Cá ba sa là một loại cá giàu dinh dưỡng, rất tốt cho sức khỏe. Bài viết này ngoài giúp bạn khám phá lợi ích của cá basa thì 1Shop.vn còn giúp bạn cách làm cá basa chiên nước mắm.
Giá trị dinh dưỡng của cá ba sa
Cá ba sa là thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng. Trong 126g cá basa chứa:
- 158 calo
- 22,5 protein
- 73mg cholesterol
- 7g chất béo
- 2g chất béo bão hòa
- 89g natri
- 0 carbs
Đây là một loại cá lý tưởng thêm vào thức đơn ăn uống của những người muốn giảm cân, nhờ nó có ít calo những lại giàu protein. Đặc biệt, 5g chất béo không bão hòa trong cá ba sa bao gồm omega 3 - là chất béo lành mạnh. Tuy nhiên hàm lượng omega 2 của cá basa vẫn thấp hơn so với cá hồi và cá thu.
Ăn cá basa có tác dụng gì?
Cá ba sa vừa chế biến được nhiều món ăn ngon, vừa có nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
Giàu protein
Cá basa cung cấp đủ 9 axit amin quan trọng mà cơ thể không tự sản xuất được, bao gồm histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine. Do đó, việc ăn uống đa dạng là cách để bổ sung đầy đủ các axit amin này hoặc bạn thêm cá ba sa vào thực đơn. Những axit amin này rất cần thiết cho quá trình tổng hợp protein, đồng thời những dưỡng chất trong cá còn giúp điều hòa nhiệt độ cơ thể và bổ sung năng lượng cho cơ thể.
Có lợi cho xương
Cá ba sa còn là loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe của xương, điều này là nhờ phần da cá có chứa nhiều vitamin D. Việc cung cấp vitamin D thông qua món ăn làm từ cá basa như cá basa phi phê hấp cũng là một cách cải thiện xương khớp, nó có thể ngừa còi xương ở trẻ, loãng xương ở người cao tuổi.
Hỗ trợ quá trình giảm cân
Cá basa là thực phẩm lý tưởng cho chế độ ăn giảm cân nhờ nó có hàm lượng calo thấp. Với 100 gram cá basa chỉ chứa khoảng 50 calo, do đó khi tiêu thụ loại cá này nó cũng giúp bạn hạn chế tích tụ mỡ thừa ở những vùng như hông, đùi, và bụng. Thêm vào đó, một số nghiên cứu còn cho biết cá basa có thể giúp duy trì trạng thái no lâu hơn, giúp kiểm soát lượng calo hàng ngày, từ đó hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
Bạn có thể ăn cá ba sa cùng một chế độ ăn uống và tập luyện khoa học, như vậy sẽ giúp bạn giảm cân nhanh chóng.
Có carbohydrate thấp, bảo vệ sức khỏe
Cá basa là thịt trắng và nó có hàm lượng omega-3 cao. Đây là một dưỡng chất có khả năng giúp giảm viêm, bảo vệ tim mạch, giảm căng thẳng và mệt mỏi, đồng thời góp phần phát triển thị lực cho trẻ em, do đó, đây là một loại cá lành mạnh mà bạn có thể thêm vào thực đơn của gia đình mình.
Không những vậy, cá basa ít carbohydrate, nên khi bạn cần ăn kiêng thì nên ưu tiên chọn nó. Những chế độ ăn kiêng như keto và Atkins đều có thể ăn ca ba sa.
Giàu khoáng chất
Các món ăn từ cá basa có thể giúp cơ thể bổ sung nguồn khoáng chất vi lượng, bao gồm kali và kẽm. Kali là chất có khả năng cân bằng điện giải, trong khi đó kẽm lại giúp cải thiện miễn dịch, giúp vết thương nhanh lành.
Hàm lượng natri thấp
Mỗi tuần nếu bạn bổ sung 1 miếng cá ba sa phi lê chỉ chứa 50mg natri, hàm lượng natri không đáng để, do đó ca ba sa phù hợp cho người cần kiểm soát huyết áp. Ngoài ra, thực phẩm có lượng calo thấp cũng có lợi cho người có vấn đề liên quan đến gan hay thận, nhờ nó ngừa tích tụ chất lỏng trong cơ thể.
Cách làm cá basa chiên nước mắm
Cá basa chiên nước mắm là một món ăn ngon và bổ dưỡng, bạn có thể nấu đãi cả nhà bằng cách sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm cá ba sa chiên nước mắm bạn cần những nguyên liệu:
- 300g cá ba sa tươi
- 4 tép tỏi băm
- 3 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- 20g bột mì
- 1- 2 trái ớt
Cách chọn cá ba sa chất lượng:
- Bạn chọn mua những con cá ba sa đang bơi khỏe, cá còn sống
- Chọn cá thân còn nguyên vẹn, không bị trầy xước
- Nếu mua cá ba sa được cắt khúc sẵn thì nên chọn những miếng cá tươi, thịt cá đàn hồi, tránh khúc cá bị nhũn. Mắt cá trong và lồi là cá tươi
- Mang cá ba sa tươi có màu đỏ tươi, không bị trắng bệch hay thâm
- Cá có mùi đặc trưng, tránh mua cá có mùi hôi, khó chịu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá ba sa bạn mang đi làm sạch mang cá, dùng nước nóng rưới lên thân cá rồi bạn rùi dao làm sạch vây, loại vỏ phần ruột cá
- Cắt cá thành từng khúc, cho vào chậu nước có pha giấm và muối, bóp nhẹ 2 phút
- Sau đó bạn dùng nước rửa sạch cá
- Khi cá ráo thì bạn phủ lên cá một lớp bột mì
Cách sơ chế cá ba sa:
- Dùng muối xát nhẹ lên cá để làm sạch và khử mùi, hoặc dùng nước lanh pha cùng một ít rửa trắng, sau đó rửa lại sạch
- Bạn cũng có thể dùng nước sôi rưới lên cá để giảm nhớt và mùi tanh
Bước 3: Chiên cá ba sa
- Cho dầu ăn vào chảo, bạn nhúng đầu đũa vào, nếu dầu sủi lăn tăn thì có nghĩa dầu đã sôi
- Thêm cá ba sa vào chảo chiên với lửa nhỏ
- Bạn trở cá chiên vàng hai mặt, khi cá chín đều bạn cho cá ra giấy thấm dầu.
Bước 4: Làm nước mắm
- Lấy tỏi bóc vỏ băm nhuyễn
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhuyễn
- Cho 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa tương ớt, 1 thìa bột ngọt, khuấy đều
- Cuối cùng bạn cho tỏi và ớt băm vào, nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 5: Thành phẩm
- Cho dầu ăn ra chén, bạn để khoảng 1-2 thìa, cho cá ba sa vào
- Rưới phần nước mắm vừa pha vào cá
- Bạn nấu nhỏ lửa cho cá ngấm da vị, rồi tắt bếp
- Cho cá ba sa chiên nước mắm ra đĩa, thưởng thức
Món ăn này có vị béo của cá, vị thơm của tỏi ớt và vị mặn ngọt đậm đà từ nước mắm, món ăn này ăn cơm rất tuyệt vời.
