Quả óc chó là một loại hạt ngon, có nhiều dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, vẫn còn rất nhiều vấn đề về hạt óc chó được nhiều người quan tâm. Bài viết này 1shop.vn sẽ cùng bạn giải đáp chi tiết các câu hỏi thường gặp nhất về hạt óc chó.
Thông tin về hạt óc chó
Hạt óc chó (quả óc chó) là một loại hạt được mệnh danh là "vua của các loại hạt" nhờ hàm lượng dinh dưỡng vượt trội. Có xuất xứ từ khu vực Địa Trung Hải và Trung Á, hiện nay dù được trồng ở nhiều quốc gia trên thế giới nhưng Mỹ là nước có sản lượng hạt óc chó lớn nhất cũng cho chất lượng tốt nhất. Óc chó có tới 20 loại, tuy nhiên chỉ có 7 loại được sử dụng.
Có nhiều loại óc chó nổi tiếng như óc chó đỏ, óc chó đen, dòng Hartley,... Đây không chỉ là thực phẩm bổ dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đặc biệt tốt cho bà bầu và phụ nữ cho con bú.
Hạt óc cho khi chín sẽ được người dân tiến hành thu hái, nó có lớp vỏ cứng bên ngoài và cần tách để lấy phần nhân bên trong làm thực phẩm, còn vỏ quả óc chó có thể phơi khô dùng trang trí món ăn hoặc ứng dụng trong y học.
Các câu hỏi thường gặp về hạt óc chó
Dưới đây là phần giải đáp chi tiết các câu hỏi thường gặp nhất về hạt óc chó, giúp bạn có cái nhìn toàn diện và chính xác hơn về quả óc chó.
Ăn quả óc chó có gây tăng cân không?
Nhiều người e ngại rằng ăn óc chó sẽ gây tăng cân vì chúng có hàm lượng calo và chất béo cao. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc ăn quả óc chó không làm tăng cân nếu bạn ăn đúng cách. Lý do là bởi các chất béo trong óc chó chủ yếu là chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa lành mạnh, cùng nhiều chất đạm, chất xơ....giúp tạo cảm giác no lâu, từ đó kiểm soát lượng calo nạp vào, từ đó giúp bạn kiểm soát cân nặng.
Khi đang giảm cân hay cần kiểm soát cân nặng, thì bạn có thể áp dụng thực đơn ăn uống khoa học, tập luyện đều đặn, kết hợp khẩu phần khuyến nghị cho quả óc chó là 1 ounce (khoảng 28g), tương đương khoảng 6-7 hạt óc chó.
Chế độ ăn Địa Trung Hải ăn hạt óc chó được không?
Chế độ ăn Địa Trung Hải là một mô hình ăn uống lành mạnh. Theo Hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ, chế độ ăn này có những đặc điểm chính sau:
- Ăn nhiều trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, các loại hạt (óc chó)
- Dầu ô liu cung cấp chất béo tốt
- Tiêu thụ ít hoặc trung bình các sản phẩm từ sữa, cá và gia cầm
- Hạn chế ăn thịt đỏ
- Không ăn trứng quá 4 lần/ tuần....
Quả óc chó là một thành phần của chế độ ăn này. Nghiên cứu PREDIMED của Tây Ban Nha đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ các nguyên liệu Địa Trung Hải, bao gồm quả óc chó, có liên quan đến việc cải thiện tim mạch, bao gồm giảm cholesterol LDL ("xấu") và giảm triệu chứng viêm.
Quả óc chó có bị biến đổi gen (GMO) không?
Nếu bạn lo lắng về thực phẩm biến đổi gen (GMO), bạn hoàn toàn có thể yên tâm khi sử dụng quả óc chó được trồng tại California - Mỹ. Bởi vì ngành công nghiệp quả óc chó ở đây hiểu rõ mối quan tâm của khách, nên đã hợp tác chặt chẽ với chương trình nhân giống óc chó của Đại học California để phát triển các giống óc chó mới bằng phương pháp nhân giống truyền thống.
Ví dụ hạt óc cho đỏ là sự lai tạo giữa giống óc cho Anh và Ba Tư.
Hiện tại, quả óc chó California không phải là sản phẩm biến đổi gen và hội đồng quả óc chó California không có kế hoạch sản xuất óc chó biến đổi gen trong tương lai gần.
Chế độ ăn DASH có thể ăn quả óc chó không?
Chế độ ăn DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) là một chương trình ăn uống được nghiên cứu và phát triển nhằm mục đích giảm huyết áp và cholesterol. Chế độ ăn này tập trung tiêu thụ các thực phẩm ít chất béo, đồng thời tăng cường rau xanh, trái cây, sữa ít béo hoặc sữa không béo, các loại hạt (có cả quả óc chó)... Thực phẩm giàu chất xơ, kali, canxi và magie. Nghiên cứu gần đây cũng cho thấy chế độ DASH có thể giúp hạ natri, từ đó hỗ trợ giảm huyết áp.
Quả óc chó là một thực phẩm phù hợp cho những người tuân thủ phương pháp ăn DASH. Hạt óc chó có liên quan đến việc cải thiện huyết áp và mức cholesterol.
Đun nóng có làm giảm dinh dưỡng của quả óc chó không?
Nếu bạn thích ăn óc chó rang hoặc nướng, bạn có thể yên tâm sử dụng mà không cần lo ngại nó bị giảm dưỡng chất khi chế biến. Vì thành phần dinh dưỡng của quả óc chó thay đổi không đáng kể khi được rang, nướng hoặc đun nóng trong thời gian ngắn.
Quả óc chó có chứa gluten không?
Quả óc chó tự nhiên là thực phẩm không chứa gluten. Nếu bạn mắc bệnh Celiac hoặc nhạy cảm với gluten, thì mỗi khi tiêu thụ thực phẩm nào đó, bạn nên có thói quen kiểm tra kỹ thông tin được in ấn trên bao bì để đảm bảo sản phẩm bạn dùng không được chế biến tại cơ sở có chứa gluten.
Quả óc chó có vị trí như thế nào trong hướng dẫn chế độ ăn uống của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) năm 2020?
Hướng dẫn chế độ ăn uống của USDA năm 2020 khuyến khích chuyển đổi từ chế độ ăn uống hiện tại sang chế độ ăn uống lành mạnh, sử dụng các loại thực phẩm và đồ uống giàu dinh dưỡng thay cho các thực đơn ít lành mạnh hơn. Chế độ ăn uống này sẽ tập trung các loại thực phẩm giàu đạm, bao gồm các loại hạt và hạt giống cùng với hải sản, thịt nạc và thịt gia cầm, trứng, các loại đậu và các sản phẩm từ đậu nành.
Đồng thời giảm lượng chất béo bão hòa xuống dưới 10% calo mỗi ngày và thay bằng thực phẩm có nhiều chất béo bão hòa sang những loại giàu chất béo không bão hòa đa. Ăn quả óc chó có cũng thích hợp cho tiêu chuẩn của chế độ này. Không chỉ giúp bổ sung chất béo không bão hòa đa, mà nó còn chứa omega-3 ALA, và chất đạm, đồng thời không chứa cholesterol và natri.
Có phải tất cả omega-3 đều giống nhau?
Câu trả lời là không. Có ba loại omega-3 chính:
- ALA (axit alpha-linolenic) có trong các thực phẩm từ thực vật như quả óc chó, hạt lanh, dầu đậu nành. Quả óc chó là loại hạt duy nhất chứa một lượng ALA dồi dào.
- EPA
- DHA
- Omega-3 cần bổ sung từ thực phẩm mà bạn ăn uống mỗi ngày, vì chất này ở thể không tự tổng hợp được. Trong khi đó, EPA và DHA thì có nhiều trong các cá béo như cá hồi, cá thu...
Quả óc chó có gì khác biệt so với các loại hạt khác?
Mặc dù tất cả các loại hạt đều tốt cho sức khỏe, nhưng óc chó có những đặc điểm và lợi ích riêng:
- Quả óc chó chủ yếu chứa chất béo không bão hòa đa (PUFA), trong khi hầu hết các loại hạt khác lại chứa nhiều axit béo không bão hòa đơn (MUFA) hơn
- Quả óc chó là loại hạt có hàm lượng axit alpha-linolenic (ALA), dạng omega-3 có nguồn gốc thực vật dồi dào hơn các loại hạt khác. Một khẩu phần 1 ounce (28g) óc chó cung cấp tới 2,5g ALA, cùng nhiều hợp chất hoạt tính sinh học
- Gần 20 năm nghiên cứu, đã có nghiều kết quả cho rằng hạt óc chó có tác dụng tích cực đối với sức khỏe tim mạch, tiểu đường, nhận thức và lão hóa...
Logo Heart-Check trên hạt óc chó có nghĩa là gì?
Dấu Heart-Check của hiệp hội tim mạch Hoa Kỳ (AHA) giúp người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn mà mua được các thực phẩm tốt cho tim mạch. Khi thấy logo này trên bao bì quả óc chó, thì nó đã được chứng nhận và đáp ứng các tiêu chuẩn là một món ăn lành mạnh trong chế độ ăn uống khoa học.
Low Carb ăn được hạt óc chó không?
Hạt óc chó có ít carbohydrate mà lại giàu polyphenol. Khi ăn vừa đủ, đúng cách thì loại hạt này còn tăng cường sức khỏe não bộ, hỗ trợ tim mạch và giúp bạn giảm cân. Hạt óc chó còn có lượng omega 3 ấn tượng, nên rất lành mạnh cho những ai đang giảm cân.
