Trà đinh có hương vị sâu và tinh tế, với mùi cốm non thanh khiết cùng hậu vị ngọt kéo dài lưu lại lâu trong khoang miệng, nước trà đinh vàng hay xanh vàng trong veo, sáng.
Thế nào là trà đinh?
Trà đinh là một loại trà cao cấp, được chế biến từ những búp trà non non nhất và tinh khiết nhất. Khi cây trà tới mùa thu hoạch, người thợ sẽ thu hái theo tiêu chuẩn 1 tôm - có nghĩa la chỉ lấy búp non, không lấy kèm lá. Sau đó mang đi chế biến nhiều công đoạn phức tạp, cánh trà thành phẩm sẽ có dạng thẳng, thon dài nhìn tương tự như chiếc đinh. Trà đinh là loại trà thượng hạng nên có giá thành cao hơn nhiều so với các loại trà khác.
Trà đinh có vị gì?
Trà đinh lại mang đến một trải nghiệm tinh tế, ban đầu khi bạn mới nhấp một ngụm trà, sẽ nhận ra vị chát nhẹ ở đầu lưỡi, nhưng sau đó là vị ngọt sâu lan tỏa khắp khoang miệng. Vị trà đinh sâu lắng, đậm đà và đa chiều hơn. Khi uống trà đinh bạn cũng cảm nhận được sự thanh khiết, tươi mới trong từng tách trà, giúp bạn thoải mái và thư giãn khi thưởng trà.
Vì sao trà đinh lại đắt như vậy?
Trà đinh là một loại trà thượng hạng, có vị hoàn hảo và chất lượng tuyệt vời. Do đó, không còn gì xa lạ khi trà đinh lại có giá đắt đến vậy. Dưới đây là một số lý do khiến trà đinh đắt đỏ như vậy:
Đến từ Thái Nguyên
Thiên nhiên ưu đãi đã giúp người dân Thái Nguyên tạo nên danh tiếng của trà Tân Cương. Vùng đất này có thổ nhưỡng màu mỡ, khí hậu mát mẻ và độ pH lý tưởng cho cây chè sinh trưởng mạnh. Nằm dưới chân dãy núi Tam Đảo, Tân Cương được che chắn khỏi ánh nắng gay gắt ở phía Tây, từ đó tạo nên một hệ sinh thái thoáng mát, không có sương muối, cây chè cũng nhờ thế mà hấp thu tinh hoa của đất trời. Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho những đồi chè phát triển, tạo ra những búp chè chất lượng, giúp xây dựng thương hiệu “Thái Nguyên đệ nhất danh trà".
Tuyển chọn nguyên liệu vô cùng khắt khe
Trong số các loại trà Tân Cương, trà Đinh là loại trà xanh thượng hạng, đắt đỏ bậc nhất Việt Nam. Chỉ những búp trà non nhất, tươi xanh nhất, tinh túy nhất từ các đồi chè được người dân canh tác và chăm sóc kỹ lưỡng tại Tân Cương mới đủ tiêu chuẩn để chế biến trà Đinh. Vì thế, nguyên liệu đầu vào để làm trà đinh cũng chọn lọc rất khắt khe.
Theo đó, cần khoảng 20 người thợ hái trà, làm việc trong khoảng 2 tiếng mới có thể làm ra 1kg trà đinh khô. Vào sáng sớm, khi sương mai còn đọng trên cánh trà, thì người thờ lành nghề đã miệt mài làm việc.
Đặc biệt, trà đinh chỉ lấy phần nõn tôm nhỏ xíu, kích thước nhỏ như hạt gạo, còn những loại trà thông thường thì có thể hái 1 tôm 2 lá, 1 tôm 3 lá...
Quy trình sản xuất công phu
Mỗi công đoạn chế biến trà đinh đòi hỏi nghệ nhân có tay nghề cao, có tâm huyết. Giai đoạn sao sấy đòi hỏi sự khéo léo và thiết bị chuyên dụng, để giữ búp trà nguyên vẹn, không bị dập nát. Vào ban đêm, búp trà cũng mềm và dễ bị gãy hơn, do nó "ngậm" sương núi.
Sản xuất theo phương pháp truyền thống
Sau khi hái, trà Đinh được hong khô trên nong tre khoảng 30–45 phút để bỏ hết lượng sương đêm và giúp lá trà giảm độ ẩm. Bí quyết tạo nên hương vị đỉnh cao của trà đinh còn nằm ở phương pháp sao sấy truyền thống bằng củi lửa. Chỉ những người có tay nghề lâu năm mới có thể thực hiện được điều này. Bởi vì nó là sự cảm nhận từ cái tâm, nghe được hơi thở của từng búp trà, từ đó điều chỉnh nhiệt độ, sao sấy vừa đủ, từ đó búp trà sẽ xoắn chắc, đồng đều, nhìn tương tư như những chiếc đinh.
Chất lượng trà hoàn hảo
Thành phẩm là những búp trà đều tăm tắp có màu xanh đen. Khi pha, nước trà đinh trong veo, màu xanh nhạt hoặc vàng sóng sánh, không hề có cặn đục. Ban đầu trà có vị chát nhẹ, nhưng càng uống thì bạn lại cảm nhận được vị ngọt lan tỏa ra khắp khoang miệng, đọng lại lâu ở cổ họng. Hâu vị ngọt càng tinh tế thì càng chứng tỏ trà có chất lượng tốt. Đồng thời cùng mùi thơm cốm non thanh khiết, giúp mang đến trải nghiệm thưởng trà trọn vẹn.
Pha nhiều lần những vẫn ngon
Điểm độc đáo của trà Đinh còn nằm ở chỗ nó có thể pha được nhiều lần nước mà vẫn ngon. Như một số dòng trà khác, bạn chỉ pha lại được 2- 3 lần là trà đã nhạt, còn trà đinh lại hoàn toàn khác biệt, dù pha đến nước thứ 10, màu sắc, mùi thơm và vị ngọt vẫn đậm đà vẫn như lần đầu, đây là một điều mà hiếm loại trà nào sánh được.
Số lượng hạn chế
Trà Đinh Tân Cương là một loại trà hảo hạng, không chỉ vì nó có chất lượng cao mà nó còn khan hiếm. Như đã nói, vì nguyên liệu cần tuyển chọn kỹ càng, thêm vào đó kích thước búp trà khá nhỏ, nên số lượng trà thành phẩm cũng ít đi rất nhiều. Nhất là vào mùa cao điểm như dịp Tết, trà đinh sẽ có giá khá cao khoảng 6.000.000đ/kg và cần đặt hàng trước vì nguồn cung hạn chế.
Cách nhận biết trà đinh chất lượng
Do trà đinh được nhiều người yêu thích, giá thành đắt đỏ, nên không ít người lợi dụng điều đó để làm giả dòng trà này. Để nhận biết trà Đinh chính gốc, tốt nhất bạn hãy đến tận nơi để mua, nhìn được, thấy được. Chọn nhà sản xuất uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
Những dấu hiệu nhận biết trà đinh chính hãng như sau:
- Trà thật có màu xanh đen, màu rất tự nhiên
- Búp trà nhỏ, ngắn như chiếc đinh, xoắn vân đều
- Búp khô ráo, giòn và ít gãy vụn
- Khi pha với nước, lúc này cánh trà sẽ bung nở, tỏa hương cốm non thuần khiết
- Nước trà có màu xanh nhạt, hương trà rất tươi
- Vị trà chát nhẹ, hậu vị ngọt sâu
Nếu trà có vị chát gắt, đắng, cổ họng còn cảm nhận được hăng hăng, thì đó có thể là trà kém chất lượng.
Cách bảo quản trà Đinh
Trà Đinh cũng như những loại trà khác, bạn nên bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh nơi ẩm ướt hoặc tránh mặt trời chiếu vào trực tiếp. Khi lưu trữ trà, tránh những nơi nhiệt độ cao, nơi có mùi nồng. Nên cho trà vào hũ thiếc kín hay hút chân không để giữ trà được lâu hơn. Khi bảo quản đúng cách, trà sẽ giữ trọn dưỡng chất và hương vị.
Dù trà Đinh có thể bảo quản trong thời gian dài, những thời điểm tốt nhất để uống trà Đinh là trong khoảng 6-12 tháng kể từ ngày sản xuất.
