Mứt đậu phộng hay mứt lạc là một món ăn hấp dẫn, ngoài dùng ăn vặt nhâm nhi, bạn còn có thể tô điểm thêm cho khay mứt ngày Tết hấp dẫn hơn, với hương vị độc đáo hơn.
Mứt đậu phộng là gì?
Mứt đậu phộng là một món ăn phổ biến của người Việt, thường xuất hiện trong dịp Tết hoặc được dùng làm món ăn vặt dân dã. Món này được làm chủ yếu từ đậu phộng (lạc) và đường, đậu phộng lúc này được rang chín và nấu với đường đến khi sánh lại, lớp đường kết tinh lại tạo thành lớp áo trắng giòn bên ngoài, bên trong là hạt đậu phộng bùi béo, ăn vừa ngon vừa thú vị.
Cách làm mứt đậu phộng ngon tuyệt
Bạn có thể tham khảo cách nấu mứt đậu phộng như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Các thành phần cơ bản cần có như:
- 200g đậu phộng ( lạc)
- 150 đường trắng
- 50g bột bắp
- 1 thìa muối.
Đậu phộng bạn có thể mua loại đã được bóc vỏ sẵn để tiết kiệm thời gian, còn nếu loại chưa bóc vỏ thì bạn tự bóc, bóc xong loại hạt lép, chỉ lấy hạt chắc, trong căng bóng.
Bước 2: Rang đậu phộng
- Cho chảo lên bếp, bật lửa và làm nóng, rồi bạn đổ đậu phộng vào rang với lửa nhỏ, thêm 1 thìa muối vào, khi đậu phộng thơm và chuyển sang vàng đều, thì bạn tắt bếp
- Đổ phần muối đi, chỉ lấy phần đậu, do món ăn này cần giữ lại vỏ, nên bạn nhẹ tay để không bị bong vỏ lụa, như thế thành phẩm nhìn sẽ đẹp mắt hơn.
Bạn không được để đậu phộng bị cháy, vì như thế vừa không ngon vừa có hại cho sức khỏe, còn nếu có hạt lép bị cháy thì cần loại bỏ.
Bước 3: Sên đậu phộng
- Lấy một cái chảo mới khác, cho lên bếp làm nóng, đổ đường cát trắng vào nồi, khuấy nhẹ cho đường tan
- Hạ lửa, đổ đậu phộng vào đảo nhẹ đều tay cho đậu dính đều đường
- Khi thấy nước đường sệt lại thì rắc nhẹ bột bắp lên trên, đảo để tránh đậu bị vón cục
- Nếu lớp bên ngoài vỏ đậu phộng khô lại và có một lớp bột đường trắng bao quanh thì bạn tắt bếp, cho ra đĩa để làm nguội.
Bước 4: Thành phẩm
Mứt đậu phộng khá đơn giản, dễ làm, ăn lại ngon, vỏ ngoài ngọt dịu, bên trong hạt đậu thơm bùi béo. Bạn có thể ăn khi uống nước chè, cùng hàn huyên, nói chuyện với người thân, bàn bè thì còn gì tuyệt hơn.
Cách mua đậu phộng tươi ngon
Để mua đậu phộng tươi ngon, bạn có thể tham khảo những cách sau:
Ngửi mùi đậu phộng
Đậu phộng tươi ngon sẽ có mùi thơm rất đặc trưng, hơi giống mùi của dầu lạc, điều này bạn có thể cảm nhận bằng cách cho 1 nắm lạc lên ngửi nhẹ. Nếu ngửi thấy mùi ẩm mốc, mùi chua, khó chịu hay bất kỳ mùi lạ nào, thì đây là đậu phộng đã hỏng bạn cần tránh.
Chọn nhà cung cấp đáng tin cây
Để đảm bảo chất lượng và an toàn, bạn nên sử dụng đậu phộng hữu cơ, mua ở các nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, do đây là một sản phẩm phổ biến nên các siêu thị hay cửa hàng nông sản đều có bán. Bạn đừng sử dụng đậu phộng trôi nổi ở trên thị trường, không có tem nhãn, xuất xứ nhé!
Xem xét vỏ ngoài
Chọn những hạt đậu phộng( lạc) có vỏ sáng màu, căng đều, kích thước hạt đồng đều, không có dấu hiệu ẩm ướt, mốc hay đốm đen. Tránh xa những hạt có màu khác lạ, như nâu, đen xám hoặc có lỗ nhỏ li ti, vì đó có thể là dấu hiệu bị hư hỏng hoặc bị sâu bọ đục, nên bạn không được dùng đậu phộng khi có những vấn đề này.
Cảm nhận khi cầm trên tay
Khi cầm trên tay, hạt đậu phộng khô ráo, có cảm giác chắc, nặng tay, hạt căng mẩy, vỏ ngoài láng và mịn, không bị nhăn nheo. Nếu hạt quá nhẹ, dễ vỡ, lép xép thì bạn đừng mua, vì nó vừa không ngon, ít dưỡng chất lại có thể không đảm bảo chất lượng.
Lưu ý khi ăn mứt đậu phộng
Một số điểm bạn cần lưu ý khi ăn mứt đậu phộng như:
Không ăn quá nhiều
Do mứt đậu phộng không những có nhiều năng lượng, mà nó còn có nhiều đường, vì thế, nếu bạn ăn quá nhiều nó có thể khiến bạn tăng cân, ảnh hưởng tới đường huyết, gây nóng trong người, hay gây khó tiêu... Do đó, bạn không nên lạm dụng, chỉ nên ăn khoảng 7 hạt là đủ, như thế sẽ tránh việc tăng cân, bạn cũng không nên ăn liên tục trong nhiều ngày nhé.
Nguy cơ dị ứng
Do đậu phộng là loại hạt dễ gây dị ứng cho một số người, nên nếu bạn có tiền sự dị ứng với loại hạt này, hãy tránh mứt đậu phộng cũng như các món ăn từ loại hạt này. Triệu chứng dị ứng có thể là ngứa ngáy, nổi mẩn, khó thở, thậm chí là sốc phản vệ, nên bạn cần chú ý kỹ.
Không phù hợp cho một số người
Mứt đậu phộng không dành cho tất cả mọi người, nhưng người đang cần giảm cân, dị ứng, tiểu đường đều cần tránh xa thực phẩm này. Bên cạnh đó, một số người sau cũng không nên tiêu thụ đậu phộng như:
- Người tăng lipid máu
- Người bị gout
- Người bị tiểu đường, tim mạch, cao huyếp áp
- Người bị loét dạ dày, viêm dạ dày và viêm ruột mãn tính
Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe hay đang trị bệnh, nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi ăn đậu phộng để đảm bảo an toàn.
Hạn chế đường
Món mứt đậu phộng thì không thể thiếu đường, nhưng bạn nên thêm một lượng đường vừa đủ, đừng nên bỏ quá nhiều, bạn cũng có thể tự làm món ăn này để kiểm soát lượng đường. Ngoài mứt thì bạn có thể làm các món đậu phộng rang tỏi ớt, đậu phộng rang muối, đậu phộng rang nước mắm...
Kết hợp cùng thực phẩm khác
Mứt đậu phộng chỉ nên là một món ăn vặt, thỉnh thoảng bạn ăn cho vui, chứ không nên ăn nhiều, ăn liên tục, vì điều này không có lợi cho sức khỏe về lâu về dài. Đặc biệt, mỗi ngày bạn nên thay đổi thực đơn ăn uống bằng nhiều thực phẩm khác nhau, như rau xanh, củ quả, thịt cá,...
