Cá chình nấu canh chua là món ăn ngon, vừa có vị béo mềm từ cá chình, cùng vị chua chua ngọt ngọt từ nước canh chua, món ăn này giúp bữa cơm gia đình càng hấp dẫn.
Cá chình nấu canh chua là gì?
Cá chình nấu canh chua là một món ăn độc đáo và quen thuộc trong nền ẩm thực của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các vùng miền Trung và miền Nam. Món canh chua này sử dụng cá chình, một loại cá có thịt ngọt, săn chắc và giàu dinh dưỡng. Canh chua cá chình có hương vị đậm đà, cá chình mềm béo, cùng vị chua chua ngọt ngọt từ các nguyên liệu như me, dứa, cà chua, cùng vị cay nồng từ ớt và rau thơm. Hòa quyện với nhau tạo nên một nồi lấu bao nghiền luôn
Cá chình có chất dinh dưỡng nào?
Cá chình là nguồn bổ sung nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe, trong 100g thịt cá chình đã chín có chứa các chất dinh dưỡng như:
- Năng lượng 236 calo
- Chất béo 14,9g
- Chẩt đạm 23,65g
- Omega-3
- Kali
- Vitamin A
- Vitamin B1
- Vitamin B6
- Vitamin B12
- Kẽm
- Sắt
- Phốt pho
- Lysine...
Nấu canh chua cá cần nguyên liệu gì?
Món canh chua cá là một món ăn truyền thống của người Việt, nổi tiếng với hương vị chua ngọt hấp dẫn. Dưới đây là các nguyên liệu thông thường cần phải có khi nấu món canh chua cá:
- Cá là nguyên liệu chắc chắn phải có, bạn có thể dùng nhiều loại cá khác nhau như cá lóc, cá điêu hồng, cá hú, cá bông lau, cá ngừ...
- Các nguyên liệu tạo vị chua như me chua chín
- Rau thơm bao gồm ngò gai, ngò om, rau ngổ, ngò rí
- Rau củ như đậu bắp, giá đỗ, bạc hà, cà chua, thơm ( dứa)
- Gia vị cơ bản như hành tím, tỏi, ớt, tiêu, muối, nước mắm, bột ngọt, đường, hành lá
- Ăn kèm bún tươi.
Cách làm cá chình nấu canh chua
Để làm cá chình nấu canh chua bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có những thành phần như:
- 500g cá chình tươi
- 1/2 quả thơm
- 2 quả cà chua chín
- 2 quả khế
- Muối
- Đường
- Nước mắm
- Ớt
- 1 ít lá giang
- Bột ngọt
- Bạc hà
- Giá đậu
- Ngò tàu
- Rau ngỗ.
Bước 2: Sơ chế cá chình
- Cá chình tươi bạn cần làm sạch nhớt và mùi tanh, bằng cách dùng muối xát hay trụng qua nước sôi 1- 2 phút, sau đó mới mang cá đi bỏ mang và ruột cá. Cái này bạn có thể nhờ người bán làm dùm
- Tiếp đó rửa lại sạch cá nhiều lần với nước
- Dùng dao cắt cá chình thành từng khúc vừa ăn.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác
- Cà chua bạn cần rửa sạch, sau đó cắt múi cau
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo
- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt khúc vừa ăn
- Lá giang rửa sạch, vò nhẹ
- Dọc mùng hay bạc hà tước vỏ, ngâm trong nước muối loãng 10 phút, rồi rửa và để ráo
- Các loại rau nấu lẩu thì bạn cũng rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 4: Nấu canh chua
- Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm, rồi cho thơm và cà chua vào xào
- Thêm cá chình vào và xào nhẹ, tránh cá bị nát và dính nồi nhé
- Khi cá chình săn lại thì bạn cho lá giang vào, xào qua rồi thêm nước vào đun sôi
- Sau khi cá chình chín thì lần lượt bạn cho dọc mùng, rau thơm, giá đỗ vào
- Nêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, nêm nếm cho vừa ăn thì tắt bếp.
Bước 5: Thưởng thức
Cá chình nấu canh chua khi đã chín thì bạn múc canh ra tô, rắc thêm rau thơm lên trên. Món canh chua cá sẽ có hương vị hài hòa của chua, ngọt, cay và mặn, rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi. Là một món ăn thú vị bạn có thể thêm vào thực đơn của mình.
Lưu ý khi ăn cá chình nấu canh chua
Khi thưởng thức món cá chình nấu canh chua, bạn nên lưu ý một số điều sau:
Chọn nguyên liệu tươi
Luôn chọn cá chình còn sống và các nguyên liệu khác cũng phải sạch, tươi để đảm bảo chất lượng món ăn.
Cách mua cá chình ngon:
- Mua những con cá chình tươi và còn sống, mới được đánh bắt về, cá đang còn bơi lội mạnh, không nên mua những con cá đã chết, bị ươn hay là không còn bơi linh hoạt nữa
- Cá cần nguyên vẹn, không có các vết thương hay trầy xước trên thân
- Ưu tiên những con cá chình có kích thước đồng đều từ đầy đến đuôi, cá to bằng cổ tay thì bạn nên chọn
- Mua ở những của hàng thực phẩm tươi sạch.
Sơ chế kỹ càng
Khử mùi tanh và nhớt của cá chình đúng cách để món canh chua đậm đà và tròn vị, bạn có thể dùng muối để xát cà chình, hay có thể trụng nước sôi rồi dùng dao cạo nhớt, hoặc bạn cùng chanh cùng muối để rửa cả. Như thế sẽ giúp nhớt và mùi tanh đều được đánh bay.
Nêm nếm gia vị hợp lý
Gia vị là yếu tố góp phần giúp món canh chua ngon và đậm vị, bạn cũng có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình để món canh chua vừa miệng và ngon hơn. Lá giang hay me chua hay khế dùng để nấu canh chua bạn cần dùng với lượng vừa phải.
Ăn vừa phải
Cá chình nấu canh chua là món ăn hấp dẫn, ăn là nghiền luôn, nhưng bạn nên ăn vừa phải, khi ăn cần ăn kèm cơm hoặc bún, để tránh vị chua trong canh có thể khiến bạn cồn cào. Bạn cũng nên ăn kèm với nhiều thực phẩm khác.
