Người tiểu đường có thể ăn yến sào, nhưng tốt nhất là ăn yến chưng không đường, khi chưng yến cũng hạn chế tinh bột, ăn yến vừa phải và đúng cách. Cách dùng yến sào cho người tiểu đường sẽ được giải đáp trong bài viết này.
Yến sào có chất dinh dưỡng gì?
Yến sào (tổ yến) là món quà thiên nhiên ban tặng cho con người, được làm từ 100% nước bọt của chim yến. Yến sào chứa hơn 31 vi lượng tố như kẽm, sắt, đồng, canxi… cùng 18 loại axit amin - trong đó có 8 loại cơ thể không tự tổng hợp được, mà bạn phải bổ sung thông qua việc ăn uống mỗi ngày.
Một số dưỡng chất nổi bật trong yến sào như:
- 50- 60% chất đạm, giúp bổ sung năng lượng, tăng đề kháng cho cơ thể
- 2.69% threonine có khả năng hỗ trợ chức năng gan, nâng cao miễn dịch và tăng khả năng hấp thụ dưỡng chất
- Aspartic Acid lại hỗ trợ kích thích sản xuất globutin, cải thiện miễn dịch và kháng kể
- Isoleucine & leucine làm tăng tốc độ phục hồi sức khỏe.
Theo các chuyên gia, yến sào là một thực phẩm bổ dưỡng, phù hợp với hầu hết mọi đối tượng như trẻ em, người trưởng thành, người lớn tuổi. Theo tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Thị Vân Anh - Bệnh viện Y học cổ truyền Trung ương chia sẻ rằng: Yến sào là một vị thuốc trong y học cổ truyền, nó có tính bình, vị ngọt, quy vào thận, vị và phế. Ăn yến sào giúp bổ khí, lợi tỳ, dưỡng âm, nhuận phế,... nên những người bị suy nhược rất thích hợp để sử dụng yến sào. Thực phẩm này không chỉ bồi bổ sức khỏe mà còn giúp giảm nguy cơ bị bệnh tật ở người lớn.
Tiểu đường ăn yến sào được không?
Người tiểu đường ăn được yến sào không? Là câu hỏi được rất nhiều người quan tâm, vì hiện nay, nhu cầu chăm sóc và bảo vệ sức khỏe ngày càng được chú trọng. Theo giải đáp từ tiến sĩ Phạm Thùy Dương (trường ĐH Phương Đông), thì yến sào được làm từ nước bọt của con chim yến, không chứa đường nên an toàn cho người bị tiểu đường. Đặc biệt, trong yến có chứa isoleucine và leucine có thể giúp đường huyết duy trì ở mức ổn định, hạn chế chỉ số đường trong máu tăng đột biến.
Phenylalanine trong yến sào lại giúp tăng cường sản sinh huyết sắc tố, hỗ trợ bổ máu và tăng hồng cầu, vậy nên, dùng yến sào đều đặn, đúng cách cũng có thể giúp bạn kiểm soát đường huyết một cách tự nhiên.
Tiến sĩ Dương nói thêm, yến sào cũng có nhiều vitamin, khoáng chất khác, có thể giúp người tiểu đường giảm tỷ lệ gặp phải các biến chứng do bệnh lý này gây ra.
Người tiểu đường là đối tượng cần xây dựng chế độ ăn uống nghiêm ngặt, tuy nhiên cần ăn uống khoa học, không nên kiêng quá mức, có thể làm cơ thể bị thiếu chất. Mà yến sào chính là sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, giúp bạn nạp thêm dưỡng chất hiệu quả.
Người tiểu đường nên ăn yến sào như thế nào?
Dù người tiểu đường có thể tiêu thụ được yến sào, nhưng để yến sào phát huy tối đa công dụng và không gây hại đến sức khỏe, người tiểu đường cần chú ý:
Tuyệt đối không dùng đường
Đây là điều Quan Trọng Nhất mà bạn cần nhớ kỹ, đó là không được sử dụng đường phèn, đường ăn kiêng hay bất kỳ loại chất tạo ngọt nào khi chế biến yến cho người tiểu đường. Hãy giữ nguyên bản vị tự nhiên của yến như thế sẽ tối đa lợi ích khi ăn yến, cũng như tránh việc làm đường huyết tăng đột ngột. Nếu muốn có thể thêm một ít gừng, hay táo đỏ nhưng cũng nên dụng với lượng vừa phải.
Chế biến đúng cách
Phương pháp tối ưu để giữ trọn dưỡng chất cho món yến sào như sau:
- Ngâm yến cho nở (với yến tinh chế chỉ cần 15-20 phút). Còn yến thô thì có thể ngâm 30 phút, chờ yến nở thì bạn nhặt sạch các tạp chất và lông yến, sau đó rửa sạch
- Cho yến đã ngâm vào thố chưng, đổ nước ngập yến
- Chưng cách thủy trong 20-30 phút
- Tuyệt đối không thêm đường. Có thể thả vài lát gừng để khử mùi tanh nhẹ và tạo hương thơm cho món ăn này.
Hạn chế tinh bột
Không chỉ cần kiểm soát đường mà người bệnh cũng nên hạn chế tinh bột khi chế biến yến sào, vì đây đều là hai thành phần có thể ảnh hưởng tới lượng đường trong máu. Các món yến dùng gạo nếp và gạo tẻ, có thể thay thế bằng gạo mầm hoặc nấu cùng các nguyên liệu lành mạnh như gà ác, thịt bồ câu,...để tăng cường hương vị, dưỡng chất mà lại không tác động lớn tới đường huyết.
Kết hợp với thực phẩm khác
Người bệnh tiểu đường nên ăn yến vừa phải, không nên lạm dụng cũng không dùng quá nhiều trong một lần ăn. Liều lượng cụ thể thì còn tùy vào nhu cầu và sức khỏe của mỗi người, bạn có thể hỏi ý kiến bác sĩ. Ngoài ăn yến vừa đủ, thì bạn cũng nên có một thực đơn ăn uống lành mạnh, với nhiều rau xanh, củ quả tươi, thịt cá, các loại hạt... , thay đổi thực đơn mỗi ngày để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể.
Kết hợp với tập luyện thể thao
Yến sào không phải là thuốc chữa bệnh. Nó là một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cao cấp. Hiệu quả chỉ thực sự rõ rệt khi người bạn sử dụng đều đặn, đúng liều lượng, kết hợp với một chế độ ăn uống, tập thể dục đều đặn và tuân thủ phác đồ điều trị của bác sĩ.
Thời điểm ăn yến
Bạn nên ăn yến vào buổi sáng trước khi ăn 30 phút hay trước khi ngủ 1 tiếng, đây là thời điểm cơ thể dễ hấp thu dưỡng chất từ yến. Nhưng tránh ăn quá nhiều, và giữ nguyên quy tắc không thêm đường hay chế biến yến cùng tinh bột.
Liều lượng yến sào
Người tiểu đường không nên lạm dụng yến sào. Có thể dùng từ 2- 4g yến tinh/ ngày, mỗi tuần chỉ dùng từ 2- 3 lần. Cũng như bao thực phẩm khác, dù tốt đến mấy nhưng không kiểm soát lượng dùng phù hợp nó có thể phản tác dụng hay gây ra một số vấn đề cho sức khỏe.
Tham khảo bác sĩ
Trước khi dùng yến sào thường xuyên, nên tham khảo ý kiến bác sĩ để bác sĩ đưa ra lời khuyên, liều lượng và cách dùng phù hợp với tình trạng sức khỏe của mỗi người. Bạn cũng nên kiểm tra và theo dõi đường huyết để điều chỉnh chế độ ăn uống của mình.
Cách chưng yến cho người tiểu đường
Bạn có thể tham khảo các cách chưng yến sau:
Yến chưng nấm tuyết, táo đỏ
Đây là món ăn thanh mát, bồi bổ sức khỏe tổng thể.
Chuẩn bị:
- 3-5g yến
- 20g nấm tuyết
- 1- 2 quả táo đỏ
- Nước sạch
Cách làm:
- Ngâm nấm tuyết và rửa sạch, cắt miếng
- Yến sào ngâm và làm sạch, để ráo
- Chưng yến cùng nấm tuyết và táo đỏ với 300ml nước, chưng trong 25 phút
- Sau đó bạn khuấy nhẹ, chưng 5 phút nữa là có thể mang ra sử dụng.
Yến chưng nha đam, lá dứa
Chuẩn bị:
- 3-5g yến
- 20g nha đam
- 1-2 lá dứa
- Nước sạch
Cách làm:
- Yến tinh chế vào tô đổ nước sạch vào ngâm khoảng 30 phút, chờ cho yến nở đều, thì vớt để ráo. Còn đối với yến thô, thì bạn ngâm với nước cho yến nở thì đổ phần nước đó, cho phần nước sạch khác vào, dùng nhíp hoặc tay nhặt sạch hết các tạp chất, lông, rửa sạch lại và để ráo
- Nha đam gọt vỏ, ngâm nước muối chanh để giảm hết nhớt, rửa lại sạch, cắt hạt lựu
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc
- Chưng yến cùng lá dứa và nha đam với 300ml nước, chưng trong 20-25 phút
- Khuấy nhẹ và chưng thêm 5 phút là tắt bếp
- Dùng nóng hoặc lạnh đều ngon.
Yến chưng kỷ tử, hạt chia
Sự kết hợp hoàn hảo cho sức khỏe, giúp bạn cải thiện vị giác, ăn uống ngon miệng hơn.
Chuẩn bị:
- 3-5g yến sào
- 1 thìa hạt chia
- 3g kỷ tử
- Nước sạch
Cách làm:
- Ngâm yến 20 -30 phút, nhặt bỏ hết lông và tạp chất, rửa sạch, còn yến tinh chế thì chỉ cần ngâm nở yến là được
- Kỷ tử rửa sạch, hạt chia cho vào ly nước sạch, ngâm cho hạt nở đều
- Cho yến vào thố chưng, mang đi chưng cách thủy yến trong 30 phút
- Thêm kỷ tử và hạt chia đã ngâm nở vào, đảo đều, chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp
- Lấy yến ra và thưởng thức.
Yến chưng nhân sâm
Chuẩn bị:
- 3-5g yến
- 3g nhân sâm lát
- Táo đỏ, kỷ tử (ít)
- Nước sạch
Cách làm:
- Sơ chế yến bằng cách ngâm nước, làm sạch
- Nhân sâm rửa và cắt lát, táo đỏ và kỷ tử cũng rửa, để ráo
- Chưng yến cùng nhân sâm và táo đỏ với 300ml nước trong 25 - 30 phút
- Yến chín thì tắt bếp, mang ra sử dụng khi còn ấm.
