Yến sào hay tổ yến thô là một sản phẩm giúp tạo nên những tổ yến tinh chế có giá trị dinh dưỡng cao, tuy nhiên không phải ai cũng biết cách sử dụng hiệu quả. Bài viết này sẽ giúp bạn sử dụng yến tốt hơn.
Dùng bao nhiêu yến tinh chế là đủ?
Liều lượng sử dụng yến thì còn tùy vào nhu cầu, sức khỏe và độ tuổi của từng người, ví dụ:
Trẻ em
Trẻ em trên 1 tuổi có thể bắt đầu làm quen với yến sào, nhưng phụ huynh cần tham khảo bác sĩ trước khi có ý định cho trẻ dùng. Theo Bệnh viện Nguyễn Tri Phương, bạn nên lưu ý một số vấn đề sau:
- Trẻ dưới 12 tháng tuổi do hệ tiêu hóa còn non nớt, cũng như các cơ quan chưa hoàn thiện nên không thể hấp thu được toàn bộ chất dinh dưỡng, nên ba mẹ không cho trẻ ăn yến
- Trẻ em từ 1 - 3 tuổi có thể sử dụng mỗi tuần 1 lần, không dùng quá 50g/ tháng. Khi trẻ ăn yến mà có dấu hiệu đau bụng, thì nên ngừng ngay
- Trẻ em trên 3 tuổi không ăn quá 100g yến/tháng, mỗi tuần có thể dùng từ 1- 2 lần
Đây chỉ là liều lượng tham khảo, nên bạn nên xin hướng dẫn từ bác sĩ.
Người sau khi ốm dậy
Người sau khi ốm dậy có thể dùng thêm yến để giúp đẩy nhanh quá trình hồi phục của cơ thể, có thể dùng 3g yến/ lần, 1 tháng dùng khoảng dưới 100g. Ngoài ra, người bệnh sau khi phẩu thuật cũng có thể tham khảo dùng yến, tuy nhiên, sử dụng như thế nào và liều lượng bao nhiêu còn tùy vào tình trạng sức khỏe và giai đoạn hồi của từng người. Để đảm bảo an toàn hay tham vấn bác sĩ trước.
Bà bầu
Phụ nữ mang thai có thể dùng yến sào nhưng cần lưu ý thời gian bị ốm nghén hay 3 tháng đầu khi mang bầu không được dùng yến sào, vì cơ thể của mẹ có nhiều thay đổi, thai nhi chưa ổn định, nên cần tránh dùng yến. Theo lương y Vũ Quốc Trung từ tháng thứ 5 trở lên mẹ bầu có thể dùng thêm một ít yến sào, không ăn quá 3g một ngày, ăn dưới 3 lần/ tuần.
Bà bầu khi bổ sung tổ yến dưới sự hướng dẫn của chuyên gia, thì nó có thể có những tác dụng tích cực đến sức khỏe.
Người lớn tuổi
Người cao tuổi có thể ăn thêm một lượng yến sào, đây là một thực phẩm có nhiều dưỡng chất, khi ăn đúng liều lượng nó có thể giúp cải thiện sức khỏe, hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào và làm chậm lão hóa. Khi mới bắt đầu dùng yến sào, người lớn tuổi có thể dùng yến như sau:
- Tháng đầu tiên ăn yến thì ăn khoảng 5g yến/lần, tối đa 150g yến/tháng. Không nên ăn quá nhiều
- Từ tháng thứ 2 trở đi khi cơ thể đã thích nghi thì có thể tăng nhẹ lên 6g yến/lần, nhưng cần giới hạn số lượng dưới 90g yến/tháng.
Do người già thường có những tình trạng sức khỏe khác biệt, cũng có thể có những bệnh lý sẵn, nên hãy hỏi bác sĩ để có liều lượng và tần suất dùng yến phù hợp với mình nhất.
Cách dùng yến tinh chế bạn nên biết
Kỹ thuật ngâm yến
Vì yến đã được làm sạch lông, bụi bẩn và tạp chất, nên khi dùng yến tinh chế thì bạn chỉ cần mang đi ngâm trong nước là được. Nhưng bạn cần sử dụng nước lạnh, không được dùng nước nóng, nước sôi để ngâm yến. Bạn chỉ cần lấy đủ số lượng yến cần dùng, cho vào trong chậu hay tô nước sạch, thả yến ngập trong nước là được, dùng lồng bàn đậy lại tránh côn trùng hay bụi bẩn bay vào.
Thời gian ngâm yến
Mỗi loại yến sẽ có độ cứng và độ dày khác nhau, nên thời gian ngâm cũng có thể khác nhau. Yến tinh chế nhà nuôi (ngâm 15- 30 phút) thì nó sẽ sẽ ngâm ít thời gian hơn một số loại yến tự nhiên ( 30 - 60 phút tùy loại). Khi ngâm yến bạn cần biết nó thuộc loại yến nào, rồi điều chỉnh cho phù hợp. Khi ngâm có thể dùng tay để kiểm tra độ mềm của yến đã đạt chưa.
Khi chưng yến
Yến là một sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng nếu bạn chưng nấu không đúng cách, nó có thể giảm hương vị lẫn dưỡng chất. Chưng yến đúng sẽ giúp sợi yến đủ chín, đủ mềm, nhưng vẫn giữ được kết cấu, hương vị, dưỡng chất. Ngược lại, có thể làm hao hụt dinh dưỡng, khiến vị yến kém đi. Có một cách đơn giản hơn, đó là bạn đầu tư cả nồi chưng yến điện tử, như vậy ngâm xong chỉ cần cho vào đó, bấm nút là xong.
Kết hợp nguyên liệu
Để yến tinh chế vừa ngon, vừa bổ dưỡng hơn, thì bạn cũng nên sử dụng đúng nguyên liệu chưng kèm. Không nên cho quá nhiều nguyên liệu, cũng không nên cho quá nhiều. Bạn có thể dùng táo đỏ, hạt kỷ tử, đông trùng hạ thảo, để tạo vị ngọt dịu, hạn chế thêm đường, dù là đường phèn cũng thế. Ngoài ra, bạn cũng có thể chưng cùng lá dứa, hạt chia, hạt sen...
Khi nấu yến xong
Yến tinh chế sau khi chưng chín, bạn nên mang ra và sử dụng ngay khi còn nóng. Như vậy để đảm bảo hương vị và dưỡng chất tối ưu, hơn nữa yến có vị tanh nhẹ đặc trưng, nếu để nguội có thể sẽ còn cảm thấy hơi khó ăn. Nên nấu xong bạn nên dùng liền.
Cách chưng yến tinh chế
Nguyên liệu:
- 3 - 5g yến tinh chế
- 1- 2 lát gừng tươi
- Nước sạch
Cách làm:
- Ngâm yến với nước từ 15-30 phút cho yến tơi ra. Khi yến nở thì rửa qua là được
- Cho yến sào, nước vào thố chưng, đổ để yến ngập nước, nếu bạn thích dùng yến loãng thì đổ nước 3/4 thố chưng
- Chưng yến khoảng 15 phút, sau đó cho gừng vào, chưng thêm 5 phút, yến chín thì tắt bếp
- Lấy yến ra và thưởng thức.
FAQ về yến tinh chế
Yến tinh chế để được lâu không?
Yến tinh chế là loại yến thô nhưng đã được ngâm nước và loại bỏ hết toàn bộ tạp chất, sau đó định hình và sấy khô, nên nó cũng tương tự yến thô, với thời gian sử dụng kéo dài khoảng 2 - 3 năm ( tùy vào từng loại yến, hãng).
Yến tinh chế bảo quản như thế nào?
Để giữ cho yến tinh chế không bị ẩm, hay hư hỏng thì khi bảo quản bạn cần cho yến sào vào hộp kín, để ở khô ráo, thoáng mát. Tránh những khu vực có mùi nồng, ẩm ướt hay có nhiệt độ cao. Không để nắng chiếu trực tiếp vào sản phẩm.
Ai không nên ăn yến tinh chế?
Đối tượng không nên sử dụng yến tinh chế như:
- Trẻ sơ sinh và trẻ dưới 1 tuổi
- Phụ nữ mang thai 3 - 5 tháng đầu vì đây là thời điểm này thai nhi chưa ổn định, cần ăn uống cẩn trọng
- Người bị viêm cấp tính
- Người có triệu chứng viêm da, viêm phế quản cấp, viêm nhiễm tiết niệu, sốt thực nhiệt
- Người cảm mạo, sốt nhức đầu, đau bụng do lạnh hoặc đầy bụng
- Người có hệ tiêu hóa kém
- Người có vấn đề về thận cũng nên tránh
Nếu có vấn đề về sức khỏe, bạn nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng yến để đảm bảo an toàn.
Yến tinh chế ngâm rồi chưa dùng ngay có sao không?
Nếu bạn ngâm yến, nhưng bận chưa nấu liền được, thì không sao bạn vẫn có thể bảo quản trong tủ lạnh và chưng sau. Bạn chỉ cần cho yến vào trong hộp đựng thực phẩm thủy tinh, đây kín, bảo quản ngăn mát tủ lạnh, nên dùng sớm, đừng để quá 1 tuần.
Lời kết
Hy vọng, qua bài viết này, bạn đã biết cách ngâm, chưng yến tinh chế đúng cách, cũng như có liều lượng tham khảo dùng yến hợp lý. Hãy dùng yến chất lượng, ăn vừa đủ, đúng cách để nhận được tối đa lợi ích.
