Thời gian chưng 1 tai yến dao động từ 30- 60 phút, tùy vào bạn sử dụng yến thô thiên nhiên hoặc yến già cần chưng lâu hơn yến tinh chế và yến non.
Vì sao cần chưng yến đúng thời gian?
Việc chưng yến đúng thời gian không đơn giản chỉ là làm chín món ăn, mà còn giúp tạo nên một món bổ dưỡng, ngon miệng và an toàn. Chưng yến đúng thời gian là yếu tố then chốt để bạn tối đa lợi ích khi ăn yến.
Dưới đây là các lý do chính:
Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng
Yến sào chứa nhiều protein cung cấp đầy đủ axit amin, cùng nhiều vitamin, chất chống oxy hóa và khoáng chất. Chưng quá lâu khiến các dưỡng chất bị phân hủy, làm giảm giá trị dinh dưỡng. Ngược lại, chưng quá nhanh khiến yến chưa chín hẳn, chưa đạt độ mềm dẻo nhất định, ăn sẽ không ngon mà còn có thể khó hấp thu tốt.
Giúp yến có hương vị ngon nhất
Chưng đủ thời gian thì yến có độ dai mềm vừa phải, nở đều và trong veo. Đây là trạng thái lý tưởng nhất, cho cảm giác ngon miệng khi ăn yến chưng. Nếu chưng chưa đủ lâu, yến còn cứng, sượng, khó ăn, mà nếu chưng quá lâu, yến bị nhão, nát vụn, tan vào trong nước. Lúc này, món yến mất đi hoàn toàn cảm giác ngon miệng, trở nên sền sệt và mất thẩm mỹ.
Đảm bảo vệ sinh và an toàn
Mặc dù yến đã qua làm sạch lông và tạp chất, nhưng quá trình chưng cách thủy ở nhiệt độ cao giúp tiêu diệt hoàn toàn các vi khuẩn còn sót lại, đảm bảo an toàn cho người sử dụng, cũng như giúp người dùng nhận được trọn vẹn chất dinh dưỡng mà yến chiết xuất ra.
1 tai yến chưng bao nhiêu phút?
Thời gian chưng 1 tai yến bao nhiều phút là còn tùy thuộc vào những yếu tố như loại yến (thô, tinh chế, huyết yến, nhà nuôi hay đảo tự nhiên), phương pháp chưng, trạng thái yến khi chưng.
1 tai yến thô chưng mấy phút?
Tổ yến thô là yến nguyên bản, chưa qua bất kỳ quá trình sơ chế nào, còn nguyên lông yến và tạp chất dính với tổ yến. Vì vậy, yến thô thường có sợi dai và giòn hơn so với các loại yến tinh chế khác, đòi hỏi thời gian ngâm và chưng lâu hơn.
1 tai yến thô nhà nuôi thì bạn sẽ ngâm 30 - 60 phút chờ cho yến nở và làm sạch, thời gian chưng yến là khoảng 20 - 80 phút (tùy phương pháp chưng). Trong khi đó, 1 tai yến thô đảo tự nhiên thì ngâm lâu hơn và chưng cũng lâu hơn, ngâm yến từ 1- 3 tiếng, chưng yến trong 40- 3 tiếng, tùy vào độ cứng, dày và cách bạn chưng yến.
1 tai yến tinh chế chưng bao lâu?
Yến tinh chế là loại yến đã được làm sạch hoàn toàn, loại bỏ hết lông và bụi bẩn. Do sợi yến đã qua xử lý, chúng mềm hơn và rút ngắn đáng kể thời gian sơ chế và chưng yến.
1 tổ yến tinh chế nhà nuôi chỉ cần ngâm 15 phút là yến đã nở đều, bạn chưng từ 20- 30 phút. Còn 1 tai yến tinh chế đảo tự nhiên thì thời gian ngâm yến tương tự như loại yến nuôi, còn chưng thì có thể từ 30- 3 tiếng tùy cách bạn chưng yến.
Có mấy cách chưng yến phổ biến?
Chưng yến bao nhiêu phút cũng phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Hiện nay, có hai cách chưng yến phổ biến nhất bao gồm:
Chưng yến cách thủy truyền thống
Cách chưng cách thủy truyền thống giúp yến chín từ từ, vẫn giữ được hương vị và độ dai ngon đặc trưng. Thời gian chưng cách thủy thường nhanh hơn so với nồi điện chưng yến chuyên dụng. Ví dụ, 1 tai yến thô nhà nuôi thì ngâm khoảng 30 phút, chưng yến 20- 25 phút, còn 1 tai yến thô đảo thì ngâm 2-3 tiếng và chưng khoảng 40 phút, 1 tai yến tinh chế và nhà yến đảo ngâm 15 phút, còn yến tổ huyết ngâm 6 tiếng, chưng 1 tiếng.
Việc nắm rõ thời gian chưng yến theo từng loại yến và phương pháp chế biến là chìa khóa để giữ trọn vẹn dinh dưỡng của món ăn quý giá này.
Chưng yến bằng nồi chuyên dụng
Nồi điện chưng yến giúp bạn dễ dàng kiểm soát nhiệt độ và thời gian, đảm bảo yến chín đều mà không bị quá nhiệt. Đồng thời, bạn cũng khong cần canh thời gian, cứ cho yến vào và nhấn nút nấu, nấu xong nồi sẽ thông báo đèn, lúc này bạn chỉ cần mang ra dùng ( nó tương tự như bạn nấu cơm vậy).
Nếu bạn sử dụng phương pháp này để chưng yến thì thời gian cụ thể của từng loại yến sao có thể được điều chỉnh như sau:
- 1 tai tổ yến thô nhà nuôi ngâm 30 - 60 phút, chưng yến khoảng 60 - 80 phút
- 1 tai tổ yến thô đảo thì ngâm 2 - 3 tiếng, thời gian chưng yến tương tự thời gian ngâm yến
- 1 tai yến tinh chế nhà sẽ ngâm 15 phút, chỉ chưng yến tầm 60 - 80 phút
- 1 tai yến tinh chế đảo cũng ngâm thơi gian giống yến tinh chế nhà, nhưng chưng khoảng 2 - 3 tiếng
- 1 tai huyết tổ yến thì do có độ cứng cao hơn nên ngâm tới 6 tiếng và chưng yến 3 - 4 tiếng.
Làm sao biết yến chưng đã chín?
Dưới đây là các dấu hiệu yến chưng chín dễ nhận biết nhất bằng mắt thường và cảm quan:
Quan sát màu sắc
Khi yến chưng đã chín sẽ có màu trắng trong veo, còn nếu bạn thấy màu của nó không khác so với lúc ban đầu thì cần nấu thêm, vì khả năng là yến chưa chín đủ. Còn ngược lại, nếu thấy yến có màu vàng đậm hơn hay màu đục thì có thể bạn đã nấu quá chín rồi.
Hình thái sợi yến
Sợi yến chín thường nở đều, to hơn kích thước lúc ban đầu và có màu trong veo, sáng. Bạn có thể nhìn thấy rõ từng sợi yến. Còn yến chưa chín thì sợi yến còn nhỏ, do chưa nở hết và trông vẫn còn cứng. Còn yến nấu lâu thì nó thành hỗn hợp sệt luôn.
Kiểm tra độ dai giòn
Đây là tiêu chí quan trọng nhất để đánh giá một chén yến chưng thành công. Yến chưng đủ thời gian, chín theo tiêu chuẩn thì sợi yến có độ dai giòn sần sật, đàn hồi nhẹ (cảm giác như cắn vào sợi mì dai ngon), không có cảm giác cứng hay sượng, bạn múc yến thì cac sợi yến sẽ đi theo từng chùm sợi, không đứt. Yến nấu lâu quá thì trở nên nhão, bở, nát trong miệng.
Ngửi mùi hương
Yến chưng chín tỏa ra mùi thơm đặc trưng, nếu bạn nếu cùng gừng hay các nguyên liệu khác như táo đỏ, đông trùng hạ thảo thì khi yến còn ấm sẽ rất thơm, khi làm mát cũng không thay đổi. Còn yến chưng chưa chín có thể có mùi tanh đậm hơn, ngửi thấy rõ.
Nhìn độ sánh của nước yến
Nước yến thường trong, hơi sánh nhẹ và từng sợi yến có thể quyện vào nhau, sợi nở đều. Độ sánh này là do dưỡng chất từ yến tiết ra. Nếu bạn thấy nước đục hơn và đặc sánh hơn do yến đã bị tan một phần do bị nấu lâu quá.
