Yến chưng đường phèn khi chế biến xong thì bạn nên sử dụng ngay, còn nếu không dùng hết, có thể cho vào hũ thuỷ tinh nhỏ, bảo quản trong tủ lạnh, có thể để được từ 7 đến 14 ngày.
Vì sao nên bảo quản yến chưng đường phèn?
Yến sào sau khi chưng chín, thì tốt nhất là bạn nên sử dụng ngay, còn không thì bạn phải lưu trữ yến đúng cách. Việc bảo quản yến chưng đường phèn là vô cùng quan trọng và cần thiết vì những lý do sau đây:
Giữ được hương vị thơm ngon
Yến chưng đường phèn có hương vị thanh mát, ngọt nhẹ đặc trưng. Nếu để ở ngoài lâu, sản phẩm có thể bị oxy hóa làm biến đổi và giảm chất lượng, cũng như mùi vị vốn có của nó. Bảo quản lạnh giúp "khóa" trọn vẹn hương vị vừa chưng xong, thế nên dù vài ngày sau bạn ăn cũng có vị như ban đầu.
Kéo dài thời gian sử dụng
Thông thường thì mọi người thường chưng yến chưng sẵn một lượng vừa đủ dùng trong tuần, sau đó cho vào hũ, như thế sẽ tiết kiệm thời gian và sử dụng tiện lợi hơn. Việc bảo quản đúng cho phép bạn có thể sử dụng sản phẩm trong nhiều ngày (thường từ 5-7 ngày trong ngăn mát) mà không lo bị hỏng, rất phù hợp cho người muốn chăm sóc sức khỏe mà lại có quỹ thời gian hạn hẹp.
Ngăn ngừa vi khuẩn phát triển
Yến sào là thực phẩm giàu các chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa. Nếu bạn bảo quản sai cách thì điều này cũng là môi trường lý tưởng cho vi khuẩn, nấm mốc phát triển, đặc biệt là khi để ở nơi có điều kiện không thích hợp (nhiệt độ thường quá lâu). Bảo quản đúng cách (thường là trong ngăn mát tủ lạnh) sẽ ức hạn chế vi khuẩn và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bảo toàn giá trị dinh dưỡng
Các dưỡng chất quý trong tổ yến như protein, axit amin, khoáng chất có thể bị phân hủy hoặc bị hao hụt đáng kể nếu chịu tác động của nhiệt độ cao và các yếu tố môi trường. Bảo quản lạnh sẽ "phong ấn" quá trình này, giúp bạn hấp thụ trọn vẹn các dưỡng chất khi sử dụng yến, tất nhiên là phải trong thời gian còn hạn nhé. Bạn cũng không nên bảo quản yến quá lâu.
Yến chưng đường phèn để được bao lâu?
Thời gian bảo quản yến chưng đường phèn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như cách chế biến, nhiệt độ bảo quản. Ví dụ:
Để yến ở nhiệt độ phòng
Thời gian để yến chứng đường phèn ở nhiệt độ phòng không quá 2 -3 giờ đối với yến tự chưng tại nhà. Với khí hậu nóng ẩm ở Việt Nam, yến rất dễ bị hư hỏng nếu chứng xong bạn cứ để ở bên ngoài. Thế nên khi chưng yến tại nhà, bạn chờ yến nguội là cho vào tủ lạnh ngay.
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh
Đây là phương pháp phổ biến và tối ưu nhất để giúp kéo dài thời gian sử dụng của yến chưng. Thời gian thường khoảng 5 - 7 ngày là thời gian lý tưởng để đảm bảo chất lượng và an toàn. Thậm chí nó có thể được dưới 14 ngày, tùy điều kiện bảo quản.
Đối với yến chưng sẵn đóng gói
Đối với yến chưng sẵn mua ở các nhà sản xuất được đóng gói sẵn, mua về chỉ cần mở nắp là có thể ăn ngay, thì bạn phải tuân theo hướng dẫn bảo quản trên bao bì. Những loại này thường có thể để được ở nhiệt độ phòng cho đến khi mở nắp. Do đó, đối với loại yến này bạn chỉ cần cho vào nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời chiếu vào, nếu muốn dùng mát thì cho vào tủ lạnh.
Cách bảo quản yến chưng đường phèn đúng cách
Một số mẹo để giữ yến chưng được lâu, bạn có thể tham khảo cách sau:
Đối với yến chưng sẵn
Khi mua loại yến này, thì bạn nên sử dụng theo thông tin nhà sản xuất in ấn trên bao bì. Nếu chưa dùng ngay thì cứ để nguyên hiện trạng, để ở nơi mát mẻ hoặc cho từng hũ vào tủ lạnh. Nhưng cũng không nên để yến quá lâu để tránh hư hỏng.
Đối với yến tự chưng tại nhà
Để nguội hoàn toàn sau khi chưng. Tuyệt đối không cho vào tủ lạnh khi còn nóng. Bạn sử dụng hũ thủy tinh có nắp đậy kín hoặc lọ sạch. Hộp thủy tinh là tốt nhất vì không ám mùi và giữ chất lượng của yến, không nên dùng chất liệu nhựa hay kim loại. Việc chia thành nhiều hũ giúp bạn khi dùng không ảnh hưởng tới phần yến còn lại, không được mang yến ra vào tủ lạnh nhiều lần.
Nên sử dụng hết trong vòng 5 - 7 ngày.
Dấu hiệu nhận biết yến chưng đường phèn đã hỏng
Hãy kiểm tra kỹ trước khi sử dụng. Nếu có một trong những dấu hiệu sau, bạn nên bỏ đi:
- Có mùi chua, lên men hoặc mùi lạ khác với mùi thơm đặc trưng ban đầu, thì yến có thể đã bị hỏng bạn không nên dùng
- Nếm thử thấy vị chua
- Xuất hiện các đốm mốc màu xanh, đen, trắng bất thường
- Sủi bọt hoặc có lớp nhớt trên bề mặt yến
Do yến là một sản phẩm cao cấp, có giá trị cao, nên nếu chưng tại nhà, nên chưng đủ cho 1 tuần dùng, đúng chưng yến và để lâu.
Cách làm yến chưng đường phèn bổ dưỡng
Để làm yến chưng đường phèn ngon, tốt cho sức khỏe, bạn có thể làm theo hướng dẫn sau:
Nguyên liệu
Bạn cần có:
- 1 tai yến sào
- 1 ít đường phèn
- Bát chưng yến
- Nước sạch
- Một ít gừng sợi
Có thể chọn tổ yến tinh chế hoặc tổ yến còn lông, nhưng phải mua yến tổ ở những nhà cung cấp đáng tín cậy, có nguồn gốc rõ ràng, tránh mua phải hàng giả, hàng nhái.
Các bước chưng yến
Cách thực hiện:
- Lấy yến tổ vào tô đổ nước sạch vào ngâm khoảng 30 phút, chờ cho yến nở đều, thì vớt để ráo. Còn đối với yến thô, thì bạn ngâm với nước 30 phút ( có thể ngâm lâu hơn tùy loai yến dày và cứng), yến nở thì đổ phần nước đó, cho phần nước sạch khác vào, dùng nhíp hoặc tay nhặt sạch hết các tạp chất, lông, rửa sạch lại và để ráo
- Cho yến vào thố chưng, đổ nước ngập yến, cho vào nồi chưng cách thủy 15- 20 phút
- Sau đó cho đường phèn vào, chưng thêm 5 phút cho đường tan hết
- Lấy yến ra, thưởng thức khi yến còn ấm, còn chưa dùng hết thì để yến nguội, cho vào từng hũ nhỏ và bỏ vào ngăn mát tủ lạnh là được.
Yến chưng đường phèn ăn lúc nào tốt nhất?
Bạn có thể ăn yến chưng đường phèn vào những thời gian mình muốn, nhưng thời điểm tốt nhất để ăn tổ yến vào buổi sáng sớm (trước bữa sáng 30 phút) hoặc trước khi đi ngủ 1 tiếng để tối ưu hóa khả năng hấp thụ dưỡng chất.
Tránh ăn tổ yến sau khi no, vì sử dụng tổ yến khi bụng đói để cơ thể hấp thụ tốt hơn.
