Canh rau tàu bay nấu tôm khô là một món canh có hương vị hấp dẫn, thanh mát. Món ăn này phù hợp cho những ngày hè, giúp xua tan cái nóng nực.
Rau tàu bay là gì? Có đặc điểm gì?
Rau tàu bay là một loài cây thân thảo có hoa, thường mọc hoang dã, ở những khu vực như bờ suôi, đồng ruộng. Có tên khoa học Crassocephalum crepidioides, thuộc họ cúc (Asteraceae). Ngoài tên rau tàu bay, nó còn được gọi với nhiều cái tên khác như ngải rét, kim thất, lảo lộc hay sra tây.
Đặc điểm của rau tàu bay là có thân mập với những đường rãnh nhỏ, lá hình có hình dáng giống quả trứng, mỏng, kích thước lớn, viền lá có các răng cưa nhỏ. Loài cây này có thể được thu hái quanh năm mà không cần chăm bón.
Trong những năm tháng chiến tranh, rau tàu bay là thực phẩm cứu đói cho bộ đội Việt Nam, còn bây giờ nó lại là loại rau ngon, được nhiều người yêu thích.
Rau tàu bay có những dưỡng chất nào?
Theo phân tích dinh dưỡng tính theo tỷ lệ phần trăm, rau tàu bay chứa:
- Nước 93,1%
- Đạm 2,5%
- Glucid (chất bột đường) 1,9%
- Xenlulo 1,6%
- Tổng khoáng chất 0,9%, nổi bật là 81mg% canxi, 10mg% vitamin C, 25mg% phốt pho, 3,4mg% carotene
Vậy nên loại rau này không chỉ ngon mà còn giàu dưỡng chất.
Rau tàu bay có tác dụng gì?
Rau tàu bay có những lợi ích như:
Đặc tính chống đông máu
Chiết xuất methanol từ lá rau tàu bay có thể giúp kéo dài thời gian đông máu, bao gồm cả thời gian prothrombin và thromboplastin một phần hoạt hóa. Điều này mở ra tiềm năng ứng dụng trong việc hỗ trợ bệnh lý liên quan đến rối loạn đông máu.
Hỗ trợ làm lành vết thương
Vào ngày 22/8/2020 công bố nghiên cứu, Đặng Thị Phương Thảo và Nguyễn Minh Cần, đã chỉ ra rằng chiết xuất hydroethanolic từ lá rau tàu bay có đặc tính chống oxy hóa và kháng viêm. Đồng thời, chiết xuất này còn thúc đẩy sự phát triển của nguyên bào sợi, hỗ trợ vết thương thu nhỏ lại và tăng cường tăng sinh mạch máu, góp phần đẩy nhanh tốc độ hồi phục vết thương.
Bảo vệ tế bào β đảo tụy
Rau tàu bay có chứa phenol và flavonoid, đây đều là những chất chống oxy hóa, có khả năng ngăn ngừa thoái hóa do quá trình căng thẳng oxy hóa gây ra, giúp bảo vệ cơ thể, việc này cũng có lợi cho bệnh tiểu đường. Hơn nữa, dịch chiết từ loại rau này còn có khả năng bảo vệ tế bào β của tuyến tụy, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Tác hại của rau tàu bay là gì?
Một số người cho rằng việc tiêu thụ loại rau này quá thường xuyên có thể gây thiếu máu. Để tránh vấn đề này khi ăn rau tàu bay, bạn nên kết hợp với các loại gia vị có tính axit như nước mắm chanh hoặc sử dụng trong các món trộn có cho thêm chanh, giấm. Điều này giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn, hỗ trợ tạo ra huyết sắc tố.
Bên cạnh đó, một số quan điểm cho rằng việc sử dụng rau tàu bay trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ mắc sỏi thận. Vì vậy, không chỉ là rau tàu bay, mà tất cả các thực phẩm khác cũng vậy, đó là bạn nên ăn vừa phải, đồng thời hãy thay đổi liên tục, để thực phẩm nào cũng được thêm vào thực đơn ăn uống, như vậy vừa giúp bạn ăn uống ngon hơn, vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể. Còn những tác hại này thì khoa học vẫn chưa kiểm chứng.
Rau tàu bay có nguồn gốc tự nhiên và được ưa chuộng, chúng ta vẫn nên tiêu thụ một cách hợp lý, tránh lạm dụng để tránh nó sẽ tác động xấu đến sức khỏe nhé.
Cách làm canh rau tàu bay nấu tôm khô
Để có một món canh rau tàu bay nấu tôm khô ngon, bạn có thể tham khảo cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần các thành phần như:
- 250g tôm khô
- 1/2 kg rau tàu bay
- 2 củ hành tím
- 1 thìa muối
- 1/2 thìa hạt nêm
- 1/2 thìa bột ngọt
- 1 ít hành lá.
Cách mua tôm khô:
- Mua khô từ tôm đất có màu hồng đỏ đặc trưng, thịt tôm chắc và có mùi thơm tự nhiên
- Không mua tôm có màu đổ sậm, vì có thể đã bị nhuộm màu
- Tốt nhất bạn nên chọn các loại tôm khô được bán trên 1Shop.vn để đảm bảo chất lượng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm khô bạn cần ngâm trong nước khoảng 10 phút, chờ tôm mềm, thì rửa lại và cho vào cối giã
- Rau tàu bay thì nhặt lá ngon, non, rửa sạch và để ráo
- Hành lá cắt rễ, rửa và cắt nhỏ
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Nấu canh
- Cho 1-2 thìa dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì cho hành tím vào phi thơm
- Đổ tôm khô giã nát vào,xào săn, thêm nước lọc, đậy nắp và đun sôi
- Khi nước sôi thì thả rau tàu bay vào, đảo cho rau chín và ngập dưới nước
- Thêm 1 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa hạt nêm, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp
- Cho hành lá vào, là xong.
Bước 4: Thưởng thức
Múc canh tàu bay tôm khô vào tô, thưởng thức ngay khi canh còn ấm. Món canh này vừa thơm ngon, ngọt, thanh mát ăn rất vừa miệng.
