Dưa kiệu được làm từ củ kiệu tươi, kết hợp cùng giấm và đường, tạo nên một hương vị chua ngọt hấp dẫn. Khi dùng dưa kiệu vừa phải, nó mang lại nhiều lợi ích như tăng sức đề kháng, hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện lưu thông máu và hệ tuần hoàn, chống oxy hóa...
Thông tin về củ kiệu
Củ kiệu là gì?
Củ kiệu là một loài cây thảo nhỏ, nó cùng họ với hành - một gia vị quen thuộc. Củ kiệu này chính là phần củ của cây kiệu, thường mọc ở dưới mặt đất, có màu trắng, dáng tròn hoặc thuôn dài như trái xoan thuôn, củ được bao bọc bởi nhiều lớp vỏ mỏng y như củ hành, nhưng kích thước nhỏ hơn. Củ kiệu này có vị cay nồng và hăng hơn so với hành.
Đặc điểm của củ kiệu
Ban đầu, củ kiệu sẽ được trồng tương tự cây hành, lá kiệu mọc từ phần củ ra, dạng dải hẹo, thon nhỏ, chiều dài có thể lên đến 60 cm, rộng từ 1,5- 4mm. Khi đến mùa ra hoa, cây kiệu cho những chùm hoa hình tán kép đẹp mắt, thường có màu hồng hoặc tím. Nếu muốn thu củ chất lượng cao, thì phần lá người ta thường không cắt, còn nếu trồng mục đích lấy lá thì cứ cắt thoải mái.
Củ kiệu còn gọi là gì?
Ngoài tên gọi củ kiệu ra, thì nó còn có nhiều các tên khác như tiểu toán, tiểu căn toán, dã toán, hỏa thông… nhưng hầu hết mọi miền thường hay kêu củ kiệu. Đây là một món ăn quen thuộc vào mỗi dịp Tế cổ truyền.
Vùng phân bố củ kiệu
Cây kiệu được trồng rộng rãi ở nhiều tỉnh thành, từ Bắc - Trung - Nam, bao gồm 'thủ phủ' củ kiệu Long Yên - Quảng Ngãi, Cao Bằng, Lào Cai, Hà Giang, Đà Nẵng, Đồng Tháp,... Những nơi này chủ yếu để lấy củ muối chua và dùng lá làm rau thơm.
Phân loại củ kiệu phổ biến
Hiện nay có hai loại kiệu chính gồm:
Kiệu Huế (kiệu quế)
Kiệu Huế (hay còn gọi là kiệu quế) là loại kiệu được ưa chuộng khi muối chua ngọt, nhờ nó có đuôi nhỏ, mảnh, thân nở, eo thắt rõ ràng. Nó được cho là ngon hơn kiệu trâu, nhờ giòn và thơm hơn.
Kiệu trâu
Kiệu trâu thì có phần củ to hơn, có phần thân khá dài và không thắt eo. Nên nếu nhìn vào phần củ là bạn dễ dàng phần biệt hai loại kiệu này rồi. Theo kinh nghiệm dân gian, kiệu Huế là loại thích hợp nhất để muối. Tuy nhiên, kiệu trâu cũng rất hấp dẫn.
Khám phá tác dụng bất ngờ của dưa kiệu
Củ kiệu là một thực phẩm quen thuộc vào mỗi dịp Tết, nó còn là một vị thuốc có lợi cho sức khỏe. Thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn, đặc biệt là món củ kiệu muối ( dưa kiệu). Mà dưa kiệu này lại làm từ củ kiệu tươi, nên khi ăn vừa phải nó cũng mang lại nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe.
Một số công dụng của củ kiệu có thể bạn chưa biết như:
Hỗ trợ hệ tuần hoàn
Quercetin trong củ kiệu có thể giúp cải thiện hệ tiêu hóa và có lợi cho tim mạch. Điều này là nhờ nó có thể giảm nguy cơ tích tụ mảng bám trong mạch máu, lợi ích này đóng góp vào việc phòng ngừa bệnh tim mạch. Nhưng bạn cần sử dụng vừa phải, ăn đúng phương pháp.
Chống oxy hóa
Nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa, củ kiệu giúp chống oxy hóa mạnh mẽ, đẩy lùi tốc độ lão hóa, giúp bảo vệ tế bào. Quercetin giúp chống viêm và flavonoid có khả năng chống oxy hóa cao, mang lại nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe.
Hỗ trợ quá trình lưu thông máu
Trong củ kiệu, mà nhất là sản phẩm đã được mang đi muối - kiệu muối chua, có hàm lượng axit lactic dồi dào nó có khả năng giảm lượng cholesterol và mỡ máu. Đồng thời, giúp lưu thông máu tốt hơn. Còn hoạt chất quercetin lại giúp ngăn ngừa các vi khuẩn có hại trong đường ruột và góp phần làm giảm nguy cơ gặp phải các vấn đề về tim mạch.
Vậy nên, đây là một sản phẩm nếu dùng hợp lý nó cũng có lợi cho việc lưu thông máu.
Giải cảm và nâng cao sức đề kháng
Theo Y học cổ truyền, củ kiệu có vị cay, đắng, tính ấm vào ba kinh phế, vị và đại tràng. Nó còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất như vitamin B12, vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, canxi, sắt, magie.. nên khi dùng nó có thể giúp bạn giải cảm và củng cố sức đề kháng hiệu quả, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.
Cải thiện tiêu hó
Dưa kiệu muối chua là thực phẩm lên men chứa lợi khuẩn như lactobacilli, L. plantarum và acidophilus, rất tốt cho hệ tiêu hóa. Hơn nữa, một lượng vitamin A, vitamin E, sắt, canxi, magie và chất xơ trong củ kiệu khi muối vẫn được bảo toàn, chúng không chỉ là các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, mà còn giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn, giảm nguy cơ táo bón.
Lưu ý khi sử dụng củ kiệu muối
Khi ăn củ kiệu muối bạn nên lưu ý:
Người nóng trong không nên ăn
Do củ kiệu có tính ấm, nên đối với những ai đang bị nóng trong, hay có cơ địa nóng thì nên hạn chế. Bởi vì nếu bạn ăn quá nhiều, nó có thể làm ảnh hưởng khí huyết và gây ra tình trạng nóng gan.
Bà bầu không nên dùng
Phụ nữ mang thai tốt nhất nên không ăn củ kiệu, hay củ kiệu muối, vì nó có thể không có lợi cho thai kỳ. Ngoài ra, đang đau dạ dày, huyết áp cao, bệnh thận, trẻ nhỏ dưới 5 tuổi thì cùng nên tránh.
Tết nay mua dưa kiệu ở đâu ngon?
Hợp tác xã dịch vụ nông nghiệp hội An Đông, với nguồn nguyên liệu tự trồn tại Đồng Tháp, cùng cách chế biến dưa kiệu thủ công truyền thống, tạo ra sản phẩm chất lượng, không chất bảo quản, 100% tự nhiên là một lựa chọn tuyệt vời cho Tết nay, nó không chỉ ngon mà còn an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Để mua được dưa kiệu chính hãng, an toàn, bạn nên nhanh tay đặt hàng tại 1Shop để nhận được nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn.
Lời kết
Để sử dụng dưa kiệu mang lại nhiều lợi ích nhất, thì bạn cần ăn vừa phải, sử dụng kèm các món ăn khác, không nên ăn nó như thực phẩm chính, tần suất ăn từ 2-3 lần/ tuần, tùy vào nhu cầu, sức khỏe của mỗi người.
