Bông atiso có thể để được 1- 2 ngày, còn khi cho vào trong tủ lạnh khoảng 4- 5 ngày. Còn nếu không thì bạn nên chế biến ngay sau khi mua về để đảm bảo hương vị và dưỡng chất.
Bông atiso để được bao lâu?
Thời gian bảo quản bông atiso còn tùy vào loại sản phẩm, điều kiện bảo quản. Ví dụ:
Bông atiso khô
Do bông atis đã được loại bỏ hết nước, nên nó có thể bảo quản trong một thời gian dài. Việc lưu trữ cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần cho hoa atiso vào nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Sau khi mở túi, nên buộc kín lại để tránh ẩm mốc và oxy hóa. Nếu bảo quản đúng cách, bông atiso khô có thể dùng được trong vòng 3 tháng kể từ khi khui bao bì.
Bông atiso tươi
Bông atiso do có nhiều nước và có độ ẩm cao, nên thời gian bảo quản không dài. Nếu bạn để ở nơi thoáng mát, khô ráo, thì có thể để được trong 1- 2 ngày. Còn nếu bạn gói vào trong giấy vào và đặt ở ngăn mát tủ lạnh thì có thể kéo dài từ 4- 5 ngày.
Tuy nhiên, đối với hoa tươi, bạn nên dùng ngay sau khi mua về để đảm bảo dưỡng chất và vị ngon vốn có của hoa atiso.
Cao atiso
Cao atiso có hạn sử dụng trong vòng 12 tháng, nếu bạn bảo quản đúng cách, do được chiết xuất thành dạng cao, nên sản phẩm có hạn dùng khá lâu. Nhưng vẫn nên dùng sớm, không nên để quá lâu, nhất là khi bạn đã mở nắp.
Cách sơ chế bông atiso
Để sơ chế atiso đúng kỹ thuật, bạn có thể tham khảo cách sau:
Bước 1: Làm sạch
Sau khi mua bông atiso tươi về, bạn mang đi rửa sạch dưới vòi nước. Do atiso có nhiều lớp lá xếp chồng lên nhau, nên bạn cần rửa thật kỹ, những cũng nên nhẹ nhàng để tránh làm dập hoa atiso. Sau đó bạn có thể cho vào chậu nước sạch, cầm ở cuống rồi nhúng nhiều lần dưới nước, lấy tay cố gắng tách nhẹ ra để rửa cho sạch.
Khi đã rửa sạch xong thì bạn để ráo nước, hoặc dùng khăn mềm thấm nước cho ráo.
Bước 2: Cắt phần đầu hoa
Lấy hoa atiso vừa rửa đặt lên thớt, dùng dao sắc cắt phần đầu bông hoa, khoảng cỡ 1,25cm đến 2,5cm là được. Do hoa atiso cũng khá lớn, bạn nên dùng dao lớn và bén, để tránh cắt không đẹp, hoặc dao cùn làm hoa dễ bị nát.
Bước 3: Xén lá atiso
Loại bỏ bớt phần lá nhọn của bông atiso, điều này vừa giúp loại lá già, vàng úa, vừa giúp bông atiso trông đẹp mắt hơn. Để thực hiện công đoạn này, bạn chỉ cần dùng 1 cây kéo sắc, như vậy sẽ dễ cắt từng lá hơn.
Bước 4: Chần qua atiso
Cho nước vào nồi, đun sôi, lấy hoa atiso vừa sơ chế xong vào vào nồi, chần qua khoảng 40- 50 phút, do atiso có nhiều lớp lá nên cần chần trong thời gian giá lâu. Trong khi chần bạn có thể vớt vỏ cặn hay lá từ atiso rơi ra.
Do hoa atiso dễ bị mất màu, nên bạn hãy ngâm atios vào chậu nước chanh loãng, sau đó mới mang đi nấu với nước sôi.
Bước 5: Bỏ lá
Nếu món ăn bạn muốn nấu chỉ cần phàn tim hoa atiso, thì hãy cắt bỏ lớp lá bên ngoài, như vậy khi nấu sẽ ngon, đậm gia vị, mềm hơn. Trong khi đó, nếu muốn dùng cả bông thì bạn không cần thực hiện bước này.
Bước 6: Bỏ lá gà quanh cuống
Không chỉ khi vực hoa có nhiều lá cứng bên ngoài, mà ở gần sát cuống có lớp lá cứng, nên bạn cần cắt bỏ hết những cái lá cứng này. Cũng dùng dao cắt nhẹ hết phần lá này là được. Phần bên trong ngọt thanh và khi nấu sẽ mềm, nên bạn có thể giữ lại.
Bước 7: Hoàn thành
Sau khi đã cắt đầu hoa atiso, lá bên ngoài, gốc hóa atiso thì bạn chỉ cần chẻ atiso theo chiều dọc. Tùy vào kích thước và món ăn mà bạn có thể chia làm 4- 5 phần. Khi cắt xong thì bỏ phần lá màu tím và phần lông ở mắc kén là được.
Cách bảo quản bông atiso được lâu
Nếu bạn chưa thể dùng bông atiso liền, thì có thể bảo quản chúng bằng cách sau:
Cho atiso vào ngăn đông
Nếu atiso đã được nấu chín mà không dùng hết, bạn có thể cho nó vào tủ đông để lưu trữ, như thế sẽ giúp duy trì hương vị của nó, giúp atiso không bị hư hỏng.
Cho atiso vào ngăn mát tủ lạnh
Tủ lạnh là nơi bảo quản atiso lý tưởng, bạn cho atiso vào túi zip hãy hũ được thực phẩm bằng chất liệu thủy tinh, sau đó đậy kín, cho vào ngăn mát. Bạn để riêng vào ngăn để rau củ là được.
Ngâm vào nước
Atiso tươi sau khi mua về, bạn có thể cho bông atiso vào chậu nước sạch có pha một ít nước chanh. Ngâm như vậy nhằm giúp atiso không bị héo, và không bị mất màu sắc vốn có.
