Tổ yến tinh chế là loại tổ yến đã được làm sạch lông và tạp chất, sau đó mang đi sấy khô. Nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa, làm đẹp da, chống lão hóa, bồi bổ cơ thể...
Tổ yến tinh chế là gì?
Tổ yến tinh chế là loại tổ yến đã được sơ chế sạch sẽ, khi mua về bạn chỉ cần ngâm cho yến nở và mang đi chưng hay nấu các món mình thích. Theo đó, người ta sẽ khai thác tổ yến thô( 100% được làm từ nước bọt chim yến), sau đó được mang đi ngâm với nước, chờ yến nở sẽ lấy nhíp chuyên dụng để bỏ hết toàn bộ lông, bụi bẩn và tạp chất có trên sợi yến, tiếp đó yến được cho vào khuôn định hình thành tổ và mang đi sấy lạn.
Tổ yến tinh chế có tính thẩm mỹ cao, nên thường dùng để làm quà tặng cao cấp.
Tổ yến tinh chế có tác dụng gì?
Yến tinh chế có nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Làm đẹp da
Yến sào có thể kích thích quá trình sản xuất collagen và elastin nhờ nó có chứa nhiều threonine, chúng có thể giúp da mềm mịn và cải thiện độ đàn hồi, khi kết hợp cùng glycine nó có thể giảm tốc độ lão hóa, ngừa các dấu hiệu lão hóa như nếp nhăn, tàn nhang... Vậy nên, yến không chỉ nổi tiếng là thực phẩm tốt cho sức khỏe mà nó còn là bí quyết làm đẹp da tự nhiên cho nữ giới.
Giúp xương khớp chắc khỏe
Yến sào giúp bạn cung cấp canxi và glucosamine, giúp hỗ trợ quá trình tái tạo sụn khớp. Trong khi N-acetylglucosamine hỗ trợ phục hồi sụn khớp, làm chậm quá trình thoái hóa khớp. Nên đây là một món ăn giúp bạn bảo vệ và tăng cường sức khỏe xương khớp, giúp nó dẻo dai hơn.
Có lợi cho thị lực
Một nghiên cứu vào năm 2011,cho thấy khi tiêm huyết thanh tổ yến cho thỏ, thì nhóm nghiên cứu của khoa giải phẫu đại học Quốc Gia Malaysia cho biết, những con thỏ này đã tăng sinh tế bào sợi ở giác mạc, bảo vệ mắt và đẩy nhanh tốc độ hồi phục ở vùng tổn thương khi thử nghiệm.
Yến sào với nhiều axit amin, trong đó có nhiều loại có thể hỗ trợ quá trinh hồi phục và phát triển mô của cơ thể, nên nó cũng có lợi cho việc tái tạo tế bào mắt.
Hỗ trợ hệ thần kinh
Yến sào có tác dụng giúp chống oxy hóa, nó còn mang nhiều lợi ích tích cực cho hệ thần kinh, giúp bạn xoa dịu căng thẳng, cải thiện khả năng ghi nhớ và xử lý thông tin nhanh hơn. Điều này là nhờ yến sào có nhiều vi khoáng chất như kẽm, mangan, brom, đồng...
Hỗ trợ tiêu hóa
Yến sào có kết cấu mềm, dai, khi ăn không chỉ không gây áp lực cho hệ tiêu hóa, mà còn giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tối ưu. Thế nên yến sào phù hợp cho cả trẻ em lẫn người lớn tuổi. Ngoài ra, hương vị thơm ngon của yến, giúp bạn cải thiện vị giác, ăn uống ngon miệng hơn.
Tốt cho hệ hô hấp
Yến sào từ lâu đã được biết đến là thực phẩm vàng cho hệ hô hấp nhờ nó giúp tăng cường miễn dịch, giúp chống chọi và ngăn các yếu tố gây hại cho hệ hô hấp như vi khuẩn, vi rút. Theo Đông y, tổ yến có vị ngọt, tính bình, có lợi cho kinh phế và vị, có khả năng dưỡng âm bổ phế, tiêu đàm, trừ ho, định suyễn...
Thường xuyên dùng yến sào giúp làm giảm ho, hen suyễn, nên những người có vấn đề về hô hấp mạn tính cũng có thể thêm yến vào thực đơn.
Bồi bổ cơ thể
Yến sào chứa nhiều protein, chiếm khoảng 50- 60% chất đạm, đáng chú ý là một số protein trong yến lại có thể kích thích hoạt động hình thành tế bào bạch cầu, hỗ trợ sức khỏe. Thêm vào đó, chiết xuất của yến sào còn giúp thúc đẩy tăng cường tế bào gốc có nguồn gốc từ mỡ ở người,... lợi ích này giúp cơ thể hồi phục nhanh hơn. (2)
Bạn có thể dùng yến để chưng ăn, hay dùng yến để nấu cháo, soup... đều được. Nhưng nếu dùng món yến chưng, thì không nên thêm nhiều đường, hãy thay thế đường phèn bằng các nguyên liệu như gừng, kỷ tử, táo tàu...
Những câu hỏi thường gặp về yến tinh chế
Ưu và nhược điểm của yến tinh chế là gì?
Yến tinh chế là loại yến thô đã trải qua quá trình ngâm nở, nhặt lông và tạp chất thủ công, sau đó được ép khuôn và sấy khô để định hình thành tổ. Nên nó có một số ưu nhược điểm như:
- Ưu điểm sạch sẽ, tiết kiệm thời gian chế biến, dễ dàng sử dụng, được tạo khuôn đều nên đẹp mắt, làm quà tặng
- Nhược điểm là có giá thành cao hơn yến thô, dễ bị làm giả,. Nếu thực hiện không đúng kỹ thuật có thể bị hao hụt một ít dưỡng chất trong quá trình ngâm, so chế so với yến thô.
Quy trình làm ra yến tinh chế như thế nào?
Quy trình chuẩn thường bao gồm các bước:
- Yến thô được ngâm trong nước sạch để sợi yến nở ra
- Dùng nhíp để nhặt sạch hoàn toàn lông chim và các tạp chất (bụi, vỏ trứng) ra khỏi sợi yến
- Yến sau khi nhặt được rửa lại với nước để loại hết tạp chất này đi, cho yến vào khuôn để tạo hình tổ yến
- Yến được sấy khô ở nhiệt độ thích hợp để làm khô yến hoàn toàn, rồi mang đi đóng hộp, bảo quản.
Yến tinh chế có còn giữ được dinh dưỡng không?
Bạn hoàn toàn có thể yên tâm, yến tinh chế vẫn giữ được hàm lượng dinh dưỡng quan trọng (protein, axit amin, vitamin, khoáng chất). Tuy nhiên, một số dưỡng chất tan trong nước có thể bị hao hụt nhẹ trong bước ngâm nở, nhưng không đáng kể. Nhưng nếu người sơ chế thực hiện sai kỹ thuật, ngâm quá lâu, ngâm nước nóng, sấy nhiệt độ cao, bảo quản không đúng cách, thì yến tinh chế có thể bị suy giảm dưỡng chất.
Đối tượng nào nên dùng yến tinh chế?
Yến tinh chế phù hợp với hầu hết mọi đối tượng, đặc biệt là:
- Người già, người bệnh cần phục hồi sức khỏe
- Phụ nữ mang thai và sau sinh (từ tháng thứ 4 trở đi)
- Trẻ em trên 1 tuổi (dùng với liều lượng phù hợp)
- Người thường xuyên làm việc căng thẳng, stress
- Người có làn da lão hóa, muốn cải thiện sắc đẹp
Giá yến tinh chế khoảng bao nhiêu?
Giá phụ thuộc vào nguồn gốc (yến nhà, yến đảo), độ sạch và thương hiệu. Hiện nay, giá yến tinh chế dao động trong khoảng:
- Yến tinh chế từ nguồn yến nhà nuôi 2.800.000 - 4.500.000 VND/lạng (100gr)
- Yến tinh chế từ nguồn yến đảo tự nhiên giá có thể cao hơn rất nhiều, từ 5.000.000 VND/lạng trở lên. Tùy vào loại yến trắng, yến huyết, hồng yến
Cách chưng yến tinh chế đường phèn
Nguyên liệu:
- 5g yến tinh chế
- 2 lát gừng
- Nước tinh khiết
- Đường phèn ( tùy khẩu vị, không thêm đường thì càng tốt)
- Nồi chưng chuyên dụng
Có thể thêm táo đỏ, long nhãn, hạt chia, hạt sen...để tăng hương vị cho món ăn.
Cách làm:
- Lấy 5g yến tinh chế vào tô đổ nước sạch và ngâm yến khoảng 20- 30 phút, chờ yến nở thì dùng nĩa làm tơi các sợi yến ra, sau đó rửa lại yến với nước sạch và để ráo
- Cho yến vào thố chưng, thêm gừng và nước tinh khiếp vào, đổ nước ngập phần yến, chưng cách thủy khoảng 20 phút
- Sau đó cho đường phèn vào ( nếu muốn), khuấy nhẹ đậy nắp chưng thêm 5 phút rồi tắt bếp
- Múc yến ra và thưởng thức.
Bảo quản yến tinh chế như thế nào?
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Đối với yến đã ngâm nước, nếu chưa dùng ngay, bạn để yến ráo cho vào hộp kín, để trong ngăn mát tủ lạnh dùng trong 5- 7 ngày.
