Khô mực rất ngon, nhưng làm sao để chọn khô mực chất lượng thì không hẳn mọi người đều biết, cùng chúng tôi tìm hiểu nhé.
Cách chọn khô mực ngon nhất
Dưới đây là kinh nghiệm chọn khô mực chuẩn.
Đánh bắt ở vùng biển
Biển ở Việt Nam có rất nhiều như Phú Quốc, Vũng Tàu, Phan Thiết, Nha Trang..không chỉ có mực trong nước, còn có mực từ nước khác xuất khẩu vào Việt Nam. Có những loại kém chất lượng và được trộn chung vào mực trong nước.
Cách bảo quản đúng
Dù sản phẩm có chất lượng nhưng nếu quá trình bảo quản không đúng cũng làm mực ăn không ngon, chưa kể nếu để nơi ẩm ướt sẽ làm mực hư ăn sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe, vì vậy khâu bảo quản cũng rất quan trọng.
Đánh bắt ngắn hay dài ngày
Ngắn ngày: Là những ngư dân thường đi đánh bắt gần bờ, thường đi vào tầm chiều và về vào buổi sáng hôm sau, mực gần bờ thì thường vẫn còn tươi, con mực được phân loại bán, nên mực này khá ngon.
Dài ngày: Là những chuyến đi đánh bắt xa bờ đi rất nhiều ngày mới về đất liền, có khi kéo dài tới 30 ngày, khi mực được đánh bắt như dân sẽ sơ chế qua để mực phơi trên tàu thuyền luôn. Ở biển thì khi phơi lại không có bụi bẩn, ruồi nhặng nên mực tươi và ngon, hơn nữa mực đánh bắt xa bờ cũng có nhiều loại kích cỡ mực, sau khi phơi khô thì như dân cho vào túi bảo quản và mang về đất liền.
Tự quan sát
Muốn chọn mực ngon cũng khá đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự quan sát bằng mắt:
- Màu sắc: Mực ngon có màu hồng nhạt, mực có độ dẻo dai vừa phải, trên thân mực có lớp phấn vừa phải, đầu mực vẫn còn nguyên.
- Cầm mực lên là ngửi nếu mực ngon thì có mùi thơm đặc trưng, không bị hôi, mực cầm trên tay thì khô, nhưng thịt mực vẫn mềm, nếu cầm mực mà dính tay thì không chọn.
Cách phân biệt khô mực giả và thật
Hiện nay, mực giả được làm rất giống mực thật, tuy nhiên để nhận biết cũng không khó.
- Để phân biệt dễ dàng nhất đó là bạn nên ăn thử, khi nướng mực khô ngon chất lượng mực sẽ có mùi thơm, thân mực sẽ quéo lại, còn mực giả thì nó có mùi khét và cháy sém thành than, khi ăn không có vị ngọt, và tanh tự nhiên của mực
- Mực ngon thì không có giá rẻ, vì vậy thấy mực quá rẻ thì bạn phải xem xét
- Khi con mực có màu trắng phếch, không có phấn hoặc phấn quá nhiều, đầu mực bị đứt, mắt mực cũng không còn nguyên, khi xé mực thấy bông hơn, không có độ dai thì không nên mua.
Lời kết
Qua thông tin trên đây hy vọng bạn đã biết cách chọn mực khô ngon nhé.
