháp hữu cơ. Điều này giúp đảm bảo gạo lứt tím than giữ được giá trị dinh dưỡng và hương vị thơm ngon. Không ăn gạo bị ẩm mốc hay hư hỏng.
Vo gạo nhẹ nhàng
Vo nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn mà không làm mất lớp cám dinh dưỡng. Bạn cũng có thể ngâm gạo trong nước khoảng 30 phút đến 1 giờ trước khi nấu để giúp hạt gạo mềm hơn và dễ tiêu hóa.
Kết hợp chế độ ăn hợp lý
Kết hợp gạo lứt tím than với chế độ ăn uống khoa học, với nhiều rau xanh, protein từ thịt, cá hoặc đậu hạt, ăn trái cây, các hạt dinh dưỡng... để đảm bảo dinh dưỡng cân bằng. Bạn cũng nên có thực đơn phong phú với nhiều nguồn thực phẩm khác nhau.
Ăn lượng vừa phải
Mặc dù tốt cho sức khỏe, nhưng không nên ăn quá nhiều gạo lứt tím than trong một bữa, bạn nên ăn vừa phải và ăn thêm với rau, thức ăn, để tăng hương vị và dưỡng chất. Ngoài nấu cơm gạo lứt bạn có thể nấu cháo, làm cơm trộn...
Theo dõi phản ứng cơ thể
Nếu bạn cảm thấy không thoải mái hoặc gặp vấn đề tiêu hóa khi ăn gạo lứt, hãy điều chỉnh lượng ăn hoặc tham khảo ý kiến bác sĩ. Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe thì cũng nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn, để đảm bảo an toàn.
Những lưu ý này sẽ giúp bạn tận dụng tối đa lợi ích từ gạo lứt tím than một cách an toàn và hiệu quả.
