Mật ong bạc hà là một loại mật ong đặc biệt, được khai thác chủ yếu tại vùng núi Hà Giang, nơi có thời tiết trong lành, mát mẻ và có thổ nhưỡng màu mỡ. Mật ong này hương vị thơm ngon cùng mùi hương nồng nàn.
Mật ong bạc hà là gì?
Mật ong bạc hà là loại mật ong quý hiếm, được đồng bào Mông, sinh sống trên vùng cao nguyên Hà Giang khai thác. Những chú ong sẽ đi hút mật từ hoa bạc hà, là một loài thảo mộc mọc tự nhiên mọc nhiều ở Quản Bạ, Yên Minh, Đồng Văn và Mèo Vạc. Nhờ thời tiết mát mẻ cùng điều kiện thổ nhưỡng đa dạng, hoa bạc hà ở đây phát triển mạnh mẻ, và vào khoảng từ tháng 9 đến tháng 12 âm lịch hàng năm là thời điểm hoa nở rộ, nhờ vậy mà mật ong thu được cũng có chất lượng cao.
Hoa bạc hà với màu tím hồng và hương thơm đặc trưng, thu hút ong mật tìm đến. Chính sự kết hợp hài hòa giữa màu sắc và mùi hương này đã khiến cho mật ong bạc hà một hương vị khác biệt so với các loại mật ong khác. Do bạc hà là cây mọc hoang dã, nên số lượng ở ngoài tự nhiên rất ít, góp phần khiến cho nó có giá trị và khan hiếm hơn những loại mật ong khác.
Màu sắc mật ong bạc hà
Mật ong bạc hà nguyên chất với màu sắc có thể nói là rất độc đáo, thường có màu xanh nhạt pha lẫn một chút màu vàng, nên nó rất có giá trị thẩm mỹ, nhìn rất đẹp mắt. Đáng chú ý là, lượng phấn hoa bạc hà có trong mật ong cũng là yếu tố ảnh hưởng và thay đổi màu sắc của nó. Mật ong hoa bạc hà có vị ngọt dịu mát và sánh đặc. Không chỉ là một loại thực phẩm, mật ong bạc hà còn được xem là một phần của nền ẩm thực Việt Nam.
Mùi hương của mật ong hoa bạc hà
Mật ong bạc hà có hương thơm tự nhiên và thanh mát, giàu dinh dưỡng. Là một thực phẩm có thể dùng để chế biến món ăn ngon, mà nó còn được dùng trong một số bài thuốc dân gian, nhờ khả năng kháng khuẩn và giàu chất chống oxy hóa. Đây là một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, mang hương vị thuần khiết từ núi rừng Hà Giang.
Mật ong bạc hà có tác dụng gì?
Mật ong là một thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe. Trong đó, mật ong bạc hà được tạo nên từ chiết xuất từ loài hoa bạc hà hoang dã, nhờ vậy hương vị của mật ong này rất thơm ngon, đồng thời còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi và giúp bảo vệ sức khỏe.
Dưới đây là những lợi ích nổi bật của mật ong hoa bạc hà:
Hỗ trợ trị viêm họng
Mật ong nhờ đặc tính kháng khuẩn và có thể làm dịu cổ họng, nên nó được nhiều người dùng để giảm ho hay giảm tình trạng viêm họng, không những vậy, những sản phẩm trị ho cũng thường có chứa mật ong, mà khi phối hợp cùng tinh chất bạc hà thì lợi ích của nó sẽ được nâng cao. Bạn có thể dùng một thìa mật ong bạc hà pha cùng 200ml nước ấm khoảng 40 độ, bạn sẽ có ngay một thức uống giúp làm dịu họng, tăng cường sức khỏe, hỗ trợ tình trạng hen suyễn, viêm phế quản.
Hỗ trợ sức khỏe xương khớp
Không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa và hệ miễn dịch, mật ong bạc hà còn hỗ trợ xương khớp. Ngoài ra nó còn giúp ích cho cơ bắp, duy trì sức bền, độ dẻo dai và giúp bạn xoa ta mệt mỏi, cũng như góp phần giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến xương khớp.
Bên cạnh những công dụng này, mật ong bạc hà còn giúp kiểm soát huyết áp, bảo vệ tim mạch, tăng cường chức năng gan và cải thiện chất lượng giấc ngủ.
Hỗ trợ tiêu hóa
Mật ong bạc hà có thể giúp bạn cải thiện hệ tiêu hóa một cách tự nhiên. Đặc biệt khi bạn sử dụng chung với tinh bột nghệ và tam thất, hỗn hợp mật ong này có thể giúp giảm thiếu các vấn đề liên quan đến đau dạ dày, viêm loét tá tràng hay rối loạn tiêu hóa. Nhờ hàm lượng cao các enzym tự nhiên, mật ong bạc hà thúc đẩy hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru hơn, còn tinh bột nghệ giúp phục hồi nhanh các tổn thương ở dạ dày, nên khi dùng hỗn hợp này hệ tiêu hóa của bạn sẽ khỏe mạnh hơn.
Cải thiện hệ miễn dịch
Với hàm lượng cao các chất chống oxy hóa và tác dụng kháng khuẩn, mật ong nguyên chất giúp sức đề kháng được cải thiện đáng kể. Khi dùng chung với tinh chất bạc hà thì mật ong này còn giúp bạn chống lại các vi khuẩn, vi rút và nấm gây hại. Thói quen thường xuyên dùng mật ong bạc hà cũng là một cách để bạn nâng cao hệ miễn dịch của cơ thể, từ đó bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ bệnh tật.
Cách phân biệt mật ong bạc hà thật và giả
Mật ong bạc hà thật không chỉ an toàn, chứa nhiều chất dinh dưỡng và còn tốt cho sức khỏe. Do đó, khi mua bạn cần chọn mua mật ong này ở những nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng.
Dưới đây là những cách nhận biết mật ong bạc hà nguyên chất chính xác nhất:
Nếm thử để cảm nhận mùi vị
Rất nhiều người lầm tưởng rằng mật ong bạc hà chắc sẽ có vị ngọt khé, nhưng thực ra đây là một điều sai lầm. Mật ong bạc hà nguyên chất có vị ngọt thanh mát, nhẹ nhàng, khi nếm thư không hề cảm thấy tê lưỡi hay khoang miệng giống như kiểu bạn ăn bạc hà đâu nhé.
Nếu mật có vị ngọt gắt hoặc the cay, khả năng cao đó là sản phẩm đã được pha đường hoặc hương liệu nhân tạo vào, bạn nên tránh sản phẩm này.
Thời điểm thu hoạch
Hoa bạc hà nở rộ vào khoảng cuối tháng 10. Đây là thời điểm lý tưởng để thu hoạch mật ong bạc hà. Thời gian khai thác mật ong này kéo dài từ 2 đến 3 tháng.
Trong giai đoạn đầu, mật ong vẫn còn lẫn với mật từ nhiều loài hoa khác nên độ tinh khiết của mật ong chưa cao nhất. Khi hoa bạc hà nở rộ nhất, thường vào khoảng từ ngày 20/11 - 10/12, đây là thời điểm vàng để có mật ong bạc hà chất lượng tốt nhất. Các đợt thu hoạch thứ hai, ba và bốn sẽ cho ra loại mật có màu vàng chanh pha ánh xanh nhẹ, kèm theo bọt trắng và ga li ti rất đẹp mắt. Mật ở giai đoạn này có vị ngọt thanh, thơm dịu.
Khi vào cuối mùa, lượng mật thu được ít hơn, màu sắc sẽ có thể ngả sang đỏ và hương thơm cũng giảm đi đáng kể. Đặc biệt, nếu thời tiết lạnh dưới 6 độ thì năm đó coi như mất mùa.
Loại ong tạo mật
Mật ong bạc hà chất lượng chủ yếu được thu hoạch từ những giống ong ta (hoặc ong ruồi), đây là một loài ong có vòng đời khoảng 45 ngày, chúng bắt đầu đi kiếm mật từ khi mới 15 ngày tuổi. Vậy nên, giống ong tạo mật cũng là yếu tố quyết định chất lượng mật ong.
Có một số loài ong nhập khẩu từ Nam Mỹ hay Itali... cũng có mặt ở những vùng trồng bạc hà, nhưng chúng có tập tính ăn tạp, bao gồm cả côn trùng khác hoặc cả những con ong khác. Vì thế, mật ong từ những loài này thường không đạt chất lượng cao như mật ong nội địa ( mật ong từ giống ong ta).
Khả năng tan trong nước
Một cách kiểm tra đơn giản khác là quan sát tốc độ tan trong nước của mật ong. Bạn chỉ cần lấy 2 ly nước sạch, nhỏ mật ong vào vào quan sát. Mật ong bạc hà nguyên chất sẽ tan chậm, có thể xuất hiện những vệt trắng. Còn mật ong kém chất lượng hoặc pha đường sẽ hòa tan nhanh trong nước.
Kiểm tra mùi hương
Mật ong bạc hà nguyên chất có hương thơm tự nhiên từ núi rừng, bạn sẽ cảm nhận nó có mùi dịu nhẹ, không mang mùi the cay như bạc hà. Trên thực tế, hoa bạc hà không có mùi hương giống như phần lá hay thân cây. Nếu mật ong bạc hà không có mùi bạc hà rõ rệt. Còn nếu mật ong bạn mua mà có mùi bạc hà nồng, thì bạn không nên chọn, vì có thể đã bị pha hương liệu để mật ong có mùi như vậy.
Khả năng kết tinh
Khi nhiệt độ xuống thấp, mật ong bạc hà có xu hướng kết tinh và toàn bộ chai đông lại giống như mỡ. Vào mùa hè, phần kết tinh có thể tan dần, các mảng kết tinh có thể nổi hoặc chìm dưới đáy chai. Đây là dấu hiệu bình thường của mật ong nguyên chất, nên khi mật ong bị kết tinh khi lạnh, bạn không nên cho rằng nó là mật ogn giả nhé.
Quan sát màu sắc
Mật ong bạc hà nguyên chất sỡ hữu màu sắc rất khác biệt, mật ong màu vàng chanh nhạt, ánh xanh rất nhẹ và trong suốt. Ngược lại, mật ong bạc hà kém chất lượng hoặc bị pha trộn thường có màu sắc không tự nhiên, có thể là màu vàng pha xanh chuối hoặc xanh lá đậm. Nếu màu xanh quá nổi bật, hay mang thiên hướng đậm màu hơn, thì đây có thể mật đã bị pha trộn để tạo màu sắc gần giống mật ong nguyên chất, làm người không có kinh nghiệm dễ nhầm lẫn.
Kiểm tra độ sánh đặc
Độ sánh đặc của mật ong bạc hà cũng có thể thay đổi, điều này phụ thuộc vào mùa thu hoạch và số lượng hoa bạc hà mà ong thu thập. Thông thường, lượng mật ong bạc hà nguyên chất sau khi khai thác dạo động từ 1.33 kg - 1.40 kg/ lít. Khi thời tiết càng lạnh, mật ong này ở Hà Giang càng đặc và sánh hơn. Ngược lại, mật ong giả sẽ loãng hơn, khi rót bạn có thể cảm nhận được rõ điều này.
