Khô cá xanh xương là một thực phẩm được rất nhiều người yêu thích, nhờ vị ngọt tự nhiên, thịt dày, dai mềm. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết khô cá xương xanh làm món gì ngon. Bài viết này sẽ gợi ý 7 món ăn từ khô cá xương xanh ngon khó cưỡng.
Khô cá xanh xương làm món gì ngon?
Khô cá xanh xương có thể chế biến được nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, từ chiên giòn, rim mặn ngọt, nướng muối ớt, trộn gỏi xoài hoặc nấu canh chua... trong đó, món chiên, nướng luôn được lòng các thực khách.
7 món ăn ngon từ khô cá xanh xương đậm đà, ngon bá cháy
Bạn có thể dùng khô cá xanh xương để nấu những món ăn sau:
Canh chua khô cá xương xanh
Nguyên liệu:
- 200g khô cá xương xanh
- 1/4 quả thơm, cắt khúc
- 50g giá đỗ
- 150g đậu bắp
- 150g bạc hà
- 65g me chín, cho vào trong nước ấm dằm nhỏ, lọc lấy nước cốt
- 2 trái cà chua
- 50g ngò gai
- Tỏi, nước mắm, đường, muối, bột ngọt
Cách làm:
- Cho khô cá xương xanh vài nồi luộc, rồi mang ra xé thành miếng nhỏ
- Các loại rau bạn đều mang đi rửa sạch, đậu bắp cắt khúc, cà chua cắt múi cau
- Bạc hà tước vỏ, ngâm trong nước muối loãng, rửa lại sạch
- Rau ngò gai và rau om, cắt nhỏ, ớt cắt lát mỏng
- Đổ dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi, thêm cà chua, thơm vào xào mềm, tiếp đó cho khô cá vào, đổ nước lọc vào đun sôi
- Nêm vào 1/2 thìa muối, 1/4 thìa bột ngọt, 6 thìa đường và 1 thìa hạt nêm, khuấy đều, đun nước sôi lại bạn cho đậu bắp vào 2 phút
- Thêm bạc hà, giá đỗ vào, nêm nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng thêm nước mắm và ngò gai, rau om vào, tắt bếp
- Múc canh chua ra, thưởng thức.
Khô cá xương xanh chiên giòn
Nguyên liệu:
- Khô cá xương xanh 200g
- Nước mắm me, hay tương ớt
- Dầu ăn
Cách làm:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng, khi dầu sôi lăn tăn bạn cho cá xương xanh vào
- Để lửa nhỏ, lật 2 mặt cho cá chín đều mà không bị cháy
- Cá chín thì mang ra để trên giấy thấm dầu cho bớt dầu
- Cho cá vào đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Khô cá xanh xương rim mắm đường
Nguyên liệu:
- Khô cá xanh xương 200- 300g
- Ớt 2 trái
- Tỏi băm
- Hành tím băm
- Tương ớt 1/2 thìa
- Dầu ăn
- Nước mắm 2 thìa
- Đường
- Tiêu xay
Cách làm:
- Bạn có thể rửa khô cá với nước vo gạo nên đó là khô mặn, còn nếu nó khô lạt hay tẩm ướp vừa phải thì có thể mang chế biến luôn
- Lấy 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa tiêu xay, khuấy đều
- Đổ dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu xong thì bạn cho cá vào chiên, để lửa nhỏ và chiên vàng đều 2 mặt, cá chín thì bạn cho ra giấy thấm dầu
- Chảo chiên cá bạn để lại 2 thìa dầu, phi thơm tỏi và hành tím băm, cho nước sốt vào, khuấy đều
- Thêm cá khô vào, dùng muỗng rưới phần sốt lên đều lên cá cho cá thấm vị, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp
- Thưởng thức.
Khô cá xương xanh sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Khô cá xương xanh 300g
- Cà chua
- Dầu ăn
- Hành lá
- Hành tím
Cách làm:
- Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu, hành rửa sạch, cắt nhỏ, hành tím băm nhỏ
- Đổ dầu ăn vào chảo, chiên vàng hai mặt cá xương xanh, cho cá ra đĩa
- Giữ lại 1- 2 thìa dầu ăn trong chảo vừa chiên, thêm hành tím vào xào thơm, đổ cà chua vào
- Tiếp đó cho cá chiên vào, đun nhỏ lửa, nêm 1/4 thìa nước mắm, 1/2 thìa bột ngọt, dùng muỗng múc nước sốt rưới lên cá cho cá ngấm gia vị
- Khi cá chín rồi bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, rắc hành lá lên trên
- Cho cá ra dĩa rồi thưởng thức.
Khô cá xương xanh kho
Nguyên liệu:
- 200- 300g khô cá xương xanh
- 1 thìa tiêu xay
- 5- 10 tép tỏi
- 1 thìa nước mắm
- 2 thìa đường
- 1 thìa nước màu
Cách làm:
- Tỏi bóc vỏ đập dập, băm nhỏ
- Lấy 2 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, 1 thìa nước màu trộn đều cho đường tan
- Đổ 3- 4 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho cá vào đảo khoảng 5- 10 phút
- Thêm nước sốt ban nãy vào nồi, kho nhỏ lửa thêm 10 - 15 phút, nêm lại gia vị lần nữa
- Tắt bếp, rắc tiêu lên trên, có thể cho một ít ớt tươi nữa nếu thích, múc cá ra đĩa, thưởng thức.
Gỏi xoài khô cá xương xanh
Nguyên liệu:
- 1 con khô cá xanh xương
- 2 quả ớt sừng
- 1 quả xoài xanh
- 3 nhánh húng lủi
- 1 nắm rau răm
- 2 trái chanh
- 2 thìa hành phi
- 3 tép tỏi
- 1 thìa nước mắm
- Dầu ăn
- 1.5 thìa đường
- Muối
Cách làm:
- Xoài xanh gọt vỏ, rửa sạch và bào thành sợi. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt sừng tương tự bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ
- Rau răm và húng lủi nhặt lá non và rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo, khi đầu đũa sủi lăn tăn là dầu đã nóng, bạn cho khô cá vào chiên chín vàng hai mặt, sau đó xé cá thành miếng nhỏ, bỏ phần xương
- Thêm 1/2 thìa đường, 1 thìa hành phi, nước cốt chanh, trộn đều với khô cá sặc vừa xé
- Lấy 1 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, cho tỏi và ớt băm vào để làm nước trộn gỏi
- Đổ xoài bào sợi vào tô lớn, lần lượt cho rau răm, cá khô, húng lủi vào trộn đều, rưới nước mắm vừa pha lên trên, đảo đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn
- Thưởng thức.
Khô cá xương xanh rim tỏi ớt
Nguyên liệu
- Khô cá xương xanh 200- 300g
- Tỏi
- Ớt
- Nước mắm 2 thìa
- Dầu ăn
- Đường
- Bột ngọt
- Tiêu
Cách làm:
- Đổ dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu ăn thì cho cá vào chiên nhỏ lửa, lật đều hai mặt cho cá chín đều. Cắt cá thành miếng vừa ăn
- Pha nước sốt 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi, 1 thìa ớt băm, 3 thìa nước lọc, khuấy đều
- Chảo dầu vừa chiên cá bạn đổ bớt dầu ra, chỉ giữ lại 2 thìa, cho nước sốt vào đun sôi
- Tiếp đó cho cá vào, rim nhỏ lửa cho cá ngấm gia vị, nêm nếm cho vừa ăn
- Thưởng thức.
Lưu ý khi ăn khô cá xương xanh
Mua khô cá chất lượng
Bạn nên mua khô cá xương xanh ở những nhà sản xuất uy tín, cá có nguồn gốc rõ ràng, có chứng nhận chất lượng sản phẩm. Tránh mua cá trôi nổi, không có xuất xứ. Bạn cũng có thể tham khảo các loại cá khô đặc sản tại 1Shop nếu có nhu cầu.
Sử dụng đúng liều lượng
Bạn nên sử dụng khô cá xương xanh vừa phải, dù các món ăn từ loại cá thơm ngon, hấp dẫn nhưng không nên ăn quá nhiều, nhất là không ăn quá nhiều trong một lần ăn. Liều lượng thì còn tùy vào nhu cầu và sức khỏe của mỗi người.
Ăn uống đa dạng
Bạn nên sử dụng nhiều nguồn thực phẩm khác nhau, ưu tiên ăn nhiều rau củ. Mỗi ngày nên thay đổi thực đơn ăn uống của mình, ăn uống đa dạng. Chỉ nên ăn khô cá 2- 3 lần/ mỗi tuần, đừng ăn quá liên tục.
Chọn khô cá lạt
Khi nói tới khô cá, chúng ta đều nghĩ là nó có lượng muối khá lớn, tuy nhiên không phải loại khô nào cũng giống nhau. Để lành mạnh khi ăn, bạn nên chọn khô cá có lượng muối thấp, hay khô cá lạt. Còn nếu khô cá chứa nhiều muối, thì nên rửa cá trước khi nấu để giảm độ mặn.
Ăn khô cá xương xanh có béo không?
Khi bạn ăn khô cá xương xanh đúng liều lượng, chế biến đơn giản như nướng, nấu canh,... thì nó không ảnh hưởng nhiều tới cân nặng của bạn. Việc có béo hay không là tùy vào cách bạn ăn, số lượng tiêu thụ, cách chế biến cũng như khẩu phần ăn trong ngày của bạn.
Những ai không nên ăn nhiều khô cá xương xanh?
Một số người không nên sử dụng khô cá xương xanh như người bị dị ứng hải sản, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao huyết áp, người bị bệnh thận,... Nếu bạn có vấn đề về sức khỏe, đang trị bệnh bằng thuốc, hãy hỏi bác sĩ trước khi dùng khô cá.
Lời kết
Hy vọng qua viết này bạn có thể biết thêm nhiều cách chế biến khô cá xương xanh thơm ngon, đậm vị hơn. Luôn ăn uống vừa đủ, cân bằng để ăn ngon mà lại lành mạnh cho sức khỏe nhé.
