Mực lá và mực ống đều có hình thuôn dài hơi giống nhau, tuy nhiên, mực ống có nhiều râu nhỏ và xúc tu dài hơn, còn mực lá lái tai mực lớn và bành to như chiếc lá. Cả hai đều có hương vị thơm ngon, vị ngon của nó tùy vào sở thích hay cách chế biến.
Mực lá khác gì mực ống?
Mực là loại hải sản được nhiều người yêu thích nhờ hương vị tươi ngon, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Trong đó, mực lá và mực ống là hai loại được rất nhiều người yêu thích. Vậy "mực lá và mực ống khác nhau như thế nào?", hãy cùng tìm hiểu cách nhận biết ngay nhé:
Màu sắc
Thân mực lá nổi bật với màu trắng trong, có nhiều đốm nâu và đen li ti ở trên thân. Mực ống thì có màu hồng, đôi khi có một số loại khác thì có thể có màu nâu đen, nó cũng có nhiều đốm màu hồng nhỏ điểm xuyến trên thân.
Trọng lượng
Mực ống thường có khối lượng vừa phải, khoảng 300 - 800g/con. Còn mực lá khi trưởng thành một con mực có thể đạt cân nặng từ 1,5 – 2kg/con, kích thước lớn hơn nhiều so với mực ống.
Hình dáng
Mực ống và mực ống là lựa chọn quen thuộc trong các bữa ăn gia đình nhờ giá cả phải chăng và dễ chế biến. Nhưng nhìn qua bạn có thể thấy nó hơi giống nhau. Mực ống có phần thân hình ống thuôn dài khoảng một gang tay, nhiều râu nhỏ, trong đó có từ 2- 3 xúc tu dài.
Hình dáng của mực lá thì lại có phần tai dài gần như bao trọn toàn bộ thân và nó còn bành ra to như một cái lá, nên người ta gọi nó là mực lá cho dễ phân biệt với các loại mực khác.
Phần mai
Mực ống chỉ có phần xương sống nhỏ ở giữa lưng, nó kéo dài hết thân mực, dễ dàng rút ra khi sơ chế. Trong khi đó, mực lá lại kông có mai cứng, cho nên khi chế biến rất nhanh gọn, bạn chỉ cần làm sạch phần dạ dày, rồi mang đi rửa sạch là có thể nấu các món mình thích.
Thịt mực
Thịt ống mỏng, mềm, ăn khá dai giòn, thơm nhẹ. Thịt mực lá thì dày, chắc, ngọt tự nhiên và dày hơn. Cả hai đều có vị ngọt tự nhiên, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mới và mùi hương của biển cả.
Giá bán
Mực ống có giá dao động 150.000 - 250.000 đồng/kg, phù hợp nhu cầu của nhiều người. Còn mực lá thì có giá cao hơn nhiều khoảng 300.000 - 400.000 đồng/kg, thường xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng, khách sạn...
Mực ống hay mực lá ngon hơn?
Mực ống hay mực lá ngon hơn thì câu trả lời còn tùy vào khẩu vị và cách chế biến.
Mực ống thường dùng để làm các món như mực ống nhồi thịt, mực ống chiên giòn, mực ống rim nước mắm. Nhờ nó có có hình dáng thon, hình ống nên có thể tô điểm vẻ đẹp thẩm mỹ cho món ăn. Giá thì cũng phải chăng, phù hợp cho bữa ăn hàng ngày.
Mực lá thì thịt dày, ngọt, hương vị đậm đà, hay nấu các món hấp, nướng, xào hoặc làm mực một nắng. Được nhiều người đánh giá cao hơn về chất lượng, đặc biệt trong các bữa tiệc hải sản. Tuy giá cao hơn, những người tiêu dùng sẵn sàng bỏ tiền mua vì nó xứng đáng.
Cả mực ống và mực lá đều giàu dinh dưỡng, bao gồm đạm, vitamin nhóm B, đồng, phốt pho... Nhưng cần lưu ý, nó có nhiều cholesterol, vì thế bạn không được ăn quá nhiều.
Món ngon từ mực lá và mực ống
Dưới đây là danh sách món ngon dễ làm từ mực lá và mực ống, mà bạn có thể tham khảo:
- Mực nướng sa tế với hương vị cay nồng, thơm lừng, bạn chỉ cần làm sạch mực để ráo, rồi mang đi ướp mực với sa tế, tỏi, hành, sả, mật ong rồi nướng trên than hồng
- Mực tẩm bột chiên giòn thơm giòn, béo ngậy, mực sơ chế xong sẽ mang đi lăn qua bột chiên giòn và trứng, chiên vàng giòn. Ăn kèm tương ớt
- Mực hấp gừng giúp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của mực
- Mực xào chua ngọt kết hợp với ớt chuông, hành tây, rau cần... với vị chua ngọt, thịt mực béo, rất hấp dẫn
- Mực hấp bia cũng tương tự mực hấp hành gừng, cũng làm sạch và hấp cùng gừng, một ít bia. Hấp xong chấm nước mắm chua ngọt.
Lưu ý khi ăn mực lá và mực ống
Mực lá và mực ống đều có hương vị thơm ngon, nhưng khi ăn bạn cần lưu ý một số điểm sau để đảm bảo an toàn sức khỏe:
Chọn mực tươi, chất lượng
Để chọn mực lá tươi, bạn cần chọn những con mực có thân dày, mình mập, da căng bóng, thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao. Mắt mực trong và sáng, phần râu và xúc tu còn dính chặt vào thân là dấu hiệu của mực tươi.
Mực ống cũng tương tự, chọn con có màu hồng sáng, đàn hồi tốt, thân hình nguyên vẹn. Tránh mực màu nhợt nhạt hay trắng đục, có nhiều đốm nâu trên thân.
Sơ chế đúng cách
Rửa mực với nước muối loãng hoặc dùng vài lát gừng để khử mùi tanh. Nhớ loai bỏ phần mắt mực, túi mực, xương cứng (mực ống có xương dài, mực lá có mai mỏng), nhưng loại bỏ chúng sẽ giúp khi thưởng thức hoàn hảo hơn.
Bảo quản mực
Mực tươi sau khi mua về tốt nhất hãy dùng ngay, còn nếu bạn không dùng ngay thì có thể cho vào ngăn mát và nấu trong ngày, để lâu nhiệt độ không đủ sẽ làm mực bị hư hỏng. Còn nếu bạn cảm thấy chứa thể chế biến ngày thì nên cho mực lên ngăn đông lạnh (dưới -18°C).
Kiểm soát khẩu phần
Mỗi tuần chỉ nên ăn dưới 200g mực, có thể dùng từ 2- 3 lần/tuần để cân bằng dinh dưỡng, mỗi lần ăn không nên dùng quá 100g mực. Bạn nên ăn vừa phải và kết hợp cùng nhiều thực phẩm khác như rau xanh, củ quả, trái cây, các loại hạt, thịt cá...
Thể thao thường xuyên
Ngoài ăn mực vừa đủ, thì bạn cũng nên xây dựng thực đơn ăn uống khoa học, duy trì lối sống lành mạnh và thể thao thường xuyên. Bạn có thể chọn các môn thể thao mình yêu thích như yoga, bơi lội, đạp xe, chạy bộ...
