Hạt bơ là phần hạt bên trong quả bơ, loại hạt này có thể ăn được, đồng thời còn có nhiều dưỡng chất và lợi ích cho sức khỏe.
Hạt bơ có chất dinh dưỡng gì? Có ăn được không?
Hạt bơ là phần hạt nằm giữa quả bơ được bao bọc với một lớp vỏ nâu cứng, hạt này có thể ăn được. Phần hạt bơ chiếm khoảng 13 - 18% kích thước của toàn bộ quả bơ, nhiều người thường bỏ hạt này đi mà không biết nó cũng chứa nhiều dưỡng chất.
Thành phần dinh dưỡng trong hạt bơ gồm:
- Carbohydrate chủ yến đến từ tinh bột - với khoảng 75% trọng lượng khô của hạt
- Chất xơ
- Chất béo
- Chất đạm - chứa một lượng nhỏ
- Phytochemical cao. Một số phytochemical này còn có đặc tính chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe.
- Chất xơ hòa tan
- Phốt pho
- Kali
Với hàm lượng dinh dưỡng phong phú, hạt bơ cũng được dùng trong ngành thực phẩm.
Hạt bơ có tác dụng gì?
Không chỉ phần thịt quả bơ mới giàu dinh dưỡng, mà hạt bơ cũng chứa dưỡng chất và có lợi cho sức khỏe. Thậm chí, 70% axit amin của quả bơ nằm trong phần hạt. Dưới đây là những lợi ích của hạt bơ:
Có lợi với bệnh tiểu đường
Người ta tiến hành trên những con chuột bị tiểu đường, kết quả cho thấy, hạt bơ có khả năng làm giảm đường huyết, cũng theo nghiên cứu này, hạt bơ có thể hoạt động tương tự như một loại thuốc hỗ trợ tiểu đường. Dù đây chỉ là một thử nghiệm, nhưng kết quả ban đầu cho thấy tiềm năng của hạt bơ trong việc ổn định đường huyết. Và chúng ta cần nhiều nghiên cứu cụ thể để xác nhận lợi ích này.
Điều hòa huyết áp
Chiết xuất từ hạt bơ có thể góp phần giúp mạch máu thư giãn, giảm huyết áp, đây điều là những lợi ích dó thể giúp bạn hạn chế bệnh tim mạch. Đặc biệt, trong hạt bơ còn chứa kali, là khoáng chất được ví như môt loại thuốc giãn mạch tự nhiên, chất này còn giúp ngừa những tác động xấu của natri, giúp mạch máu giảm áp lực và nhờ đó giảm huyết áp.
Hỗ trợ giảm đau
Catechin và procyanidin, là những chất chống oxy hóa có trong hạt bơ, chúng có thể giúp giảm đau, sưng, tê cứng do tình trạng viêm nhiễm. Đây cũng là lý do nhiều người sử dụng dầu hạt bơ để xoa bóp ở những vùng nhức mỏi.
Hỗ trợ giảm cholesterol
Các nghiên cứu trên động vật (cụ thể ở đây là chuột), kết quả cho biết, bột hạt bơ có thể làm giảm tổng lượng cholesterol và cholesterol LDL, đồng thời giúp tăng cholesterol HDL. Điều này có được nhờ nó có nhiều chất béo không bão hòa đơn - một loại chất béo có lợi.
Ngoài ra, dầu chiết xuất từ hạt bơ cũng giàu dưỡng chất, đặc biệt là chất xơ. Theo báo cáo chuyên khoa về xơ vữa động mạch Current Atherosclerosis Reports, đã công bổ một nghiên cứu vào năm 2008, cho biết, chất xơ đóng vai trò quan trọng trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và các vấn đề về tim.
Bên cạnh đó, Current Pharmaceutical Design cũng đăng tải một báo cáo, cho biết, hạt bơ có chứa nhiều hợp chất thực vật có khả năng giúp làm giảm lượng cholesterol, giảm huyết áp và tăng cường hệ miễn dịch.
Chống khuẩn, kháng nấm
Một nghiên cứu trong ống nghiệm còn phát hiện hạt bơ có thể ức chế vi khuẩn Clostridium sporogenes, ngăn chúng hình thành bào tử. Hơn nữa, nó cũng ngăn chặn Candida albicans phát triển - là một loại nấm men gây hại trong đường ruột.
Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng, những tác dụng này đều là thử nghiệm trên động vật và ống nghiệm, nên cần nhiều nghiên cứu ở người để đưa ra kết luận chính xác hơn. Ngoài ra, các nghiên cứu này thường dùng chiết xuất hạt bơ đã qua xử lý, không phải từ toàn bộ hạt.
Do đó, bạn không nên tự ý sử dụng mà không có hướng dẫn của bác sĩ.
Làm chậm quá trình lão hóa
Hạt bơ giàu chất chống oxy hóa, giúp chống lại các gốc tự do gây hại– tác nhân chính gây lão hóa sớm. Nhờ vậy mà có thể giảm nguy cơ xuất hiện nếp nhăn, đồi mồi, da chảy xệ.
Không những vậy, dầu hạt bơ còn giúp tăng cường collagen, duy trì độ đàn hồi và săn chắc cho da. Việc thường xuyên massage cơ thể bằng dầu hạt bơ còn hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào mới, tăng cường hoạt động tuần hoàn máu, mang lại làn da tươi tắn, rạng rỡ.
Loại bỏ tế bào chết
Hạt bơ được xem là một thành phần loại bỏ tế bào chết tự nhiên, giúp tẩy tế bào chết, dầu thừa và bụi bẩn trên bề mặt da. Không chỉ làm sạch da, hạt bơ còn chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp nuôi dưỡng da, giảm khô da, giúp da sáng và mịn màng hơn.
Dưỡng tóc chắc khỏe
Hạt bơ còn được ứng dụng rộng rãi trong ngành mỹ phẩm, cụ thể là hạt này được thêm vào một số loại dầu gội, giúp dưỡng tóc và ngừa rụng tóc. Bạn cũng có thể dùng dầu hạt bơ để ủ tóc, như vậy tóc sẽ khỏe và bóng mượt hơn.
Cách chế biến hạt bơ
Để chế biến hạt bơ bạn có thể làm theo những bước sau:
- Lấy quả bơ chín, khoanh tròn và lấy phần hạt bỏ ra
- Tách lớp vỏ ngoài của hạt bơ, rồi cho hạt bơ vào lò vi sóng nướng khoảng 2 tiếng ở mức nhiệt độ khoảng 120 độ C, để cho hạt khô nước
- Sau đó nghiền mịn hạt bơ để sử dụng.
Cách dùng hạt bơ
Khi bạn đã bào hạt bơ nướng thành bột mịn, thì chỉ cần cho vào hũ sạch để bảo quản, có thể thêm bột hạt bơ nướng này vào các món ăn như salad, súp, ...hoặc cho vào đồ uống, bằng cách lấy 1 thìa hạt bơ cho vào sinh tố, nước ép...
Liều lượng sử dụng hạt bơ
Bạn không nên dùng quá nhiều hạt bơ, dù rằng nó có nhiều tác dụng cho sức khỏe. Bạn chỉ nên dùng bột hạt bơ khoảng 2 lần/ tuần, mỗi lần chỉ dùng một lượng nhỏ, không được lạm dụng. Nếu có vấn đề về sức khỏe hay đang trị bệnh, hãy hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng hạt bơ.
