Với hơn 40 năm hình thành và phát triển, Khải Hoàn luôn là một trong những nhà sản xuất nước mắm hàng đầu tại Việt Nam. Vậy lý do gì mà nước mắm Khải Hoàn lại có xếp hạng cao đến vậy?
Top 8 lý do giúp nước mắm Khải Hoàn luôn dẫn đầu thị trường nước mắm truyền thống
Nước mắm truyền thống Khải Hoàn không chỉ là một thương hiệu lâu đời mà còn là một trong những doanh nghiệp tiêu biểu trong ngành sản xuất nước mắm truyền thống tại Việt Nam. Vậy đâu là bí quyết giúp họ luôn giữ vững vị thế của mình? Dưới đây là 5 lý do quan trọng nhất được bà chủ tiết lộ:
Gìn giữ một di sản văn hóa 200 năm
Nghề làm nước mắm truyền thống đã được bộ văn hóa, thể thao và du lịch công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể cấp quốc gia cuối năm 2022.
Khải Hoàn hiểu rằng, giá trị mà họ tạo ra cũng là một phần của di sản. Nước mắm truyền thống Phú Quốc là niềm tự hào và đã trở thành nét văn hóa của người dân vùng đảo.
Nghề làm nước mắm ở Phú Quốc đã tồn tại hơn 200 năm. Khải Hoàn không đơn thuần kinh doanh mà đang tiếp nối và gìn giữ truyền thống của ông cha.
Thương hiệu gắn liền với bản sắc địa phương
Họ không chỉ bán một chai nước mắm, mà Khải Hoàn còn đang kể về những bản sắc độc đáo của vùng đảo ngọc Phú Quốc. Một câu chuyện mang bề dày lịch sử, văn hóa đầy tự hào, giúp tạo nên sức hút khó tả - nghề làm nước mắm truyền thống.
Với nguồn hải sản phong phú, cùng địa danh du lịch tuyệt đẹp. Vừa kinh doanh - vừa làm du lịch. Biến sản phẩm thành một món quà ý nghĩa cho du khách mang về sử dụng hay làm quà biếu tặng.
Quy trình sạch từ biển đến bàn ăn
Chất lượng là yếu tố mà Khải Hoàn luôn đặt lên hàng đầu, sau gần 50 năm với tình yêu quê hương, biển cả, doanh nghiệp nước mắm này đã từng bước xây dựng và phát triển trở thành nhà sản xuất nước mắm truyền thống Phú Quốc có sản lượng dẫn đầu
Nguyên liệu được dùng là cá cơm tươi đánh bắt từ vùng biển Phú Quốc giàu dinh dưỡng, được bảo quản và chế biến ngay để giữ độ tươi ngon tối đa. Quy trình khai thác - bảo quản - vận chuyển - ủ chượp khép kín đều được kiểm soát nghiêm ngặt. Đã giúp cho chất lượng nước mắm luôn đạt tiêu chuẩn cao, an toàn, thơm ngon trọn vị.
Phương pháp truyền thống kết hợp hiện đại
Nhằm chinh phục thị trường trong nước và quốc tế, doanh nghiệp đã đầu tư mạnh mẽ vào công nghệ, quy trình quản lý chất lượng. Áp dụng phương pháp ủ chượp truyền thống trong thùng gỗ bời lời suốt 12-15 tháng, cùng quy trình kiểm định, đóng gói hiện đại. Quy mô hơn 900 thùng và sản lượng hàng năm từ 4 đến 6 triệu lít nước mắm.
Nước mắm Khải Hoàn không chỉ đạt nhiều chứng nhận nghiêm ngặt được kiểm định ở Việt Nam mà còn ở quốc tế. Có thể kể đến như chứng nhận AFT, chứng nhận CDDL, chứng nhận hội viên nước mắm truyền thống, HACCP, ISO, VNCLC..., mỗi chai nước mắm đều được đảm bảo tự nhiên, lành mạnh, tươi mới.
Độ đạm cao
Nước mắm Khải Hoàn nổi tiếng với các dòng sản phẩm có độ đạm cao (từ 20°N/lít đến trên 43°N/lít), đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng khắt khe. Đặc biệt nước mắm Phú Quốc còn được bảo hộ chỉ dẫn địa lý và được đông đảo người tiêu dùng trên thế giới yêu thích.
Nước mắm không sử dụng chất bảo quản, phụ gia tạo mùi hay hương liệu nhân tạo, đảm bảo hương vị thuần khiết, an toàn cho sức khỏe khách hàng.
Từ OCOP 5 sao đến bảo hộ chỉ dẫn địa lý tại EU
Khải Hoàn với khát vọng đưa nước mắm Phú Quốc ra thị trường trong nước và quốc tế, cho nên từ những ngày đầu, Khải Hoàn đã chú trọng đến chất lượng, tuân thủ nghiêm ngặt quy trình sản xuất nước mắm truyền thống. Và giờ đây, mọi thứ đều đã dành được "quả ngọt" với:
- Ông Bùi Quang Hưng, Phó Cục trưởng Cục Xúc tiến thương mại (Bộ Công Thương), cho biết: “Rất khó để có thể đạt được một sản phẩm OCOP cấp quốc gia”, bởi vì nó có hẳn một bộ tiêu chí với hàng trăm chỉ tiêu chi tiết. Nước mắm Khải Hoàn đã vinh dự đạt chuẩn OCOP 5 sao, khẳng định sản phẩm đạt tiêu chuẩn cao, an toàn, nước mắm Khải Hoàn đã trở thành đại diện của cộng đồng dân cư Phú Quốc, góp phần giữ gìn truyền thống địa phương.
- Được 28 quốc gia EU bảo vệ chỉ dẫn địa lý là bước tiến mang tầm quốc tế. Nó chứng minh rằng nước mắm Khải Hoàn có giá trị và danh tiếng đã được công nhận.
Chiến lược quảng bá thông minh
Trong khi nhiều thương hiệu tốn kém lớn cho truyền thông, Khải Hoàn chọn một hướng đi bền vững hơn, mà theo bà chủ Liên tiết lộ: “Trong 19 năm qua... thương hiệu này chưa hề tốn kinh phí cho truyền thông.”
Khải Hoàn tận dụng lợi thế Phú Quốc là “đảo du lịch”. Họ phát triển mô hình du lịch trải nghiệm, để du khách trực tiếp tham quan quy trình sản xuất, nghe câu chuyện văn hóa và nếm thử sản phẩm. Điều này giúp lan tỏa văn hóa nước mắm truyền thống, cũng như giúp doanh nghiệp có có được chỗ đứng ti cậy trong lòng khách hàng.
Chất lượng cao
Nước mắm Khải Hoàn mang những đặc điểm nổi bật như
- Khi nếm, bạn sẽ cảm nhận ngay vị mặn của biển cả, sau đó là vị ngọt đậm kèm theo vị béo từ cá cơm, hậu vị ngọt béo từ đạm và chất béo của cá, lan tỏa khắp khoang miệng
- Mùi thơm nhẹ, thoang thoảng, đặc trưng của nước mắm cá cơm ủ, không bị tanh hôi, không có mùi amoniac
- Nước mắm có màu nâu cánh gián rất nổi bật, trong veo, không có cặn
Nhờ quá trình lên men tự nhiên, nhờ enzyme có trong ruột cá, tạo nên hương vị đặc trưng của nước mắm Phú Quốc này.
Hơn 40 năm phát triển
Cơ cở sản xuất nước mắm Khải Hoàn là một doanh nghiệp tiêu biểu tại Việt Nam, nổi tiếng với các dòng nước mắm Phú Quốc. Được thành lập từ hơn 40 năm, Khải Hoàn đã trải qua 3 thế hệ, nhưng những phương pháp truyền thống và cái tâm làm nước mắm vẫn được duy trì theo thời gian.
Với cái tâm và đam mê, nước mắm thành phẩm luôn đạt chất lượng tốt nhất, đã được công nhận cả trong và ngoài nước.
Nước mắm Khải Hoàn được sản xuất thế nào?
Nước mắm Khải Hoàn tự hào sở hữu quy trình sản xuất truyền thống. Quy trình sản xuất gồm các bước chính sau:
Nguyên liệu cá cơm tươi
Khải Hoàn chỉ sử dụng cá cơm tươi được đánh bắt tại vùng biển Phú Quốc, nơi có nguồn hải sản phong phú. Trong đó, cá cơm than là loại cá cho ra hương vị nước mắm ngon và đậm đà nhất.
Ngay khi đánh bắt, cá đượcmuối ngay trên tàu và bảo quản trong hầm kín, rút bỏ nước bởi ở đáy để giữ độ tươi ngon.
Ủ chượp 12 - 15 tháng
Hỗn hợp cá muối được bốc dỡ từ hầm tàu sẽ chuyển vào thùng chượp gỗ bời lời, ủ chươp cá trong 12- 15 tháng để cá ngấm vào muối, tạo ra những tinh chất nước mắm thượng hạng nhất.
Giai đoạn lên men nhờ enzyme có trong ruột cá phân giải protein thành axit amin, tạo nên sự khác biệt.
Kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt
Để đảm bảo mẻ nước mắm đạt chuẩn, đội ngũ kỹ thuật của Khải Hoàn liên tục theo dõi để đánh giá chất lượng chượp, nhằm cho ra loại nước mắm tốt nhất. Với kinh nghiệm gia truyền và kiểm soát khoa học giúp nước mắm luôn đạt chất lượng đồng đều, ổn định.
Rút nỏ - lọc - đóng chai
Khi chượp đạt độ chín, nước mắm được rút nỏ, lọc và tiến hành đóng vào các chai theo tiêu chuẩn an toàn thực phẩm. Quy trình này giúp giữ vị nguyên bản của nước mắm truyền thống Phú Quốc.
Lời kết
Khác với nước mắm công nghiệp thường được điều vị. Còn vị ngọt, đậm đà, béo của nước Khải Hoàn hoàn toàn đến từ đạm tự nhiên trong cá cơm sau quá trình ủ chượp lâu ngày. Mỗi giọt nước mắm là tinh chất của cá cơm biển.
