Hạt óc cho là vua của các loại hạt, nên nó có rất nhiều dưỡng chất như vitamin B6, vitamin E, chất béo tốt, protein, carbs, đường, chất xơ,... mang đến nhiều tác dụng cho sức khỏe như tốt cho tim mạch, não bộ, hệ tiêu hóa, giúp giảm cân...
Hạt óc chó có mùi vị gì?
Hạt óc chó (quả óc chó) là một loại hạt được mệnh danh là "vua của các loại hạt" nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Có xuất xứ từ khu vực Địa Trung Hải và Trung Á, hiện nay dù được trồng ở nhiều quốc gia trên thế giới.
Phần nhân hạt óc chó cũng bên ngoài thì nâu nhạt, bên trong có màu trắng ngà, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được bị béo, bùi, giòn nhưng ngọt thanh, đồng thời nó có thể có một chút đắng nhẹ, nhưng càng ăn lại càng thấy ngon, hấp dẫn.
Hàm lượng dinh dưỡng hạt óc chó
Hạt óc chó được mệnh danh là vua của các loại hạt, nên nó không chỉ ngon mà có có giá trị dinh dưỡng vượt trội. Đặc biệt nó chứa tới 65% chất béo lành mạnh và 15% đạm, cùng với hàm lượng carbs thấp và giàu chất xơ. Trong mỗi khẩu phần 30 gram óc chó, bạn sẽ được cung cấp các dưỡng chất thiết yếu sau:
- 185 calo
- 4.3g đạm
- 18.5g chất béo
- 3.9g carbohdrate
- 4% nước
- 0,7g đường
- 1.9g chất xơ
Đây là một loại hạt tuyệt vời mà bạn nên thêm vào thực đơn ăn uống của mình để hỗ trợ sức khỏe.
Giá trị dinh dưỡng của hạt óc chó gồm những gì?
Phân tích chi tiết, thì hạt óc chó chứa các chất dinh dưỡng như:
Đồng
Đồng là một thành phần rất cần thiết đối với cơ thể, chất này góp phần cải thiện sức khỏe của tim. Không dừng lại đó, nó còn giúp tăng cường hoạt động của xương, hỗ trợ hệ thần kinh và củng cố hệ miễn dịch.
Phốt pho, mangan
Có khoảng 1% cơ thể được tạo ra từ phốt pho, dưỡng chất này tập trung chủ yếu ở xương, không chỉ giúp xương chắc khỏe, mà nó cũng thiết yếu đối với răng. Nên bạn cũng cần nạp đủ chất này cho cơ thể.
Còn mangan thì thường có trongcác loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, trái cây... giúp kích thích hoạt động trao đổi chất và cũng tốt cho xương.
Chất béo
Hạt óc chó cũng tương tự các loại hạt khác, chất béo chính là nguồn calo chính, mà chất béo chiếm khoảng 65% tổng lượng calo của hạt óc chó. Dù nhiều calo và chất béo, nhưng theo nghiên cứu thì nó lại không gây tăng cân nếu được sử dụng đúng cách. Hạt này còn giàu chất béo không bão hòa đa hơn các loại hạt khác.
Loại phổ biến nhất là omega 6, đồng thời còn chứa một lượng khá cao omega-3 lành mạnh, chiếm khoảng 8%-14% tổng lượng chất béo. ALA tốt cho tim, giúp giảm viêm và cải thiện thành phần của chất béo trong máu. Trong 28 gram hạt óc cho chứa 2.5 gram omega 3. Các nghiên cứu quan sát cho biết thêm, việc bổ sung mỗi gram ALA hàng ngày có thể giúp giảm 10% nguy cơ tử vong do bệnh tim.
Vitamin nhóm B
Vitamin B6 giúp ích cho miễn dịch và chức năng thần kinh. Bạn có thể bị thiếu máu nếu không cung cấp đủ vitamin này. Ngoài ra, vitamin B9 trong hạt óc cho cũng chiếm một lượng tương đối, loại vitamin này rất quan trọng đối với phụ nữ mang thai, vì nó có thể gây dị tật bẩm sinh ở thai nhi.
Vitamin E
Hạt óc chó chứa nhiều chất chống oxy hóa mạnh mẽ như vitamin E đặc biệt gọi là gamma-tocopherol, là một chất không chỉ có lợi cho sức khỏe mà còn giúp nuôi dưỡng làn da, làm chậm quá trình lão hóa.
Axit phytic (Phytate)
Quả óc chó có các hợp chất thực vật hoạt tính sinh học. Thực tế, quả óc chó đứng vị trí thứ 2 trong danh sách một nghiên cứu điều tra lượng chất chống oxy hóa của 1.113 loại thực phẩm thường được ăn ở Mỹ.
Là một chất chống oxy hóa có lợi, nhưng axit phytic cũng có thể cản trở cơ thể hấp thu các khoáng chất như sắt và kẽm từ thực phẩm nếu bạn dùng sai cách.
Axit ellagic, ellagitannin
Đây là những chất chống oxy hóa, mà quả óc chó lại là loại hạt có làm lượng vượt trội hơn nhièu các loại hạt thông thường khác, cùng các chất liên quan khác như ellagitannin. Nhờ sự kết hợp của các thành phần như vitamin E, melatonin và các polyphenol, đặc biệt tập trung ở lớp vỏ mỏng của hạt.
Catechin và melatonin
Catechin là chất chống oxy hóa tốt cho sức khỏe bao gồm tim. Trong khi đó, melatomin là một neurohormone có thể điều hòa giấc ngủ, giúp bạn ngủ ngon hơn, nó cũng là chất có thể giúp phòng ngừa bệnh tim.
Lợi ích của hạt óc chó
Quả óc chó có nhiều tác dụng đối với sức khỏe, nhưng nổi bật nhất là 3 lợi ích sau:
Hỗ trợ não bộ
Quả óc chó có khả năng hỗ trợ não bộ hoạt động hiệu quả hơn. Các nghiên cứu cho thấy, khi dùng các loại hạt nó có thể hỗ trợ não. Bên cạnh đó, họ cũng cho biết loại hạt này có thể giảm nguy cơ trầm cảm và suy giảm nhận thức do tuổi tác.
Một nghiên cứu 8 tuần ở người trẻ khỏe mạnh, với 64 tình nguyện viên tham gia, cho thấy ăn quả óc chó giúp tăng cường trí nhớ.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Bệnh tim mạch là một trong những bệnh lý phổ biến mà nhiều người mắc phải. Tuy nhiên, một số tình huống bạn hoàn toàn có thể giảm nguy cơ mắc bệnh bằng cách duy trì lối sống lành mạnh, trong đó có việc bổ sung các loại hạt như quả óc chó vào thực đơn.
Có nghiên cứu chỉ ra rằng, tiêu thụ hạt óc cho có thể giúp giảm cholesterol LDL, chống viêm, củng cố sức khỏe mạch máu, nhờ vậy mà hạn chế việc hình thành các mảng bám tích tụ trong động mạch, từ đó giúp ngăn ngừa bệnh tim.
Những lợi ích này có thể là đến từ chất béo không bão hòa và chất chống oxy hóa dồi dào trong quả óc chó.
Tác dụng phụ của hạt óc chó
Quả óc chó được coi là thực phẩm vàng cho sức khỏe, nhưng khi bạn dùng quá nhiều, nó có thể gây ra những tác hại như:
Giảm hấp thu khoáng chất
Axit phytic trong hạt này, nếu dùng sai cách nó có thể giảm khả năng hấp thu một số khoáng chất như sắt và kẽm từ thực phẩm. Người đang bị thiếu hụt dưỡng chất, nên cân nhắc hoặc hỏi bác sĩ trước khi dùng.
Nguy cơ dị ứng
Quả óc chó cũng có thể gây dị ứng cho một số người, khi bạn đã có tiền sử dị ứng các hạt cây thì nên tránh ăn hạt óc chó, vì nó cũng có nguy cơ cao. Triệu chứng dị ứng có thể từ nhẹ đến nặng như ngứa, nổi mẩn, khó thở, thậm chí sốc phản vệ nguy hiểm đe dọa tính mạng nếu không được xử lý kịp thời.
Nếu dị ứng hạt óc cho, nên tránh xa toàn bộ các sản phẩm có chứa loại hạt này.
Gây tăng cân
Như đã nói, hạt óc chó có nhiều chất béo và calo nên nếu bạn lạm dụng ăn quá nhiều, nó có thể khiến bạn bị tăng cân. Một người trưởng thành có thể ăn khoảng 20- 30g hạt óc chó mỗi ngày. Nên chia thành nhiều lần ăn trong ngày, không nên ăn quá nhiều trong một lần. Liều lượng thì còn tùy vào độ tuổi, nhu cầu dinh dưỡng, mục đích sử dụng mà bạn nên điều chỉnh lại cho phù hợp.
Mua sản phẩm ngay
Quả óc chó bạn nên bổ sung thường xuyên để nạp dinh dưỡng, cải thiện sức khỏe não bộ và tim mạch, cũng như bảo vệ sức khỏe. Chọn hạt óc chó sấy hay rang mộc, ăn trực tiếp như một món ăn vặt hoặc thêm vào các món ăn khác như sữa chua, trái cây, yến mạch....
Nguồn tham khảo: Vinmec
