Để bảo quản được tép khô được lâu nhưng vẫn giữ được hương vị và chất lượng, thì bạn có thể sử dụng túi hút chân không, để tép ở nơi khô ráo hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh với điều kiện được đóng gói kín.
Vì sao cần bảo quản tép khô?
Tép khô là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, được yêu thích nhờ hương vị đậm đà, giàu dinh dưỡng và dễ chế biến. Tuy nhiên, để tép khô giữ được chất lượng và an toàn khi sử dụng, việc bảo quản đúng cách là vô cùng cần thiết vì
Giữ nguyên hương vị và chất lượng
Tép khô khi được bảo quản đúng cách sẽ giữ được mùi thơm đặc trưng, độ giòn, và vị ngọt tự nhiên. Nếu bạn để tép khô tiếp xúc với độ ẩm cao hoặc không khí, tép dễ mất mùi, không ngon. Tép khô bảo quản không đúng cách còn có thể bị ẩm, hư hỏng, ẩm mốc và không thể sử dụng được.
Kéo dài thời gian sử dụng
Khi bảo quản trong hũ kín, túi hút chân không, hoặc tủ lạnh, tép khô có thể giữ được từ 2- 3 tháng, thậm chí lâu hơn tùy điều kiện bảo quản, vì thường chúng ta sẽ mua tép về ăn dần, nên cần lưu trữ một thời gian ngắn. Nếu không bảo quản đúng, tép có thể hỏng chỉ sau vài tuần.
Ngăn ngừa hư hỏng và mốc
Tép khô dễ hút ẩm từ môi trường, tạo điều kiện cho nấm mốc phát triển. Nó không chỉ làm tép mất chất lượng, mất hương vị vốn có mà còn có thể gây hại cho sức khỏe nếu tiêu thụ. Nếu tép còn không được che đậy kín, vi khuẩn và côn trùng có thể tấn công và tép mau hư.
Đảm bảo an toàn thực phẩm
Tép khô nấm mốc do bảo quản lâu ngày hay lưu trữ sai kỹ thuật chứa vi khuẩn hay các chất độc hại, ăn phải loại tép này có thể gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Vì thể việc bảo quản thực phẩm nói chung và tép khô nói riêng là đều quan trọng để bảo vệ sức khỏe.
Tiện lợi trong sử dụng
Tép khô được bảo quản tốt luôn sẵn sàng để sử dụng trong các món ăn, từ rim mặn, xào bông hẹ, đến nấu canh, mà không cần lo lắng về chất lượng. Vì tép được phơi khô sẵn, nên không cần tốn nhiều thời gian để chế biến như việc dùng thực phẩm tươi. Giúp gia đình nhanh chóng có món ăn nóng hổi.
Tiết kiệm chi phí
Tất nhiên rồi, lưu trữ tép chuẩn thì thời gian sử dụng lâu, tép không bị hư hỏng vừa không bị lãng phí tiền bạc, chi phí khi mua tép. Tép khô được thêm cái lợi đó là bạn không cần sử dụng ngay như tép tươi, bạn có thể để sử dùng dần trong tuần.
Tép khô bảo quản như thế nào?
Bảo quản tép khô hiệu quả bạn có thể tham khảo cách sau:
Bảo quản khô ráo, thoáng mát
Tép khô có thể để ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh nơi có độ ẩm cao hoặc gần nguồn nhiệt như lò vi sóng, lò nướng, gần cửa sổ. Đây là cách mọi người thường dùng để bảo quản đồ khô tại nhà, nhất là người không có tủ lạnh.
Dùng hộp kín hoặc túi zip
Bảo quản trong hộp thủy tinh hoặc nhựa có nắp kín, hoặc túi zip có khóa kéo, túi hút chân không sẽ giup tép ngăn chặn không khí tràn vào, giúp tép có thể dùng được lâu hơn. Khi mang ra sử dụng, bạn nhớ đậy lại kín.
Cho tép khô vào ngăn mát tủ lạnh
Để kéo dài thời gian dùng tép khô bạn có thể để ở ngăn mát tủ lạnh, nhất là ở khu vực có thời tiết nóng ẩm. Cách làm này cũng khá đơn giản, bạn mua tép về nếu chưa dùng liền, thì cứ để nguyên bao bì vào cho vào ngăn mát, tránh để chung với đồ sống hay đồ có mùi nồng.
Cho tép khô vào ngăn đông
Nếu muốn bảo quản lâu thì chia téo thành từng phần nhỏ, đủ cho 1 lần sử dụng, dùng túi zip hoặc túi hút chân không để đựng tép. Đặt túi tép vào ngăn đông là được, khi lấy dùng cũng không lo ảnh hưởng tới phần còn lại. Nếu tép đông cứng thì để xuống ngăn mát để rã đông là có thể mang đi nấu các món ăn bạn yêu thích.
Theo dõi hạn sử dụng
Tép khô tự làm nên dùng trong vòng 1 - 2 tháng nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng. Nếu mua tép khô đóng gói, hãy kiểm tra hạn sử dụng và dùng đúng thời gian khuyến nghị. Nhưng ưu tiên dùng càng sớm càng tốt.
Nếu tép khô có dấu hiệu ẩm nhẹ, bạn có thể phơi khô lại, nhưng nếu tép hư thì nên bỏ ngay.
Tép sấy khô để được bảo lâu?
Tép khô có thể bảo quản được từ vài tuần đến gần một năm, tùy thuộc vào phương pháp bảo quản. Nếu bảo quản ở nhiệt độ thường, tép khô có thể để được 1-2 tháng, trong ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản được 2-3 tháng, và trong ngăn đông tủ lạnh có thể bảo quản được 6-12 tháng, thời gian này cũng có thể thay đổi tùy vào cách bạn bảo quản hay chính chất lượng tép khô bạn sử dụng.
Lưu ý khi bảo quản tép khô
- Chọn tép khô chất lượng được làm từ những con tép tươi sống, bật tanh tách, thịt chắc, căng, khi phơi khô có màu cam đỏ, hồng nhạt, đoi khi vàng nhạt hay trắng ngà tự nhiên, khô ráo, không có mùi tanh lạ, thân tép nguyên vẹn, không vụn nát. Không chọn tép có màu nhợt nhạt, mùi hôi, nhiều vụn.
- Tép khô mua về cần đảm bảo đã được phơi hay sấy khô hoàn toàn
- Nếu bảo quản lâu, hãy kiểm tra tép mỗi tháng để xem xét tép còn ngon không, cũng có thể kịp thời xử lý nếu mới có dấu hiệu hư hỏng
- Dấu hiệu tép khô bị hỏng như mùi chua, hôi, tép chuyển màu hoặc xuất hiện đốm mốc. Tép mềm, dính, hoặc có dấu hiệu ẩm ướt. Nếu phát hiện tép khô bị hư, hãy loại bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe
- Rửa sạch tép trước khi chế biến.
