Bánh trung thu gạo lứt là một biến tấu hấp dẫn, bánh này có hương vị hấp dẫn và bạn có thể tự thực hiện tại nhà.
Bánh trung thu gạo lứt là gì?
Bánh trung thu gạo lứt là một phiên bản độc đáo của bánh trung thu truyền thống, được làm từ gạo lứt thay vì bột mì hoặc bột nếp thông thường. Sự kết hợp giữa gạo lứt và các nguyên liệu làm nhân truyền thống như đậu xanh, dừa, đậu đỏ, hạt sen, hay nhân thập cẩm... giúp bánh trung thu gạo lứt mang hương vị hấp dẫn hơn.
Đặc biệt bánh trung thu gạo lứt là thực phẩm dành cho những người vừa muốn ăn bánh trung thu những vẫn muốn giảm cân hoặc duy trì lối sống lành mạnh.
Gạo lứt có nhiều chất dinh dưỡng không?
Gạo lứt là loại gạo chỉ loại bỏ vỏ trấu bên ngoài, quá trình xay xát vẫn giữ được phần cám và mầm chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, đặc biệt phù hợp cho người lớn tuổi, hay người bị tiểu đường và những ai muốn giảm cân. So với gạo trắng, gạo lứt có nhiều ưu điểm dinh dưỡng vượt trội:
- Chất xơ: Giúp cải thiện tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và hỗ trợ giảm cân bằng cách tạo cảm giác no lâu.
- Protein: Mặc dù không nhiều, nhưng protein trong gạo lứt vẫn giúp bổ sung năng lượng và hỗ trợ phát triển cơ bắp.
- Chất béo
- Carbohydrate: Cung cấp năng lượng hiệu quả
- Vitamin nhóm B (vitamin B1, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6)
- Khoáng chất (Sắt, canxi, folate, mangan
- Chất chống oxy hóa: Ngăn ngừa sự tấn công của gốc tự do
Chính vì những lợi ích dinh dưỡng này, gạo lứt thường được đánh giá cao, và thường được dùng để thay thế gạo trắng hay bột mì khi chế biến bánh. Đặc biệt nhờ gạo lứt có màu sắc đẹp mắt nên bánh làm từ gạo lứt cũng có tính thẩm mỹ cao.
Cách làm bánh trung thu gạo lứt thơm ngon và hấp dẫn
Bánh trung thu gạo lứt là một công thức mới mẻ mà bạn có thể áp dụng. Cách làm đơn giản như sau:
Bước 1: Nguyên liệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh trung thu gạo lứt, thì bạn nên chọn gạo lứt huyết rồng.
Những nguyên liệu cần cho vỏ bánh:
- Bột gạo lứt 500g
- Nước tro tàu 10g
- Nước đường bánh nướng 320g
- Dầu ăn 100g
Nguyên liệu cho nhân bánh thập cẩm, bao gồm:
- 100g hạt dưa, hạt điều, hạt sen (mỗi loại)
- 100g mứt bí, mứt vỏ cam, mứt vỏ chanh, mứt gừng (mỗi loại)
- 100g mè trắng ( vừng trắng)
- 1/2 quả chanh
- 50ml rượu mai quế lộ
- 1 thìa cà phê nước hoa bưởi
- 1 thìa cà phê nước tro tàu
- 2 quả trứng gà
- 20ml dầu mè
- 110ml dầu ăn
- 1 thìa cà phê muối
- 1kg đường
- 50g bơ lạt
Ngoài ra bạn cần các dụng cụ làm bánh như khuôn, máy nhào bột....
Bước 2: Chuẩn bị nước đường
Việc đầu tiên bạn cần làm đó chính là chế biến nước đường nướng bánh.
- Chanh rửa sạch, cắt làm đôi, vắt lấy nước của một quả chanh cho vào nồi
- Thêm 1kg đường với 600ml nước lọc vào chung
- Cho nồi hỗn hợp lên nấu với lửa lớn, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hoàn toàn
- Bạn cho vỏ chanh và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ khoảng 40-45 phút, cho đến khi nước đường có màu nâu vàng.
- Sau đó bạn cho nó ra tô rồi thêm 30ml dầu ăn, 50g bơ lạt, và 1 lòng đỏ trứng, khuấy đều
- Ủ hỗn hợp này trong 40 phút.
Bước 3: Chế biến nhân bánh trung thu
- Trứng muối tách ra và lấy phần lòng đỏ và rửa bằng rượu trắng để khử mùi
- Trộn hạt dưa, hạt điều, và mè trắng trong tô, cho hỗn hợp vào trong lò vi sóng 4 phút để sấy khô
- Kết hợp tất cả các nguyên liệu còn lại cho phần nhân cho vào tô lớn, thêm 50ml rượu mai quế lộ, 50ml rượu trắng, 5 thìa nước tương, và 6 thìa nước đường đã ủ vào cùng, trộn đều
- Đảo đều hỗn hợp này trên lửa nhỏ, cho 50g bột bánh dẻo vào và khuấy cho đến khi nhân kết dính thì tắt bếp.
Bước 4: Chế biến vỏ bánh
- Gạo lứt huyết rồng bạn mang đi xay bột mịn hoặc sử dụng bột bánh gạo lứt có sẵn.
- Lấy nước đường, dầu ăn, và nước tro tàu cho vào tô, cùng bột gạo lứt vào
- Nhào bột cho đến khi bột mịn, không dính tay, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ủ bột trong 30 phút.
Bước 5: Tạo hình bánh trung thu
- Phần vỏ bánh sau khi ủ xong, bạn mang đi nhào lại một lần nữa
- Chia bột vỏ và nhân theo tỷ lệ 1:2
- Sau khi chia đều vỏ bánh, dùng dụng cụ làm bánh cán mỏng bột vỏ, cho nhân vào giữa và bọc kín phần nhân lại, đảm bảo nhân bánh được trùm kín và không lộ nhân ra ngoài
- Bước này có thể thêm lòng đỏ trứng muối vào nhân luôn nếu bạn thích
- Dùng chổi quét một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn, cho bánh vào và ấn chặt để tạo hình.
Bước 6: Nướng bánh trung thu
- Sau khi đã tạo nhân hết cho bánh, thì bạn bật lò và làm nóng trong 15 phút ở mức nhiệt 200 độ C
- Cho trứng và một vài giọt nước tạo thành hỗn hợp, dùng chổi phết đều lên mặt ngoài của bánh
- Cho bánh vào nướng 15 phút ở nhiệt độ 200 độ C
- Lấy bánh ra, dùng phun sương phun nhẹ lên bánh, sau đó bạn chờ cho bánh nguội
- Tiếp tục phết hỗn hợp trứng như lần 1, và cho bánh vào nướng 10 phút ở mức nhiệt 180 độ C.
Bước 7: Đóng gói
- Bánh nướng xong bạn để cho bánh nguội hoàn toàn
- Như vậy bạn có thể sử dụng ngay, hoặc cho bánh vào bao bì để đóng gói
- Bảo quản bánh ở nơi thoáng mát, bánh có thể dùng được khoảng 5 ngày.
Thưởng thức bánh cùng 1 tách trà thì khá là tuyệt vời nhé. Hãy thử làm và chia sẻ với gia đình và bạn bè!
