Trà gạo sen Bách Diệp Tây Hồ là một loại trà ướp hương nổi tiếng của Việt Nam, trà được làm từ trà xanh thượng hạng và những bông sen tươi Bách Diệp, với quy trình thủ công phức tạp, cùng nguyên liệu hảo hạng, giúp trà sen Tây Hồ luôn được mọi người yêu thích.
Trà gạo sen Bách Diệp Tây Hồ là gì?
Trà gạo sen Bách Diệp Tây Hồ là một loại trà đặc biệt của Việt Nam, không chỉ là một loại trà thượng hạng mà nó còn gắn bó với văn hóa của dân tộc. Trà gạo sen này là sự kết hợp giữa trà xanh Thái Nguyên thượng hạng và gạo sen từ những bông sen tươi Bách Diệp từ Hồ Tây - Hà Nội, điều này giúp tạo nên hương vị thanh tao, dịu nhẹ và rất đặc trưng.
Quá trình ướp trà sen Tây Hồ rất công phu, hoàn toàn được làm thủ công, thời gian để chế biến trà thường kéo dài nhiều ngày ướp cùng với nhiều lần sấy, nhằm giúp trà thấm đượm mùi sen tự nhiên nhưng vẫn giữ trọn vẹn hương vị của trà.
Chính vì sự cầu kỳ, tỉ mỉ và đòi hỏi tay nghề cao này mà trà sen Tây Hồ được xem là một trong những loại trà quý giá, mang đậm nét văn hóa thưởng trà của người Việt.
Quy trình sản xuất trà gạo sen Bách Diệp Tây Hồ
Việc tạo ra trà gạo sen Bách Diệp Tây Hồ cần những nghệ nhân có sự tận tâm và tay nghề cao. Như thế mới làm ra được những mẻ trà chất lượng. Dưới đây là những bước cơ bản khi làm trà gạo sen này:
Lựa chọn trà xanh
Để tạo ra thành phẩm trà sen Tây Hồ ngon nhất, thì cần nhiều yếu tố như giống trà, loại hoa sen, kỹ thuật ướp trà, bí quyết của từng nghệ nhân... Trong đó, trà chính là nguyên liệu đặc biệt quan trọng, loại trà dùng để ướp cùng gạo sen phải là giống trà từ Tân Cương, có thể dùng trà nõn tôm hoặc trà móc câu đều được, nhưng Trà sẽ được thu hoạch vào sáng sớm, lúc lá trà còn tươi non nhất, các loại 1 tôm 1 lá hoặc 2 lá liền kề sẽ được ưu tiên lựa chọn.
Bên cạnh đó, loại trà Shan Tuyết cũng rất tuyệt khi dùng để ướp với gạo sen.
Dùng hoa sen Bách Diệp Tây Hồ
Hoa sen là một loại hoa rực rỡ, có mùi thơm thanh tao. Còn tất nhiên như tên gọi của trà gạo sen Bách Diệp Tây Hồ, thì chỉ sử dụng sen Bách Diệp từ vùng Hồ Tây, Hà Nội để ướp trà
Vì sao? Hoa sen Bách Diệp Tây Hồ khác biệt với các loại hoa sen ở những vùng miền khác, nhờ nó có nhiều cánh, với màu hồng phấn và hương thơm thanh khiết. Hoa được thu hái vào khoảng 3-5 giờ sáng, khi nụ vừa hé nở, để giữ trọn vẹn mùi hương.
Tách gạo sen
Gạo sen chính là nơi chính tạo nên hương thơm tuyệt vời của hoa sen, là yếu tố quan trọng tạo nên nét độc đáo cho trà gạo sen Bách Diệp. Sau khi hoa sen tươi được thu hoạch, thì các nghệ nhân sẽ tiến hành tách gạo ngay, điều này giúp mùi hương của sen được giữ trọn vẹn. Mỗi bông sen Bách Diệp chỉ cho khoảng 1-1.25g gạo sen, quá trình tách gạo sen cần nhẹ nhàng và tỉ mỉ, nhất là kích thước gạo sen nhỏ nên cần tới 80-100 bông để thu được 100g gạo.
Ướp trà với gạo sen
Quá trình ướp trà với gạo sen cần có sự tận tâm, kiên trì và giàu kinh nghiệm. Đầu tiên, cần rải đều trà trên mẹt đã được lót lá sen, cứ một lớp hoa sen thì bạn trải một lớp trà lên, xen kẽ đến khi hết nguyên liệu, sau đó ủ trong 2 ngày để trà hấp thụ hương sen tự nhiên.
Sau khi tách hoa sen ra, mang trà được sấy nhẹ để giữ độ khô ráo, rồi trộn với gạo sen theo tỷ lệ 200g gạo sen cho 1kg trà. Hỗn hợp được ủ từ 18-24 giờ, tùy thuộc vào độ ẩm của gạo sen. Trà sau đó được sao khô nhằm giúp cánh trà khi pha không có màu đỏ hay bị cháy.
Gạo sen cũ được sàng bỏ, trà tiếp tục được ướp với gạo sen mới và tiến hành sao khô theo phương pháp truyền thống. Lặp lại 5-7 lần quy trình này trong khoảng hơn 3 tuần. Vì thế, để làm ra 1kg trà gạo sen này cần số lượng hoa sen rất lớn, khoảng 700-900 bông sen ( 140-180g gạo sen mỗi lần ướp). Kết quả là một loại trà có hương sen tinh tế, nhẹ nhàng, trà có vị ngậy, chát dịu và hậu ngọt kéo dài.
Kiểm định chất lượng
Sau khi hoàn tất quá trình ướp, trà gạo sen Bách Diệp Tây Hồ được kiểm tra để đánh giá chất lượng trà. Trà gạo sen ngon cần có cánh trà xoăn đều, màu đen thẫm, mùi hương từ trà tỏa ra rất dễ chịu và thanh thoát. Mỗi mẻ trà đều cần được đánh giá kỹ lưỡng để đảm bảo đạt tiêu chuẩn cao nhất.
Đóng gói trà
Trà gạo sen sau khi hoàn thành các bước trên sẽ đem đi đóng gói trong bao bì hút chân không hoặc thiếc cao cấp hay những hộp quà nổi bật theo từng thiết kế riêng của các nhà sản xuất, điều này tạo nên tính thẩm mỹ, độ sang trọng và giữ nguyên hương vị và chất lượng của trà.
Bảo quản trà
Để bảo toàn hương vị, trà gạo sen Bách Diệp Tây Hồ cần được lưu trữ ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp cũng như tránh nơi có mùi nồng. Mỗi lần dùng trà xong bạn cần đậy kín, để tránh không khi tràn vào làm ẩm trà. Trà mua về nên sử dụng ngay, tránh để lâu khiến trà hư hỏng.
Cách pha trà gạo sen Tây Hồ chuẩn vị
Để có một tách trà thơm ngon, đậm vị nhất, bạn có thể tham khảo cách sau:
- Đầu tiên cần lấy nước sôi tráng qua dụng cụ pha trà, gồm ấm và tách trà
- Sau đó bạn lấy một lượng trà gạo sen Tây Hồ vào ấm, có thể cho 1- 3g trà, tùy vào sở thích uống đậm hay nhạt
- Nước đun sôi thì bạn cần chờ vài phút cho nước giảm còn khoảng 80 - 90°C, rồi đổ nước vào ấm trà, lắc nhẹ rồi đổ phần nước này
- Tiếp tục rót nước nhiệt độ 75-80°C vào và hãm trà khoảng 20 giây
- Rót trà ra tách và thưởng thức ngay.
Cách bảo quản trà sen Tây Hồ luôn thơm ngon
Để giữ cho trà ướp hương này được lâu thì bạn cần bảo quản kín, không cho không khi hay vi khuẩn xâm nhập. Trà sen Tây Hồ nên hút chân không và nếu trà đã mở ra để uống, thì bạn chỉ nên mở gói khoảng 100g, sau đó cho vào hũ sứ, thủy tinh hay tử sa kín để bảo quản, còn không hãy dùng các dụng cụ chuyên dụng để bảo quản trà tốt hơn. Đặc biệt, nên dùng cáng sớm càng tốt. Còn trà sen ướp xổi trong hoa sen tươi nên bảo quản trong ngăn đá hay tủ đông.
Trà sen Tây Hồ có vị gì?
Trà sen Tây Hồ khi bạn thưởng thức một ngụm, bạn sẽ cảm nhận sự hòa quyện tinh tế giữa vị đắng chát nhẹ trên đầu lưỡi và hậu ngọt thanh nhẹ lan tỏa trong miệng. Hương sen dịu mát, cùng vị trà đậm vị, tạo nên một trải nghiệm thưởng trà tinh tế.
Một ấm trà sen đạt chuẩn sẽ có màu nước xanh trong, xen kẽ ánh vàng cốm, mang theo hương thơm nhẹ nhàng của sen và cốm non. Khi thưởng thức, vị chan chát dịu nhẹ xuất hiện trước, rồi nhanh chóng nhường chỗ cho hậu vị ngọt dịu.
