Mực trứng hay còn gọi là mực cơm, mực sữa, là một trong những loại hải sản được yêu thích, nhờ hương vị ngọt, thơm và giá trị dinh dưỡng cao. Đặc biệt, vào mùa sinh sản, phần bụng mực lớn và có rất nhiều trứng.
Tìm hiểu về mực trứng
Mực trứng là gì?
Mực trứng, hay còn gọi là mực sữa, là một trong những loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Được rất nhiều người tiêu dụng ưu chuộng, vì nó có hương vị rất ngon, dai, ngọt. Vì sao gọi là mực trứng? Bởi vì vào mùa sinh sản, phần bụng của những con mực này sẽ có rất nhiều trứng, chỉ cần bạn cắt đôi con mực sẽ thấy bên trong chỉ có toàn là trứng, vì thế nên người ta gọi nó là mực trứng.
Mực trứng có đặc điểm gì?
Tuy có kích thước nhỏ, nhưng loại mực này lại chứa hàm lượng trứng lớn, thường dài từ 5 - 12cm, sống thành đàn ở tầng đáy biển. Mực trứng có lớp da mỏng, có màu nâu đỏ đặc trưng. Mắt sáng, râu và thân dính chặt vào nhau. Khi chúng đi kiếm mồi sẽ di chuyển lên tầng nước mặt
Đặc biệt, tỷ lệ ôm trứng của mực trứng rất cao (khoảng 80 - 90%), mang lại vị bùi béo, ngậy thơm khó cưỡng.
Mực trứng sinh sản vào tháng mấy?
Mực trứng sinh sản mạnh nhất vào mùa hè, từ tháng 4 đến tháng 6 hằng năm. Đây là thời điểm lý tưởng để thưởng thức mực trứng vì lúc này bụng mực căng tròn, thịt săn chắc, khi ăn mực cũng ngọt và béo tự nhiên. Đó chính là lý do ngư dân thường săn tìm loại mực này.
Mực trứng sống ở đâu?
Mực trứng sống chủ yếu ở các vùng biển của Việt Nam, đặc biệt là Đông Nam Bộ như Nghệ An, Phan Thiết, Ninh Thuận. Chúng rất thích ánh sáng, nên người dân thường sẽ dùng đèn để dẫn dụ nó bơi lên mặt biển.
Mực trứng có vị gì?
Mực trứng có vị ngọt, béo ngậy và bùi, đặc trưng nhờ phần trứng bên trong mềm béo, cùng với thịt mực dai săn mang hơi thở của biển cả. Khi chế biến, hương vị này vẫn được giữ trọn vẹn, khi kết hợp với các gia vị khác như mắm, ớt, gừng, sả... giúp tăng hương vị cho món ăn và tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
Sơ chế mực trứng có cần bỏ phần trứng không?
Tất nhiên là không rồi, khi sơ chế, bạn chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước chảy mà không cần bỏ phần trứng. Phần trứng chính là bộ phận ngon và độc đáo cảu mực trứng. Bạn nên làm sạch nhẹ nhàng, đừng để trừng bị nát.
Một con mực trứng bao nhiêu calo?
Mực trứng có lượng calo thấp, nên nó rất phù hợp cho người ăn kiêng. Trong 112g mực trứng cung cấp khoảng 158 calo, đặc biệt nó còn giàu đạm, ít chất béo, nên cũng có thể hỗ trợ việc tăng cơ, giảm mỡ. Nhưng để giảm cân hiệu quả, nên nấu mực bằng cách hấp, luộc nhé.
1kg mực trứng bao nhiêu con?
1kg mực trứng thường dao động từ 15 đến 35 con, tùy thuộc vào kích thước của từng con mực. Mực trứng được chia thành các loại dựa trên số lượng con trên mỗi kilogam, mà loại chất lượng có kích thước nhỏ và nhiều trứng hơn, sẽ có giá cao hơn. Ví dụ: 15-20 con/kg, 25-30 con/kg, hoặc 30-35 con/kg.
Mực trứng làm gì ngon?
Mực trứng làm được rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng, một số món mà bạn có thể tham khảo như:
- Mực trứng nướng sa tế cay nồng, hấp dẫn
- Mực trứng hấp bia có vị ngọt, mềm dai
- Mực trứng chiên bơ vừa béo vừa thơm
- Mực trứng chiên nước mắm thơm ngon bá cháy, ăn ngoài không chán
- Mực trứng nướng muối ớt giúp vị mực đậm đà, cùng mặn cay ă rất vừa miệng
- Mực trứng hấp hành gừng vừa thơm nồng, vừa dai béo
- Mực trứng chiên giòn đảm bảo ăn là không thể dừng lại được, lớp ngoài chiên giòn, lớp thịt bên trong mềm béo
- Mực trứng xào cần tỏi
- Mực trứng xào dứa...
Giá trị dinh dưỡng của mực trứng
Mực trứng không chỉ ngon mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất thiết yếu cho cơ thể. Trong 112g mực trứng, bạn có thể giúp bạn nạp thêm những chất dinh dưỡng như:
- 32g protein
- 1.6 carbs
- 4mg sắt
- 1.2g chất béo
- 180mg canxi
- 744mg natri
- 140mg kali
- Vitamin B
- Vitamin E
- Selen
- Đồng
- Phốt pho
- Magie...
Với những thành phần này, mực trứng là một thực phẩm bạn không nên bỏ qua, hãy thêm nó vào thực đơn ăn uống của gia đình.
Ăn mực trứng có tốt không?
Mực trứng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng nổi bật của mực trứng:
- Selen, kẽm, và các vitamin như vitamin B, vitamin E trong mực trứng giúp bảo vệ tế bào và tăng cường hệ thống miễn dịch hoạt động hiệu quả, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn và giảm nguy cơ ốm vặt.
- Kali trong mực trứng là một thành phần có thể giúp ổn định huyết áp, giảm cholesterol xấu. Chất béo không bão hòa trong loại hải sản này cũng góp phần giảm mỡ máu, bảo vệ tim mạch
- Mực trứng giàu canxi, phốt pho và magie, giúp xương chắc khỏe
- Mực trứng cũng là nguồn cung cấp sắt dồi dào, hỗ trợ sản xuất hồng cầu và cải thiện tình trạng thiếu máu do thiếu sắt. 112g mực trứng cung cấp tới 20% nhu cầu sắt hằng ngày
- Kẽm, đạm, axit béo và sắt trong mực cũng có lợi cho việc giúp vết thương nhanh hồi phục, kích thích quá trình phân chia tế bào
- Chất béo không bão hòa trong mực trứng giúp bảo vệ tế bào, chống lão hóa
- Ngoài ra, mực trứng cũng tốt cho hệ thần kinh nhờ có magie và canxi
- Đối với ai đang muốn giảm cân, thì có thể thêm mực trứng vào thực đơn của mình.
1kg mực trứng bao nhiêu tiền?
Giá 1kg mực trứng dao động trong khoảng 180.000 đồng đến 380.000 đồng/kg, tùy thuộc vào kích thước, loại mực (tươi sống hay đông lạnh).
Bảng giá tham khảo theo kích thước:
- Mực trứng tươi loại nhỏ (khoảng 5-8cm): 180.000 - 240.000 đồng/kg
- Mực trứng tươi loại trung bình (khoảng 9-11cm): 250.000 - 300.000 đồng/kg
- Mực trứng tươi loại lớn (trên 12cm): 300.000 - 380.000 đồng/kg
Giá này có thể thay đổi tùy thời điểm, nhà cung cấp, chất lượng mực
Lưu ý khi ăn mực trứng
Mặc dù rất bổ dưỡng, bạn cũng nên lưu ý một số điểm khi ăn mực trứng:
Chọn mực tươi
Ưu tiên mua mực trứng còn tươi, loại vừa mới được đánh bắt về, lớp vỏ ngoài của mực có màu nâu đỏ tự nhiên, mắt mực trong veo, thân chắc, không bị trầy xước trên thân. Không mua mực đã bị ướn hay đã chảy nhớt, có mùi hôi.
Kết hợp các thực phẩm khác
Ăn mực trứng vừa phải, kết hợp cùng các thực phẩm khác như rau xanh, trái cây, cá thịt, các loại hạt... để thay đổi khẩu vị, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng cho cơ thể. Bạn cũng nên làm mới thực đơn ăn uống mỗi ngày, tập thể thao đều đặn.
Ăn vừa phải
Mực trứng cũng giống như những loại thực phẩm khác, bạn cần ăn vừa phải, không nên ăn quá nhiều trong một lần ăn, cũng không nên ăn liên tục. Mỗi tuần chỉ nên ăn dưới 200g mực trứng. Vì nó có nhiều cholesterol, với 112g mực trứng có 224mg cholesterol. Hơn nữa, nó cũng có thể có chứa một ít thủy ngân.
