Bạn nên ăn yến chưng vào buổi sáng trước khi ăn 30 phút hoặc trước khi đi ngủ khoảng 1 tiếng để cơ thể hấp thu tối đa dinh dưỡng. Ngoài ra, cần có liều lượng và tần suất ăn yến hợp lý. Cùng 1Shop khám phá cách ăn yến chưng tốt nhất cho sức khỏe.
Vì sao lại gọi là yến sào?
Yến sào ( tổ yến) là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, được làm từ 100% nước dãi chim yến. Vì sao gọi là yến sào? “Yến” là tên gọi của loài chim yến, còn “sào” có nghĩa là tổ. Vì vậy, yến sào chính là tổ của chim yến, thường được tạo thành từ nước bọt của chúng. Khi tiếp xúc với không khí, nước bọt sẽ đông cứng lại, con chim yến sẽ nhả ra và xây để làm tổ sinh sản. Tạo nên những chiếc tổ có hình dáng giống nửa chiếc chén trà.
Trong tự nhiên, yến sào thường được tìm thấy nhiều trên các vách đá, trong hang động. Tổ yến từ lâu đã trở thành một loại “cao lương mỹ vị”, được mệnh danh là “thực phẩm vàng” cho sức khỏe. Tổ yến tự nhiên sẽ có giá trị cao hơn, giá đắt hơn tổ yến nhà nuôi.
Ăn yến thế nào cho hợp lý?
Để phát huy tối đa công dụng, việc dùng yến sào đúng liều lượng là vô cùng quan trọng. Bạn có thể tham khảo liều lượng ăn yến sào dưới đây:
Trẻ em
Trẻ em trên 1 tuổi có thể bắt đầu làm quen với yến sào, cha mẹ có thể cho trẻ ăn một lượng nhỏ yến để trẻ thích nghi và nạp thêm các chất dinh dưỡng cần thiết.
- Dưới 12 tháng tuổi do hệ tiêu hóa còn non nớt, cũng như các cơ quan chưa hoàn thiện hết, nên không nên dùng yến sào trong thời gian
- Trẻ em từ 1 - 3 tuổi có thể sử dụng mỗi tuần 1 lần, không dùng quá 50g/ tháng. Khi trẻ ăn yến mà bị đau bụng thì nên ngừng ăn
- Trẻ em trên 3 tuổi không ăn quá 100g yến/tháng, mỗi tuần dùng từ 1- 2 lần
Liều lượng cụ thể của trẻ bạn có thể tham khảo chuyên gia dinh dưỡng hay bác sĩ.
Người bệnh sau phẫu thuật
Người bệnh sau phẫu thuật, hay sau khi ốm dậy có thể dùng thêm yến để giúp đẩy nhanh quá trình hồi phục của cơ thể, hỗ trợ tái tạo hồng cầu. Bạn có thể dùng 3g yến/ lần, 1 tháng dùng khoảng 100g yến là đủ.
Bà bầu
Phụ nữ mang thai có thể dùng yến sào nhưng cần lưu ý thời gian bị ốm nghén hay 3 tháng đầu khi mang bầu không được dùng yến sào, vì cơ thể của mẹ có nhiều thay đổi, thai nhi chưa ổn định, nên cần tránh dùng yến. Còn từ tháng thứ 4 trở lên đến tháng thứ 7 có thể dùng thêm một ít yến sào, không ăn quá 100g yến/ tháng, có thể tiêu thụ khoảng 6–7g/lần.
Còn đến tháng thứ 8 đến tháng thứ 9 mẹ bầu cần giảm lượng yến sào lại, chỉ nên sử dụng dưới 70g yến/tháng.
Người lớn tuổi
Khi ngày càng lớn tuổi, các chức năng trong cơ thể dần suy giảm, thế nên sử dụng thêm một lượng yến sào nhất định cũng góp phần giúp người cao tuổi cải thiện sức khỏe, hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào và làm chậm lão hóa. Khi mới bắt đầu dùng yến sào, người lớn tuổi có thể dùng yến như sau:
- Tháng đầu tiên ăn yến thì ăn khoảng 5g yến/lần, tối đa 150g yến/tháng. Không nên ăn quá nhiều
- Từ tháng thứ 2 trở đi khi cơ thể đã thích nghi thì có thể tăng nhẹ lên 6g yến/lần, nhưng cần giới hạn số lượng dưới 90g yến/tháng.
Cách chế biến yến sào đúng cách
Yến sào là thực phẩm bổ dưỡng, rất tốt cho trẻ em, người lớn, và người cao tuổi. Để món yến đạt độ ngon, giữ trọn dinh dưỡng, bạn cần biết cách chế biến yến sào đúng cách. Mẹo chế biến yến sào đúng cách như sau:
Ngâm yến sào
Yến thô thì chỉ cần cho vao trong nước lạnh khoảng 30 phút, nếu là yến đảo tự nhiên thì có thể ngâm 30-60 phút hoặc hơn, nếu khi ngâm bạn thấy yến chưa nở hết hay còn cứng thì nên ngâm thêm. Còn yến đã được tinh chế thì chỉ cần ngâm khoảng 15-30 phút.
Lưu ý: Không ngâm nước nóng để tránh mất dưỡng chất. Loại bỏ tạp chất, lông sạch sẽ bằng nhíp, rửa lại mới mang đi chế biến.
Tỷ lệ nước khi chưng yến
Bình thường nếu sử dụng 5g tổ yến ( yến tinh chế và sấy khô) thì cần dùng khoảng 220ml đến 250ml nước. Còn yến tươi thì cần nhiều nước hơn, 1 làng yến tươi chưng sẽ cần 400- 450ml nước. Vậy nên tỷ lệ nước chưng yến còn tùy vào loại yến sào, tỷ lệ nở của yến và các nguyên liệu đi kèm.
Dưới đây là gợi ý cụ thể:
- 1 tai yến (5-10g) sử dụng 250- 500ml nước để chưng, giúp yến sánh mịn, phù hợp với đa số người dùng
- Yến sợi cứng hơn thì có thể tăng thêm 10- 20ml nước để yến mềm
- Yến tinh chế đã được sơ chế thì giảm 10-20ml nước so với công thức chung
- Thích chưng yến loãng thì thêm nước.
Thời gian chưng yến
Chưng cách thủy thì bạn có thể chưng từ 20 - 30 phút, yến đảo tự nhiên 30-40 phút tùy loại yến, còn nếu dùng nồi chưng yến chuyên dụng thì có thể chưng yến từ 60-80 phút, không chưng quá lâu sẽ làm yến bị nát và hao hụt dưỡng chất.
Khi chưng yến không nên nấu ở 100 độ C. Tránh dùng nồi cơm điện chưng yến hay lấy lò vi sóng để hâm yến.
Kết hợp nguyên liệu khác
Bạn có thể dùng yến sào để chưng cùng đông trùng hạ thảo, sâm, hạt sen, táo đỏ, long nhãn, kỷ tử, hạt chia, gừng tươi... để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng. Các nguyên liệu này giúp món yến chưng có nhiều hương vị đa dạng hơn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người.
Dùng nguyên liệu vừa phải để không lấn át mùi yến. Đồng thời hạn chế sử dụng nhiều đường khi nấu yến.
Bảo quản đúng cách
Ngăn mát tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản yến chưng. Bạn chỉ cần cho yến chưng vào hũ hay trong lọ đậy kín, bảo quản ở ngăn mát để giữ độ tươi ngon. Nên ăn trong vòng 5- 7 ngày chứ không nên để quá lâu, sẽ làm yến mất hương vị, cũng có thể hư hỏng nếu nhiệt độ tủ lạnh không ổn định.
Cách ăn yến chưng đúng cách
Bạn có thể tham khảo cách sau:
Thời điểm ăn yến
Các chuyên gia khuyên nên dùng yến khi đói sẽ giúp tăng khả năng hấp thụ của cơ thể:
- Buổi sáng sớm trước bữa ăn khoảng 30 phút, bạn có thể dùng cháo yến, yến chưng hoặc súp yến
- Giữa buổi chiều (khoảng 14h) giúp bạn giảm cơn đói, nạp thêm năng lượng
- Trước khi ngủ khoảng 1 giờ giúp cơ thể hấp thu đầy đủ dưỡng chất.
Ăn với liều lượng bao nhiêu là đủ?
Ăn một lượng nhỏ nhưng đều đặn sẽ hiệu quả hơn rất nhiều so với việc ăn một lượng lớn dồn một lúc. Việc ăn quá nhiều trong cùng một thời điểm không những làm cơ thể không thể hấp thu hết, gây lãng phí mà còn có thể khiến dạ dày no khó chịu.
Liều lượng ăn yến thì đã nói cụ thể ở trên.
Ăn yến nóng hay lạnh tốt hơn?
Yến chưng nên được thưởng thức khi vừa chế biến xong, còn ấm nóng như thế sẽ phát huy tác dụng tốt nhất và dễ hấp thu. Yến bảo quản trong tủ lạnh vẫn có thể ăn trực tiếp nếu bạn thích. Tuyệt đối không dùng lò vi sóng để hâm vì sóng vi ba sẽ phá hủy một phần dưỡng chất có trong yến.
Nên ăn đều đặn và kiên trì
Yến sào muốn phát huy tác dụng thì cần dùng trong thời gian dài. Đừng kỳ vọng kết quả chỉ sau 1-2 lần ăn. Hãy xem việc dùng yến như một thói quen chăm sóc sức khỏe, kiên trì ít nhất từ 2- 4 tháng trở lên để thấy rõ sự thay đổi tích cực về thể chất và làn da.
Người không nên ăn yến
Đối tượng không nên sử dụng yến sào như:
- Trẻ sơ sinh và trẻ dưới 1 tuổi vì hệ tiêu hóa chưa hoàn thiện, không đủ khả năng để hấp thụ được dưỡng chất từ yến
- Phụ nữ mang thai 3 tháng đầu là thời điểm này thai nhi chưa ổn định, cơ thể người mẹ cũng có nhiều thay đổi
- Người bị viêm cấp tính
- Người có triệu chứng viêm da, viêm phế quản cấp, viêm nhiễm tiết niệu, sốt thực nhiệt không nên dùng tổ yến
- Người cảm mạo, sốt nhức đầu, đau bụng do lạnh hoặc đầy bụng
- Người có hệ tiêu hóa kém
- Người bị thận mạn khôn dùng vì tổ yến có lượng axit amin lớn có thể làm thận phải làm việc cật lực hơn
Nếu có vấn đề về sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng yến để đảm bảo an toàn.
