Hạt sen là thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, nhưng hạt sen kỵ với rau sam, mướp đắng, dưa leo, nước dừa, sữa đậu nành, cũng như cua, thịt rùa, ba ba ...
Công dụng của hạt sen
Hạt sen không chỉ là một nguyên liệu có thể chế biển nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng của hạt sen:
Giúp chống lão hóa
Hạt sen chứa enzyme L-isoaspartyl methyltransferase, là một chất có khả năng sửa chữa và duy trì các protein bị tổn thương, đồng thời kích thích sản sinh collagen, giúp da luôn tươi trẻ. Chính vì vậy, bột hạt sen thường được sử dụng trong nhiều sản phẩm làm đẹp nhằm ngăn ngừa nếp nhăn và cải thiện làn da.
Hỗ trợ giảm cân
Nhờ có giá trị dinh dưỡng cao nhưng ít calo, hạt sen là một thực phẩm phù hợp cho những ai đang muốn giảm cân hay muốn hỗ trợ duy trì cân nặng lý tưởng. Đặc biệt, bột hạt sen còn đóng góp vào việc ngừa cholesterol xấu tích tụ trong cơ thể, thúc đẩy hoạt động trao đổi chất, giúp cân nặng luôn được kiểm soát tối ưu.
Tốt cho tim mạch
Hạt sen chứa nhiều magiê, đây là một khoáng chất có tác dụng giúp tăng cường quá trình lưu thông, cung cấp oxy và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Đồng thời, lượng magie và folate có trong hạt sen còn góp phần ngăn ngừa bệnh tim mạch và giảm tỷ lệ bị các vấn đề về tim.
Hỗ trợ bệnh tiểu đường
Với chỉ số đường huyết thấp, hạt sen nên khi bạn ăn vừa phải nó sẽ không gây ra hiện tượng đường huyết tăng đột ngột. Việc dùng hạt sen khô hoặc rang làm món ăn nhẹ sẽ là một lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn kiêng của người mắc bệnh này. Tuy nhiên, bạn cũng cần ăn vừa đủ, không nên lạm dụng.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa
Nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào, hạt sen giúp cải thiện hệ tiêu hóa, giúp cơ quan này hoạt động trơn tru, đồng thời còn thúc đẩy nhu động ruột và giảm nguy cơ táo bón. Ngoài ra, loại hạt này còn giúp giúp bạn giảm cảm giác thèm ăn, từ đó hỗ trợ quá trình giảm cân một cách tự nhiên.
Cải thiện giấc ngủ
Hạt sen có đặc tính làm dịu thần kinh, giúp cơ thể thư giãn và dễ dàng đi vào giấc ngủ hơn. Nhờ chứa isoquinoline alkaloid, hạt sen còn có tác dụng làm giãn mạch máu, hỗ trợ xoa dịu căng thẳng, lo âu, từ đó giúp bạn cải thiện chất lượng giấc ngủ tốt hơn.
Hạt sen kỵ với thực phẩm nào?
Hạt sen là thực phẩm giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải thực phẩm nào cũng có thể kết hợp với hạt sen. Dưới đây là một số thực phẩm kỵ với hạt sen như:
Cua
Nếu dùng cua chung với hạt sen có thể dẫn đến các vấn đề như cảm lạnh, tiêu chảy cấp, buồn nôn, mất nước... Ngoài ra, tanin có trong hạt sen có thể kết tủa đạm trong thịt cua, làm ảnh hưởng đến tiêu hóa. Vì vậy, để tránh những tác dụng phụ không mong muốn, bạn nên tránh ăn hạt sen cùng với cua.
Thịt vịt, thịt mèo, thịt thỏ
Khi kết hợp hạt sen với thịt vịt, thịt mèo, thịt thỏ cũng gây ra các vấn đề về tiêu hóa. Vì đây đều là nhóm thực phẩm có tính hàn, nên không phù hợp để ăn cùng hạt sen, nó sẽ tác động xấu đến tiêu hóa.
Thịt rùa và ba ba
Thịt rùa và ba ba vốn được xem là những món ăn bổ dưỡng, chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi dùng chung với hạt sen, sự kết hợp này có thể gây hại cho hệ tiêu hóa. Do đó, bạn cần tránh dùng hạt sen với thịt rùa và thịt ba ba.
Hạt sen có tính bình, vị ngọt, giúp an thần, bổ tỳ và dưỡng tâm. Trong khi đó, thịt rùa và ba ba có tính hàn, vị ngọt, tốt cho thận, tráng dương. Việc ăn cùng lúc các thực phẩm này có thể gây lạnh bụng, khó tiêu, thậm chí dẫn đến tiêu chảy...
Hạt sen kỵ với rau gì?
Hạt sen ky với những loại rau củ như, rau sam, mướp đắng, dưa leo, nước dừa hay sữa đậu nành... Việc kết hợp chúng với hạt sen sẽ gây ra xung đột, do tính trung và tính lạnh giữ những nguyên liệu này. Điều này sẽ làm hệ tiêu hóa bị ảnh hưởng xấu.
Khi ăn hạt sen cần lưu ý gì?
Khi sử dụng hạt sen trong chế độ ăn uống, bạn nên lưu ý một số điểm sau:
Chọn hạt sen chất lượng
Nên chọn hạt sen chất lượng, ưu tiên hạt sen hữu cơ, không bị mốc hoặc có mùi lạ. Nếu dùng hạt sen tươi, bạn nên dùng ngay sau khi mới mua về, còn nếu dùng hạt sen khô, bạn hãy mua ở những nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng. Không mua hạt sen hư hỏng, nấm mốc.
Không lạm dụng, ăn vừa đủ
Hạt sen tuy bổ dưỡng nhưng nếu ăn quá nhiều, thì nó sẽ gây ra những tác dụng phụ không mong muốn. Một lượng vừa phải (khoảng 20-30g/ngày) là phù hợp để tránh tác dụng phụ. Ngoài ra, cần bổ sung thêm các loại thực phẩm khác để đáp ứng đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.
Người không nên ăn hạt sen
Một số đối tượng không nên ăn hạt sen như:
- Người mắc bệnh tim mạch
- Người đang bị rối loạn tiêu hóa
- Bệnh nhân gout, sỏi thận không ăn hạt sen
- Người bị rối loạn giấc ngủ
- Trẻ dưới 1 tuổi
Người đang trị bệnh huyết áp, tiểu đường... hay đang có vấn đề về sức khỏe nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng hạt sen để đảm bảo an toàn.
Bảo quản đúng cách
Hạt sen tươi dễ hỏng, nên nếu chứa thể dùng ngay thì bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và nên dùng trong 1-2 ngày. Hạt sen khô cần cho vào túi zip hay túi hút chân không để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
