Ba khía muối truyền thống giữ được hương vị gốc, đậm đà, giàu dinh dưỡng, đòi hỏi sự tỉ mỉ, kinh nghiệm trong chế biến. Trong khi đó, ba khía muối công nghiệp tiện lợi, dễ sử dụng, bảo quản lâu nhờ quy trình hiện đại.
Ba khía muối truyền thống và muối công nghiệp khác nhau như thế nào?
Ba khía muối là đặc sản nổi tiếng của vùng miền Tây sông nước, đặc biệt là Cà Mau hay Kiên Giang ( nay thuộc An Giang). Trên thị trường hiện nay tồn tại hai dòng sản phẩm chính ba khía muối truyền thống và ba khía muối công nghiệp.
Nguyên liệu
Ba khía muối truyền thống được chọn lọc từ tự nhiên tại rừng ngập mặn, có vỏ chắc, thịt dày. Còn nếu sản xuất công nghiệp, thì thường phải thu mua số lượng lớn, có thể bao gồm ba khía nuôi, ít được chọn lọc kỹ hơn.
Quy trình chế biến
Ba khía được sơ chế và ướp thủ công tỉ mỉ, mỗi hộ kinh doanh sẽ có những bí quyết gia truyền riêng, nên đôi khi bạn sẽ thấy có vị khác nhau tùy vào nhà sản xuất là vì thế. Ủ muối tự nhiên từ 5-7 ngày. Để hương vị đậm đà hơn, người dân thường dùng nước cốt mẻ cũ để tạo vị cho mẻ muối mới.
Còn muối công nghiệp sẽ sản xuất hàng loạt, nên vị đồng đều, thời gian ủ có thể ngắn hơn (1-3 ngày).
Hương vị
Vị mặn hài hòa, thịt chắc giòn, béo ngậy từ gạch ba khía là cảm nhận của nhiều người khi ăn ba khía muối truyền thống. Nó giữ trọn hương vị nguyên bản. Còn muối công nghiệp thì vị đơn điệu hơn, tuy nhiên nó vẫn ngon, chỉ là nếu bạn yêu thích hương vị tự nhiên thì có thể sẽ thấy nó không hấp dẫn bằng.
Giá trị dinh dưỡng
Hàm lượng dưỡng chất có thể cao hơn do quá trình lên men tự nhiên, không sử dụng hóa chất. Muối công nghiệp thì bị giảm sút quy trình chế biến nhanh, nhưng sự hao hụt không chênh lệch nhiều.
Bao bì và bảo quản
Đóng gói đơn giản. Thời hạn sử dụng ngắn 2-3 tuần, cần bảo quản lạnh, còn muối công nghiệp thì sẽ đóng gói chỉnh chu hơn. Bảo quản được lâu (vài tháng) nhờ công nghệ và chất bảo quản.
Giá thành
Các sản phẩm đặc sản cao cấp muối truyền thống có giá cao hơn do nguyên liệu chất lượng và công sức chế biến thủ công lâu ngày. Còn dạng công nghiệp thì thấp hơn, phù hợp với nhiều người, dễ tìm mua.
Đối tượng khách hàng
Người sành ăn, muốn trải nghiệm hương vị đặc sản đích thực thì lựa chọn ba khía muối truyền thống. Còn người tiêu dùng ưu tiên sự tiện lợi và giá cả thì loại công nghiệp là lựa chọn không tồi. Nói chung mỗi loại đều có những ưu điểm riêng.
Ưu điểm của ba khía muối truyền thống
Đây là món ăn mang đậm tinh hoa ẩm thực người miền Tây, mang đậm tính dân giã, mộc mạc từ nhiều đời truyền lại. Quá trình ủ muối lâu ngày giúp ba khía lên men tự nhiên, tạo ra vị mặn mà đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Đây là điểm cộng lớn nhất của sản phẩm. Ngoài ra, cách chế biến sạch, không hóa chất, giúp vị và dưỡng chất được bảo toàn. Ba khía truyền thống không chỉ là món ăn, mà nó còn chứa đựng tâm huyết, văn hóa và bí quyết của người dân địa phương.
Tuy nhiên, nó có thời hạn sử dụng ngắn, đòi hỏi phải bảo quản cẩn thận. Phải tìm mua ở các địa điểm nổi tiếng như Rạch Gốc, Đầm Dơi, Phú Tân, Năm Căn, Ngọc Hiển. Ngoài ra còn có, Kiên Giang cũ nay là An Giang, Bạc Liêu cũ đã sát nhập vào Cà Mau...
Ưu điểm của ba khía muối công nghiệp
Thời hạn sử dụng lâu, dễ dàng tìm mua tại các siêu thị, cửa hàng là một điểm cổng của loại này. Nó cũng có giá cả phải chăng, phù hợp với người tiêu dùng. Đồng nhất về chất lượng do sản xuất hàng loạt.
Nhưng ba khía công nghiệp này thì hương vị không đặc trưng như loại truyền thống.
Ba khía muối truyền thống và muối công nghiệp nên chọn loại nào?
Việc lựa chọn phụ thuộc hoàn toàn vào nhu cầu và sơ thích của bạn:
Chọn ba khía muối truyền thống
Nếu bạn là người sành ăn, muốn thưởng thức hương vị đặc sản chính hiệu thì không nên bỏ qua món ăn này, món ăn này phù hợp làm quà biếu tặng, hay sử dụng vào dịp lễ Tết đều được.
Chọn ba khía muối công nghiệp
Bạn cần một sản phẩm tiện lợi, dễ bảo quản và có sẵn ở nhiều cửa hàng, siêu thị. Dù lựa chọn nào cũng đều hấp dẫn, việc hiểu rõ sự khác biệt giữa hai dòng sản phẩm sẽ giúp bạn có được trải nghiệm ẩm thực tốt nhất với món ba khía muối nức tiếng miền Tây.
Ba khía muối 1kg bao nhiêu tiền?
Ba khía tươi luôn được khách hàng săn đón, nhờ có giá khoảng 80.000 đồng/kg khá mềm, trong khi ba khía muối trộn sẵn dao động từ 130.000 - 160.000 đồng/kg và rất "hút" khách vào dịp lễ Tết. Nếu bạn đang tìm nơi mua ba khía chất lượng, thì một gợi ý đáng tin cậy chính là 1Shop – nền tảng chuyên cung cấp các sản phẩm đặc sản Việt Nam từ nhà sản xuất gốc. Sản phẩm được làm từ ba khía muối hay ba khía trộn ( 500g giá khoảng 130.000đ), có nguồn gốc rõ ràng, giúp bạn an tâm khi sử dụng.
