Bánh kem xoài hạnh nhân là loại bánh ngọt thơm ngon, cùng vị chua ngọt từ xoài chín, tạo nên sự hài hòa. Vậy bánh xoài hạnh nhân có tác dụng gì? Cách làm như thế nào để giữ trọn dưỡng chất? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ giá trị dinh dưỡng, lợi ích và cách làm bánh xoài hạnh nhân đơn giản tại nhà.
Bánh kem xoài hạnh nhân là gì?
Bánh kem xoài hạnh nhân là món tráng miệng hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị chua ngọt thanh của xoài và hương bùi béo của hạnh nhân. Là một dạng bánh gồm phần cốt bánh (cake) kết hợp với lớp xoài chín tươi, bên trên có thể rắc hạnh nhân rang. Bánh phù hợp với khẩu vị của nhiều người từ trẻ em đến người lớn tuổi. Bạn có thể làm bánh này tại nhà vào bữa tiệc sinh nhật hay những dịp đặc biệt.
Lưu ý: Tùy công thức, sở thích mà bạn có thể điều chỉnh liều lượng và thành phần.
Bánh kem xoài hạnh nhân có tác dụng gì?
Bánh kem không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn giúp bạn có thêm năng lượng, cùng một số dưỡng chất cần thiết, một số lợi ích nổi bật như:
1. Cung cấp năng lượng nhanh chóng
Với thành phần chính là dầu ô liu nguyên chất, bột nở, hạnh nhân, siro nho, trứng gà... đây là một loại bánh giàu năng lượng, chỉ cần bạn ăn một miếng nhỏ là có thể bổ sung năng lượng tạm thời cho cơ thể do chứa carbohydrate, chất béo và đường. Từ đó có thể giúp bạn tiếp tục học tập và làm việc hiệu quả.
Tuy nhiên, đây vẫn là món ăn nhiều calo nên chỉ nên dùng với lượng vừa phải.
2. Cải thiện tâm trạng
Các nghiên cứu cho thấy ăn đồ ngọt và các món ăn có đường khác giúp cải thiện tâm trạng.
Đồ ngọt có tác dụng như vậy là nhờ hormone dẫn đến stress là glucocorticoid sẽ giảm khi người ta ăn đồ ngọt như bánh, ngậm vài viên kẹo. Vì thế, khi bạn dùng một ít bánh kem xoài hạnh nhân khi căng thẳng do làm việc hay học tập cũng có thể giúp bạn giải tỏa áp lực. Tuy nhiên, nó chỉ là phương pháp hỗ trợ tạm thời và không nên lạm dụng.
3. Cung cấp dinh dưỡng
Loại bánh này có thể giúp bạn bổ sung một số dưỡng chất, theo Clevelandclinic (Trích từ cuốn sách “Nên ăn gì khi nào” của Michael F. Roizen, MD, Michael Crupain, MD, MPH, và Jim Perko, Sr, CEC, AAC) một chiếc bánh kem xoài hạnh nhân cỡ trung chứa:
- 197 kcal
- 0,3 g chất xơ hòa tan
- 7,7 g protein
- 3,2 g chất xơ
- 12,7 g chất béo tổng (trong đó gồm 0,9 g chất béo bão hòa, 11,7 g chất béo tốt)
- 15 g carbohydrate
- 7,7 g đường
- 201 mg natri
- 99 mg canxi
Lưu ý: Hàm lượng dưỡng chất có thể thay đổi tùy công thức, cách chế biến.
Rủi ro khi ăn bánh kem xoài hạnh nhân
1. Có thể gây tăng cân
Các loại bánh kem nói chung và bánh kem xoài hạnh nhân nói riêng chứa hàm lượng calo và đường cao, do đó, nếu bạn ăn quá nhiều, quá thường xuyên thì nó có thể ảnh hưởng tới cân nặng của bạn. Những ai đang ăn kiêng tốt nhất không nên ăn loại bánh này, hoặc chỉ ăn 1- 2 thìa nhâm nhi thôi.
2. Ảnh hưởng đường huyết
Ăn bánh kem xoài hạnh nhân trong một lần quá nhiều cũng có thể tác động tới lượng đường trong máu sau khi ăn, điều này có thể gây ra những rủi ro không mong muốn cho người bị tiểu đường. Nên để tránh điều này, người bị bệnh tiểu đường nên hỏi bác sĩ trước khi ăn.
Bánh kem xoài hạnh nhân bao nhiêu calo?
Một miếng bánh kem xoài hạnh nhân có thể chứa từ 250–400 kcal, tùy công thức. Lượng calo nên nếu đang giảm cân, bạn nên hạnc chế ăn hoặc chỉ dùng với khẩu phần nhỏ. Không nên ăn quá nhiều trong một lần ăn.
Cách làm bánh kem xoài hạnh nhân
1. Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm bánh kem xoài hạnh nhân bạn cần 30-40 phút, cùng những thành phần sau:
- Dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 cốc hạnh nhân
- 3 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 muỗng cà phê muối kosher
- 3/4 cốc nước cốt nho
- 1 muỗng canh vani
- 2 muỗng cà phê vỏ cam
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh
- 5 lòng trắng trứng gà
- 2 muỗng canh thạch mơ không đường
- 2 quả xoài chín
Mẹo:
- Chọn xoài chín tươi, sạch, chín vừa, không lấy quả bị mềm nhũn
- Các thành phần trong công thức có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
2. Các bước thực hiện
Sơ chế và tiến hành theo từng bước sau:
- Hạnh nhân bạn mang đi rang chín, hoặc mua loại đã rang sẵn, dùng dao bào thành lát mỏng 1 phần nhỏ để trang trí, còn phần còn lại xay nhuyễn
- Lấy 2 cốc nước cho vào nồi đun sôi, thêm khoảng 9,5 ounce nho khô vàng vào, hạ lửa, nấu khoảng 15 phút, khi hỗn hợp còn 3 đến 4 thìa nữa là được, tắt bếp, để nguội, xay nhuyễn để tạo nước cốt nho
- Vỏ cam và chanh chỉ bào lấy phần vỏ bên ngoài, không lấy phần vỏ lụa trắng. Trộn hỗn hợp này cùng vani và nước cốt nho
- Làm nóng lò ở 175°C (350°F). Lấy dầu ô liu xịt nhẹ lên khuôn, lót giấy nến vào khuôn tròn 20-23cm
- Cho bột hạnh nhân, bột nở, muối vào tô, dùng phới lồng đánh đều, tiếp tục đổ hỗn hợp siro nho vừa làm vào, khuấy đều
- Đánh tan trứng trong tô lớn, lấy một phần ba lượng lòng trắng trứng này trộn vào hỗn hợp bột, rồi cho phần còn lại vào và cho nguyên liệu tạo thành hỗn hợp đồng nhất
- Đổ hỗn hợp ướt vào khuôn bánh, dàn đều mặt. Rắc hạnh nhân lát lên bề mặt và nướng trong khoảng 30-40 phút đến khi mặt bánh vàng, chín đều, lấy bánh ra cho nguội
- Cho xoài đã cắt hạt lựu lên bánh, cắt bánh thành miếng nhỏ, mọi người cùng thưởng thức thôi.
Câu hỏi thường gặp
1. Bánh xoài hạnh nhân có phù hợp cho người ăn kiêng không?
Câu trả lời là không. Vì đây là loại bánh chứa hàm lượng carbohydrate và đường cao, đối với những người đang giảm cân, nếu ăn quá nhiều nó sẽ phá hỏng kế hoạch giảm cân của bạn. Tuy nhiên, lâu lâu bạn cũng có thể tự thưởng cho bản thân một miếng bánh nhỏ để thỏa mãn vị giác.
2. Có thể thay thế dầu ô liu bằng loại dầu khác không?
Bạn có thể thay thế dầu oliu bằng dầu canola hay dầu hạt cải. Nhưng nên chọn các loại dầu có khả năng chịu nhiệt cao, để khi nướng bánh dầu không tạo mùi nồng khét, hoặc biến tính cho nhiệt độ.
3. Bánh xoài bảo quản được bao lâu?
Bánh khi cho vào trong ngăn mát tủ lạnh có thể để được từ 3- 7 ngày. Nên để bánh nguội hoàn toàn, sau đó dùng hộp thủy tinh lớn sạch cho bánh vào, đậy kín và để vào tủ lạnh. Nên dùng trong vòng 2- 3 ngày để đảm bảo dưỡng chất và hương vị.
4. Có nên ăn bánh kem xoài hạnh nhân thường xuyên không?
Bạn không nên ăn loại bánh này thường xuyên vì điều đó có thể làm bạn tăng cân. Tốt nhất chỉ nên lâu lâu ăn một miếng nhỏ, khi ăn xong nên tập thể thảo hay điều chỉnh lại lượng calo trong ngày để tránh nạp quá nhiều calo.
Lời kết
Bánh kem xoài hạnh nhân là một loại bánh ngon cho nhiều dịp lễ đặc biệt như sinh nhật, lễ hội..., để có một chiếc bánh ngon như ở tiệm bạn có thể tham khảo công thức trong bài viết này.
